Cât timp se poate păstra vinul Care vinuri sunt potrivite?
Care vin poate fi păstrat cât timp?
Vinul poate fi băut imediat dacă îl cumpărați. Până acum, bine. Dar și vinul are potențialul pentru unul depozitare mai lungă. Acest lucru este, de obicei, de prisos oricum, deoarece este aproape întotdeauna vinuri roșii, vinuri albe sau vinuri roze în categoriile de prețuri mai mici, unde practic nimeni nu s-ar gândi să păstreze această sticlă pentru următoarea generație. Practic, expresia „stocabil” este în cele din urmă foarte imprecisă, deoarece dacă nu sunteți un expert, nu aveți absolut nicio idee cât va dura.
Sunt cateva reguli fundamentale cu privire la termenul de valabilitate al vinurilor. Pentru că cât timp poate fi păstrat un vin și dacă poate beneficia de o perioadă de maturare depinde de diverși factori. Dacă Vin din vie vie își are originea, de obicei este și el potrivit pentru depozitare mai lungă, spre deosebire de vinurile obținute din viță de vie tânără, pur și simplu pentru motivul că viile vechi de zeci de ani dezvoltă mai multe extracte și mai mult corp în vinul de mai târziu. Vă rugăm să rețineți, totuși, că astfel de sisteme vechi sunt, din păcate, mai mult decât o excepție decât regula, deoarece viile care au peste 25 sau 30 de ani produc un randament mai mic.
Factorii importanți pentru perioada de valabilitate a vinurilor
Cercetările au arătat că astăzi doar aproximativ 5-10 la sută din vinurile care se produc beneficiază de depozitare mai lungă. A regula de aur Cu toate acestea, există unele care vă apropie de modul în care poate fi stocat vinul. Cu cât vinul conține mai mult tanin, cu atât este mai stocabil și cu cât vinul este mai dulce, cu atât poate fi depozitat mai mult. Dar asta nu este tot, există și alți factori care vă spun ceva despre posibila depozitare: cu cât un vin are mai mult acid, cu atât mai mult poate fi păstrat. Acidul previne dezvoltarea bacteriilor care pot strica vinul prin procese de transformare. Când vinurile au puțină aciditate, se maturizează mai repede, dar nu țin atât de mult.
O altă componentă importantă sunt sulfurile. Acestea sunt în vin sub formă de sulfuros acid dat pentru a distruge microorganismele nedorite pe de o parte și bacteriile acidului acetic pe de altă parte și pentru a proteja vinul de oxidare. Conținutul de sulf este, de asemenea, important; cu cât este mai mare, cu atât mai mult timp poate fi păstrat vinul. Nu în ultimul rând, cel mai important factor este și anume Conținutul de alcool crucial, deoarece este capabil să distrugă bacteriile și, prin urmare, este un foarte bun conservant. Dacă doriți să păstrați vinurile mai mult timp, conținutul de alcool al vinurilor ar trebui să fie de cel puțin 12,5% din volum. Conținutul de alcool este irelevant doar dacă este vin dulce nobil Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese sau gheață, deoarece în aceste cazuri conținutul ridicat de zahăr își asumă rolul de conservare.
Ce soiuri de struguri sunt potrivite
Soiuri de struguri deosebit de potrivite pentru a pentru a produce vin stocabil, sunt de exemplu despre Cabernet Sauvignon, care are în esență un conținut ridicat de tanin. De asemenea, soiurile roșii Nebbiolo, Sangiovese, Syrah și Tannat. Vinurile albe, în special soiurile acide, sunt o garanție pentru depozitarea îndelungată. Mai ales soiurile Riesling și Grüner Veltliner. Cu toate acestea, vinurile albe prezintă astăzi adesea o reducere a acidității, astfel încât să fie mai plăcute când sunt tinere. Vinurile maturate în bariere sunt un alt factor important, deoarece de obicei au un conținut de alcool de cel puțin 13%.
În cele din urmă, însă, este foarte diferit modul în care vinurile sunt cu adevărat durabile și pot fi păstrate în cele din urmă. Se poate întâmpla ca Riesling sau Cabernets să nu mai aibă un gust bun după 5 ani, în timp ce altele au potențial de depozitare timp de până la decenii. Prețul poate fi adesea o indicație aici, deoarece cu cât vinul este mai scump, cu atât poate fi păstrat mai mult timp. Cu toate acestea, cel mai bine este să faceți cercetările corecte, fie atunci când faceți cumpărături, fie să vă orientați către reviste de specialitate sau forumuri web, care oferă, de asemenea, informații despre durata de consumabilitate a vinurilor lor. Dar chiar și cel mai stocabil vin își pierde calitatea dacă este păstrat incorect.