Cât de sănătos este mierea? Clarificăm pe ▷ Blog

Mierea împarte comunitatea oamenilor conștienți de sănătate: unii o laudă ca un produs natural valoros, alții o demonizează datorită conținutului ridicat de zahăr. Unde este adevărul aici? În cele ce urmează vă vom spune ce ingrediente din miere pot sprijini sănătatea și ce spun studiile științifice despre ele:

Mierea: nu este un aliment de bază, ci un îndulcitor

Aproape orice aliment poate fi evaluat ca „sănătos” fără a lua în considerare cantitatea consumată. Semințele de chia conțin de ex. Acizi grași fără îndoială valoroși - dar consumul unei kilograme pe zi ar fi cel mai probabil rău pentru sănătatea ta. În majoritatea gospodăriilor germane, mierea este consumată ca tartă și ca ingredient în muesli, iaurt și salate de fructe. Prin urmare, aparține mai mult categoriei de alimente și îndulcitori de lux decât clasei alimentare de bază. Dacă doriți să știți dacă vă puteți face planul de masă mai sănătos cu miere, ar trebui să-l comparați cu alternativele voastre directe: gem, cremă de nougat de nuci și zahăr rafinat. De asemenea, nu este necesar să se afirme că merele sau quinoa au un echilibru caloric nutrițional „mai bun” decât mierea. Comparativ cu zahărul rafinat alb, mierea câștigă de departe competiția nutrienților. Și, în cele din urmă, conține chiar și câteva ingrediente care nu se găsesc în mere și quinoa.

Ce ingrediente de miere sunt deosebit de valoroase?

Având în vedere aroma sa dulce, nu este deloc surprinzător: mierea constă în mare parte din zahăr. În principal fructoza (între 27g și 44g la 100g miere) și glucoza (între 22g și 41g) alcătuiesc dulceața sa. Glucoza în special - cunoscută și pentru mulți sub numele de „zahăr din struguri” - este o sursă importantă de energie pentru organismul nostru. Principalul consumator de zaharuri simple este creierul nostru, care nu acceptă niciun alt nutrient pentru furnizarea de energie. Are nevoie zilnic de aproximativ 140g de glucoză pură pentru a-și menține funcțiile. Nu este de mirare că hipoglicemia are reputația de a provoca stări proaste și blocaje mentale. Când a analizat datele psihologice, psihiatrul Roy Baumeister a reușit chiar să arate că autodisciplina noastră dispare atunci când nivelul de glucoză din sânge scade. Prin urmare, o lingură de miere ar putea fi ajutorul imediat ideal pentru a trezi o nouă motivație în timpul unei pauze de la serviciu.

Ceea ce distinge mierea de popularul cub dextroză sunt celelalte ingrediente valoroase. Pe lângă zahăr, conține

aminoacizi
Vitamine (în special vitaminele B2, B5, B5 și C)
Minerale (calciu, magneziu și fosfor)
Oligoelemente (fier și zinc)
Polifenoli
Flavonoide
Fructe și alți acizi
Enzime
Apă oxigenată

Cu conținutul lor relativ scăzut, vitaminele și mineralele nu sunt relevante atunci când consumă miere normală. Fierul se remarcă aici cu un conținut puțin mai mare - la urma urmei, 8,5% din necesarul zilnic de fier ar fi acoperit de 100 de grame de miere. Conținutul de ingrediente antibacteriene și antioxidante din miere este remarcabil. Experții subliniază în special polifenolii vegetali și flavonoizii. Enzimele sunt importante și pentru efectul antiseptic al mierii; în special enzima glucoză oxidază. Împarte glucoza în acid gluconic în peroxid de hidrogen. Acest proces are loc continuu în miere, chiar dacă a fost deja umplut în borcan. Peroxidul de hidrogen formează, printre altele, principalul ingredient activ pentru așa-numitul Medihoney, care este utilizat în tratamentul rănilor.

Această grafică de la Universitatea din Hohenheim ilustrează bogăția diferitelor ingrediente pentru miere și beneficiile acestora.

Pericol: Enzimele active sunt molecule sensibile și își pierd eficacitatea atunci când sunt încălzite. Pentru a menține potențialul de sănătate al ingredientelor sale, ar trebui să vă bucurați de miere la temperatura camerei. Se amestecă în ceai fierbinte sau se transformă în produse de patiserie, pe de altă parte, distruge enzimele.

Concentrați-vă pe calorii - se încadrează mierea într-un echilibru energetic sănătos?

Mierea conține 304 kcal la 100 de grame. Comparativ cu crema de nuga de nuci cu 541 kcal, este în mod clar varianta mai ușoară ca tartă. Dacă doriți să economisiți calorii, ar trebui să mâncați o pâine integrală bună cu quark și miere la micul dejun în loc de o ruladă Nutella. Acesta din urmă oferă și varianta mai bogată în ceea ce privește nutrienții.

Chiar și în comparație cu zahărul rafinat (387 kcal la 100 de grame), mierea are un avantaj caloric minim datorită conținutului său ridicat de apă. În plus, produsul apicol are o dulceață mai puternică datorită conținutului său mai mare de fructoză. Prin urmare, îl puteți folosi mai ușor, fără a fi nevoie să faceți compromisuri cu aroma dulce.

Per total, într-o dietă variată, din punctul de vedere al caloriilor, nu este nimic în neregulă cu câteva lingurițe de miere pe zi. Oricum, echilibrul general este responsabil pentru o creștere a greutății corporale. Dacă mănânci mai mult decât arzi, greutatea ta crește - chiar dacă alimentele pe care le consumi sunt sănătoase.

Ce spune știința despre miturile despre miere?

De la declanșatoare de carii la dezinfectanți tradiționali - cercetarea pe internet relevă multe afirmații, uneori contradictorii, despre beneficiile sănătății mierii. Studiile științifice au examinat deja unele aspecte. Cu toate acestea, rezultatele sunt fiabile doar în câteva cazuri, deoarece studiile mari dublu-orb pe mulți subiecți de testare încă lipsesc. Înainte de scurta prezentare generală a studiilor actuale, aș dori să fac o altă notă clară: Mierea este un aliment și nu trebuie promovată cu efecte medicinale în această țară. Oricine se simte inspirat de studii pentru a încorpora mai multă miere în dieta lor nu poate, așadar, să spere la efecte terapeutice.

Miere este rău pentru dinții tăi?

Carierea dinților apare atunci când bacteriile, carbohidrații și suficient timp se reunesc în gură. Prin urmare, este recomandabil să vă spălați dinții imediat după ce ați consumat alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi mierea. Băuturile îndulcite cu zahăr sau miere sunt deosebit de importante pentru copiii mici care le consumă într-un biberon și nu au avut încă o rutină de spălare a dinților. Deoarece zahărul și mierea sunt mai cariogene (mai favorizante ale cariilor) decât laptele matern sau cel de vacă datorită carbohidraților pe care îi conțin.