Cât de sănătos este peștele. Aduceți peștele gras! rbb
Cât de sănătos este peștele? - Aduceți peștele gras!
Pentru mulți, peștele este servit vinerea - ca tradiție. Și este sănătos, nu numai pentru că grăsimile din pește sunt superioare celor din carne. S-a dovedit că ceea ce se află în apă ajută inima, circulația și creierul. Unele dintre ingredientele din pește sunt dificil de înlocuit. Ce sunt, ce sunt bune pentru noi și ce este important atunci când alegem animale acvatice - rbb Praxis oferă informații.
„Vineri sunt pești” - pentru creștinii devotați acest lucru se aplică nu numai vinerea dinaintea Paștelui, Vinerea Mare. De fapt, obiceiul consacrat în religie se aplică în fiecare vineri - Postul Mare sau nu. Pentru că pentru creștini, indiferent dacă sunt catolici, reformatori sau ortodocși, peștele este mai mult decât o alternativă permisă la consumul de carne în timpul postului. Motiv: Peștele este un simbol al lui Iisus Hristos însuși și consumul său ar trebui să amintească de moartea sacrificială a lui Hristos.
Informații pe net
charite.de - Studiu: Acizii grași omega-3 au un efect pozitiv asupra creierului îmbătrânit
Comunicat de presă Charité cu privire la rezultatele studiului curent care arată influența pozitivă a acizilor grași omega-3 asupra performanței memoriei. Căutăm subiecți de testare pentru studii de urmărire.
nature.com - Acizii grași omega-3 ca prevenire împotriva bolilor mintale
Evaluarea pe termen lung a unui studiu la Universitatea din Viena
rki.de - Întrebări frecvente despre RKI privind aprovizionarea cu vitamina D.
Un dosar de la Institutul Robert Koch pe tema vitaminei D.
Animal acvatic cu vitamina soarelui
Oricine ingeră aproximativ 200 de grame de animale acvatice cel puțin o dată pe săptămână poate beneficia de ele în moduri foarte pământești: la urma urmei, peștii și crustaceii conțin în general o mulțime de proteine, precum și vitaminele E și D. Vitamina D este utilă în special pentru lucrătorii de birou moderni. pe scurt, deoarece numele este înșelător: nu este o vitamină, ci un hormon care se formează în principal în organism dintr-o moleculă din piele sub acțiunea razelor UVB. Mulțumită în principal cercetărilor efectuate de biochimistul și medicul american Prof. Michael F. Holick, știm acum că și alte celule ale corpului sunt capabile să producă vitamina D într-o mică măsură. Printre altele, a descoperit forma activă a vitaminei D3, calcitriolul.
Dar rămâne important: avem nevoie de vitamina D, iar corpul nostru are nevoie de raze solare pentru formarea sa activă. Hormonul este implicat în nenumărate procese metabolice din organism și promovează construirea și întărirea oaselor. Persoanele care sunt bine aprovizionate cu vitamina D prezintă un risc mai scăzut de rupere a oaselor, căderi și pierderea forței pe măsură ce îmbătrânesc. Numeroase studii au, de asemenea, conexiuni pozitive cu îngrijirea preventivă a cancerului de colon și de sân, iar vitamina poate influența și funcțiile musculare și sistemul imunitar. Însă, potrivit Institutului Robert Koch (RKI), un procent bun de 40 la sută dintre germani au aprovizionare cu cel puțin „suboptim” vitamina D - indiferent dacă sunt bărbați, femei sau copii. Institutul Federal pentru Cercetarea Riscurilor (BfR) presupune chiar 60% din germani. Peștele poate fi un furnizor important aici, în special la peștii grași, cum ar fi somonul și heringul.
Mai mult grăsime, te rog!
Mai presus de toate, peștele mai conține: acizi grași Omega-3. Și au totul. Acizii grași omega-3 sunt compuși grași nesaturați cu lanț foarte lung din punct de vedere chimic, care sunt vitali pentru noi. Acestea influențează pozitiv dezvoltarea creierului, precum și funcțiile nervoase și metabolismul creierului. De asemenea, au un efect pozitiv asupra echilibrului lipidelor din sânge în corp și asupra tensiunii arteriale. Cu toate acestea, corpul uman nu poate produce singuri grăsimi omega-3. Acestea sunt ingerate prin hrană și apar atât la plante, cât și la animale - deși în diferite variante. La plante precum acidul alfa-linolenic, la peștii grași precum somonul atlantic sau hamsii în principal ca acid docosahexaenoic (DHA) și acid eicosapentaenoic (EPA). Și nu au o valoare egală: cercetătorii au demonstrat efectul pozitiv asupra lipidelor din sânge și a tensiunii arteriale în legătură cu acizii grași omega-3 conținuți în pești. Cu excepția acizilor grași omega-3 din unele tipuri de alge, cum ar fi algele roșii, acizii grași din plante nu apar.
Rețete
Rețete crude
Legumele și fructele se pot contopi în compoziții minunate fără tigaie, cratiță sau cuptor - „crude și delicioase”. Aceasta înseamnă că ingredientele nu sunt expuse niciodată la o temperatură mai mare de 40 de grade. rbb Praxis a testat feluri de mâncare crude timp de cinci zile.
Mai sănătos, mai slab, mai inteligent datorită peștilor?
Oamenii de știință din toată lumea studiază de ani de zile ce pot face alți acizi grași omega-3 de la animale și au obținut rezultate uimitoare, în special în legătură cu creierul. Un studiu actual la Charité tocmai a arătat că acizii grași omega-3 îmbunătățesc semnificativ performanța memoriei persoanelor sănătoase cu vârsta cuprinsă între 60 și 80 de ani. Cercetătorii conduși de neurologul Dr. Nadine Külzow vede acizii grași ca o abordare promițătoare pentru păstrarea memoriei la bătrânețe.
Studiile din Göteborg, Suedia, Norvegia și SUA merg chiar mai departe: sugerează că acizii grași omega-3 au efecte pozitive asupra dezvoltării inteligenței, în special la copii. Suedezii au întrebat aproape 11.000 de băieți și adolescenți bărbați despre obiceiurile lor de a mânca pești și au comparat ulterior datele cu testul IQ obligatoriu al tinerilor suedezi pentru serviciul militar. Rezultat: consumatorii de pește au obținut cu 12% mai bine în imaginație spațială, abilități verbale și intelectuale decât colegii lor mai disprețuitori de pește. Cu toate acestea, aceste studii sunt, de asemenea, puternic criticate în cercurile specializate. Studiul actual arată: Legătura dintre inteligență și o dietă bogată în pește nu este atât de simplă și clară, încât poate fi dovedită fără îndoială. Un lucru este clar: cercetarea acizilor grași omega-3 de la animale continuă intens. De exemplu, sunt examinate și influențele pozitive asupra bolilor mentale (în special depresia și schizofrenia), precum și de ex. efectul preventiv al acizilor grași împotriva degenerescenței maculare, adică a bolilor retiniene.
Mare, lac sau tanc?
Nu toți peștii sunt egali - există diferențe majore în conținutul de grăsimi omega-3 pe care îl conțin locuitorii apei. Mai presus de toate, acest lucru are legătură cu dieta lor și cu măsura în care o specie de pește poate produce acizi grași. Crapul, de exemplu, sau anghila sunt ambii pești grași, dar de fapt conțin acizi grași importanți într-o măsură mult mai mică decât aceeași porție de somon, hamsie sau hering. Dar asta nu trebuie să însemne că cei mai sănătoși pești trebuie să provină din marile oceane fără excepție. Luați păstrăv curcubeu, de exemplu: conține un gram de acizi grași omega-3, care este același cu, de exemplu, macrou. Și: peștii de crescătorie pot ține pasul cu cei din natură, așa cum s-a dovedit exemplul somonului.
Otrava in peste: "Mai vrei ceva?"
De fapt, peștele de crescătorie poate avea chiar beneficii pentru sănătate, deoarece alimentele și apa sunt controlate. Trebuie furnizate dovezi în special pentru peștii organici, de exemplu cu privire la utilizarea antibioticelor. Peștii sălbatici, pe de altă parte, sunt mult mai expuși influențelor de mediu în sălbăticie - și deci și poluării mediului. Mai presus de toate, bifenilii policlorurați (PCB), adică compușii de clor care anterior erau adesea folosiți în fluidele hidraulice, vopselele și materialele plastice și mercurul sunt unul dintre ele. Timp de decenii, aceste substanțe și-au găsit drumul în oceanele lumii și în apa dulce prin canalizare.
Peștii le respiră, midiile filtrează nu numai materiile suspendate, ci și poluanții din apă - sunt concentrați în corp și, prin urmare, și în carnea locuitorului apei. Otravurile sunt, de asemenea, concentrate în pescuitul în masă, deoarece animalele sunt strânse împreună în cantități mari în plase - vin în contact cu specificații bolnavi și cu excrețiile lor ore în șir. Pe cât de sănătos este și poate fi peștele pentru oameni - acordarea atenției la originea și tipul capturilor de pește și crustacee este aproape la fel de benefică pentru sănătate.