Cât de sănătoase sunt salata rachetă, salata de miel și Co Tipurile populare de salată în comparație
Conținutul nostru se bazează pe surse științifice bine fundamentate care reflectă cunoștințele medicale recunoscute în prezent. Lucrăm îndeaproape cu experți medicali.
Salata este considerată sănătoasă și, în principiu, este adevărat și: oferă multă apă, foarte puține calorii și conține minerale și vitamine valoroase. Ceea ce mulți nu știu: există diferențe mari între tipurile comune de salată - și în ceea ce privește beneficiile lor pentru sănătate.
Cuprins
Pentru persoanele cărora le place salata, este preparatul perfect de vară. Legumele cu frunze merg minunat cu cârnați la grătar, se prepară rapid și pot fi combinate cu o mare varietate de ingrediente și pansamente. Salata este, de asemenea, sănătoasă: are cu greu calorii, oferă fibre și multa apa precum și diverse valoros Minerale și Vitamine.
Care și cât diferă, totuși, de la varietate la varietate. Salată iceberg, salată, salată de miel, rachetă, cicoare, salată de andive, radicchio - cele mai populare tipuri de salată în comparație:
Conținutul de apă, calorii și fibre din diferite tipuri de salată
Ar trebui să beți 1,5 litri de apă zilnic. Dacă acest lucru este dificil pentru dvs., ar trebui să o faceți mai des Salata iceberg mâncați: Cu un conținut de apă de aproape 96%, acest tip de salată este cvasi o băutură. De altfel, conținutul de calorii este doar puțin mai mare decât cel al apei: chiar și racheta, tortul cu smântână printre salate, oferă doar un ridicol de 24 de calorii la 100 de grame. Pentru comparație: conținutul caloric al merelor este de aproximativ două ori mai mare.
Sigur ca poti si salata (chiar salata verde) pt Bomba cu calorii fie când îl obții cu sosul și garniturile (de exemplu, brânză, carne, nuci) exagerează. Ca un ghid: o lingură de sos de iaurt are în jur de 20 de calorii, o lingură de ulei de măsline în jur de 120 și o mână de nuci în jur de 200.
Apropo: apă este localizat în celulele frunzelor. Dacă acestea intră în contact cu sare sau zahăr, celulele își eliberează apa. Acesta este motivul pentru care salata devine moale dacă este lăsată prea mult timp în sos. Pentru ca salata să rămână clară, ar trebui să folosiți o salată Mănâncă cât mai proaspăt și Nu sareți sau îndulciți prea mult pansamentul.
Conținutul de vitamine și minerale al diferitelor tipuri de salată verde
| LETUCE DE MIEL | 420 | 32 | 13 | 2 |
| SALATĂ DE ICEBERG | 160 | 19 | 5 | 0,4 |
| ANDIVĂ | 346 | 54 | 10 | 1.4 |
| CICOARE | 192 | 26 | 13 | 0,7 |
| SALATĂ VERDE | 172 | 20 | 9 | 0,3 |
| VOINICICĂ | 369 | 160 | 13 | 1.5 |
| SPANAC | 554 | 117 | 58 | 4.1 |
| Notă: Cele mai mari valori sunt evidențiate în verde, cele mai mici în roșu. | ||||
Mulți oameni cunosc doar spanacul ca niște bucăți verzi din congelator care, atunci când sunt dezghețate, se transformă într-un piure cremos cu o „bulă”. Spanacul crud este, de asemenea, ideal pentru o salată proaspătă de vară. Ce-i al lui Conținut mineral este îngrijorat spanac chiar regele salatelor de frunze: Un adult sănătos acoperă deja 250 de grame de spanac
- aproape toată necesarul său zilnic de fier,
- o treime din necesarul său zilnic de magneziu și calciu
- un sfert din necesarul său zilnic de potasiu.
Important: Spanacul conține acid oxalic, care previne absorbția fierului în intestine. vitamina C cu toate acestea, ajută intestinul să absoarbă fierul. De aceea, este înțelept să combinați spanacul cu sosuri sau farfurii care conțin vitamina C, cum ar fi un suc de portocale sau sos de lămâie, broccoli aburit și/sau ardei roșu.
| LETUCE DE MIEL | 3,98 | 35 | 0,6 |
| SALATĂ DE ICEBERG | 0,44 | 15 | 0,11 |
| ANDIVĂ | 1,09 | 10 | 1 |
| CICOARE | 3,43 | 10 | 0,1 |
| SALATĂ VERDE | 1,45 | 13 | 0,6 |
| VOINICICĂ | 1.4 | 35 | 0,6 |
| SPANAC | 3.25 | 51 | 1.4 |
| Notă: Cele mai mari valori sunt evidențiate în verde, cele mai mici în roșu. | |||
Conținutul de vitamine al spanacului este, de asemenea, semnificativ mai mare decât cel al altor tipuri de salată. De exemplu, o porție de 200 de grame de spanac pe zi este suficientă pentru a vă satisface cerințele de vitamina C. În principiu, spanacul oferă, de asemenea, o mulțime de beta-caroten, pe care organismul îl poate descompune în vitamina A. Cu toate acestea, poate absorbi doar o parte din beta-caroten. Cât diferă de la o persoană la alta și depinde și de ce ai mai mâncat.
Bacsis: Grăsimile îmbunătățesc absorbția betacarotenului în intestinul subțire. Prin urmare, este recomandabil să combinați salata cu o sos de oțet și ulei, pește gras sau nuci.
Poluarea diferitelor tipuri de salată verde
Salata conține o mulțime de lucruri bune, dar și substanțe care pot deteriora organismul dintr-o anumită concentrație. Salata poate fi împovărată cu
- Reziduuri de pesticide precum cloratul și percloratul
- nitrat.
Reziduuri de pesticide pe diferite tipuri de salată
Pesticide sunt substanțe chimice pe care agricultorii le folosesc, pentru a lupta împotriva dăunătorilor. Reziduurile și produsele de degradare ale acestor substanțe chimice se pot colecta pe salată și alte alimente pe bază de plante. Producătorii trebuie să se asigure că cantitatea de reziduuri este atât de mică încât consumatorul nu trebuie să se teamă de niciun risc pentru sănătate.
De regulă, producătorii reușesc, de asemenea: într-un test efectuat de Stiftung Warentest s-a demonstrat că cicoarea, salata de miel și racheta au cantități semnificativ mai mici de reziduuri decât valorile maxime legale pentru pesticide. În categoria „Pesticide”, cicoarea și salata de miel au fost calificate „satisfăcătoare”, în timp ce racheta a fost calificată „suficientă”.
Într-o analiză a Oficiului de Stat Bavarian pentru Sănătate și Siguranță Alimentară (LGL), contaminarea cu pesticide a majorității salatelor testate s-a dovedit, de asemenea, inofensivă pentru sănătate. Cantități relativ mari de reziduuri a găsit personalul laboratorului Salată de miel, salată și rachetă. Cu toate acestea, limita superioară legală a fost depășită doar de eșantioane individuale.
Conținutul de nitrați al diverselor tipuri de salată verde
Nitratul nu este o substanță chimică produsă artificial, ci o substanță naturală conținută în numeroase alimente, inclusiv brânză, carne vindecată și salată. Nitratul nu este toxic. Cu toate acestea, organismul îl poate descompune în nitrozamine, care s-au dovedit a fi cancerigene în experimentele pe animale.
Testul efectuat de Stiftung Warentest și ancheta efectuată de LGL au arătat că mai presus de toate voinicică este destul de puternic poluat cu nitrați. Potrivit emisiunii Centrului Federal pentru Nutriție (BZfE) salata iceberg, andive, salata de miel și salata au, de asemenea, niveluri ridicate de nitrați pe. Comparativ putin nitrat este in Radicchio și cicoare.
De ce salata verde conține nitrați?
Nitratul se formează atunci când microorganismele Gunoi de grajd (îngrășământ) și alte materii organice descompune și se degradează în sol. Salata verde și alte plante preiau azotatul prin rădăcini și îl depozitează în principal în frunze și tulpini. De aceea, consumați în general mai mult nitrat cu salată decât cu alte legume precum roșii, ardei și castraveți, din care mâncați doar fructele.
| CICOARE | scăzut | scăzut |
| LETUCE DE MIEL | scăzut | mediu |
| VOINICICĂ | mediu (din producția ecologică: scăzut) | mediu spre mare |
| Sursa: Stiftung Warentest, ediția 04/2017, pp. 10-15 | ||
Concluzie: ce tip de salată este cea mai sănătoasă?
umfla
Informații online de la Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE): www.bzfe.de (accesat: 5 noiembrie 2019)
Informații online de la German Nutrition Society: www.dge.de (accesat: 5 noiembrie 2019)
Informații online de la Oficiul de Stat Bavarian pentru Sănătate și Siguranță Alimentară: www.lgl.bayern.de (accesat: 5 noiembrie 2019)
Siguranța consumatorilor și reziduurile de pesticide. Informații online de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR): www.bfr.bund.de (accesat la: 5 noiembrie 2019)
Cum îmi pot satisface nevoile de fier? Informații online de la Institutul pentru calitate și eficiență în îngrijirea sănătății (IQWiG): www.gesundheitsinformation.de (începând cu 7 martie 2018)
Biesalski, H.: Medicină nutrițională. Thieme, Stuttgart 2017
Cicoare, salată de miel și rachetă la test: Câți poluanți există? Stiftung Warentest, ediția 04/2017, pp. 10-15