Cât de sănătos este fructul uscat WDR Fernsehen - Christiane Nunnendorf torial
Fie ca gustare dulce între mese sau în muesli: fructele uscate sunt deosebit de populare iarna, deoarece chiar și fructele care sunt în afara sezonului la noi pot fi cumpărate întotdeauna sub formă uscată în supermarket. Dar fructele uscate sunt într-adevăr alternativa sănătoasă și prietenoasă cu figura la ciocolată?
Sulfurat sau nesulfurat?
Împreună cu nutriționistul Ursula Klein, echipa de service a analizat îndeaproape fructele uscate. Există obstacole chiar și atunci când faci cumpărături. „Este foarte important să acordați atenție dacă cumpărați produse sulfurate sau nesulfurate. Personal recomand fructele uscate neasulfurate ", spune expertul.
Indicația dacă fructul a fost sau nu tratat cu dioxid de sulf este indicată pe ambalaj. Este deosebit de important pentru persoanele sensibile să cumpere produse nesulfurate. În caz contrar, pot apărea dureri de cap, dureri de stomac și greață și, în cel mai rău caz, produsele sulfurate pot duce chiar la crize de astm. Marcile organice sunt recomandate deoarece nu utilizează dioxid de sulf sau alți agenți.
Puține vitamine, multe fibre
Dioxidul de sulf atacă și vitaminele și acidul folic conținute în fructe. Majoritatea vitaminelor nu supraviețuiesc oricum procesului de uscare, deoarece sunt sensibile la lumină și căldură. 80% din vitamina C se pierde în timpul uscării. Deci, este mai bine să umpleți echilibrul vitaminic cu fructe proaspete. „Vitamina A, vitamina C, fierul, acidul folic - există mult mai multe dintre acestea în merele proaspete decât în produsele uscate”, explică Ursula Klein.
Cu toate acestea, fructele uscate prezintă și avantaje față de fructele proaspete. La uscare, fructele uscate își pierd până la 90 la sută din conținutul de apă - acest lucru determină și fructele să piardă mult volum. Fibra dietetică rămâne, totuși. Ca rezultat, există mult mai multe fibre în fructele uscate decât în fructele proaspete pentru aceeași greutate. Acest lucru este deosebit de benefic pentru digestia noastră. Ursula Klein: „Fibrele dietetice sunt partea indigestă a alimentelor. Iar fibrele dietetice favorizează digestia, susțin intestinele în funcția sa și, prin urmare, sunt foarte importante. "
Când vine vorba de minerale, fructele uscate sunt înaintea fructelor proaspete. Potasiul, fosforul și altele asemenea nu se pierd în timpul uscării. Pierderea de apă crește proporția de minerale. Cu aceeași greutate, fructele uscate conțin de cinci ori mai multe minerale decât fructele proaspete. Mineralele sunt deosebit de importante pentru mușchi.
Fructele uscate sunt o capcană pentru calorii
Pentru mulți, fructele uscate sunt o alternativă mai sănătoasă la ciocolată. Cu toate acestea, ferește-te de calorii. Fructele uscate constau în până la 70% fructoză. Acest lucru face din fructele uscate o adevărată bombă calorică. „Mărul proaspăt conține în jur de 56 de calorii la 100 de grame. Fructe uscate la 100 de grame aproximativ 260, spre 300 de calorii. Aceasta este o mare diferență ", explică nutriționistul Ursula Klein.
Conținutul ridicat de zahăr crește nivelul de insulină - există riscul poftelor. În plus, fructele uscate ocupă mai puțin spațiu în stomac și, prin urmare, te satură mai încet decât fructele proaspete. În consecință, mâncăm semnificativ mai multe fructe uscate și astfel consumăm și mai multe calorii.
Fructele uscate sunt mult mai sănătoase decât dulciurile precum cookie-urile și ciocolata. Acest lucru se datorează în principal conținutului ridicat de fibre și minerale, care asigură o digestie bună și mușchilor puternici.
Cu toate acestea, pentru cei care vor să slăbească câteva kilograme, fructele uscate nu reprezintă o alternativă. Datorită conținutului ridicat de fructoză, 100 de grame de fructe uscate au 300 de calorii. Fructele proaspete sunt alternativa mult mai slabă.