Câtă sare este sănătoasă - revista de sănătate

Mic ghid pentru sarea din mâncarea noastră

Știm cu toții despre zahăr - are un conținut redus de substanțe nutritive și nu este foarte benefic pentru sănătatea noastră. Din acest motiv, experții spun că ar trebui să o lăsăm deoparte sau cel puțin să încercăm să limităm cantitatea pe care o mâncăm. Dar ce zici de sare? Din păcate, nu este atât de clar, deoarece avem nevoie de sare pentru funcțiile noastre de bază ale corpului și am muri fără ea.

Să ne uităm mai întâi la lucrurile bune despre sare.

De ce să mănânci sare?

Nimeni nu ar trebui să-ți spună că sarea este rea pentru tine. Nu este - este important pentru atâtea funcții ale corpului tău. Sarea este importantă din mai multe motive, inclusiv funcția corectă a creierului și a nervului și a țesutului scheletic. Este o componentă importantă în sânge.

Un consum moderat de sare este important pentru echilibrul fluidelor și funcția sângelui, sănătatea oaselor, somnul, reglarea glicemiei, sănătatea inimii și a vaselor de sânge, creșterea energiei și susținerea utilizării nutrienților. Sarea permite, de asemenea, funcția respiratorie, promovează sănătatea sinusurilor și susține libidoul.

Ce se întâmplă dacă există o lipsă de sare?

Simptomele lipsei de sare în dietă includ:

slăbiciune,
oboseală,
Spasme musculare,
o durere de cap,
Confuzie și
iritabilitate.

Cu toții avem nevoie de puțină sare pentru ca corpul nostru să funcționeze corect, dar problema este că unii dintre noi mănâncă prea mult din el.

Ce se întâmplă când mâncăm prea multă sare?

Bilanțul delicat de lichide și săruri (cum ar fi sodiu și potasiu) în fluxul sanguin se prăbușește. Când acest echilibru este perturbat, poate duce la o multitudine de simptome și probleme medicale - de la amețeli și crampe musculare la tensiune arterială crescută, accidente vasculare cerebrale și ritmuri cardiace anormale fatal.

Rinichii tăi filtrează excesul de lichid și utilizează un proces numit osmoză pentru a aduce înapoi cantitatea potrivită de apă în sistem. Acest lucru depinde de concentrația corectă de sodiu și potasiu.

Când aveți prea mult sodiu (din sare) în sistemul corpului, acesta vă împiedică rinichii să filtreze suficient lichid în urină. La rândul său, acest lucru duce la acumularea de lichid în sânge.

Sarea crește tensiunea arterială?

Datorită concentrației crescute de sare în organism, oamenii stochează mai multă apă. De ce?

Pentru că sarea îți face sete și corpul tău vrea să ia măsuri împotriva ei. Cu toate acestea, un conținut mai ridicat de apă poate promova și creșterea tensiunii arteriale. Acest lucru poate duce chiar la boli secundare și boli cardiovasculare cronice.

Ca un furtun de grădină care a fost răsucit, acest lichid suplimentar care circulă în fluxul sanguin crește presiunea din arterele care transportă sângele în jurul corpului pentru a furniza oxigen vital. Rezultatul poate fi hipertensiunea arterială.

Excesul de presiune din sistem din cauza unei cantități prea mari de sare poate provoca un depozit de grăsime într-una din arterele tale. Un cheag este aplicat acestei plăci rupte, blocând parțial alimentarea cu sânge complet. Dacă blocajul se află într-una din arterele coronare (vasele de sânge care furnizează oxigen mușchiului inimii), poate duce la un atac de cord. Dacă blocajul este în creierul dvs., va apărea un accident vascular cerebral.

De unde vine toată această sare?

Principalii vinovați Iată câțiva dintre cei mai răi vinovați responsabili de creșterea expunerii ascunse la sare:

Ketchup de roșii
Conserve, ambalare și răcitor
Supe gata preparate și pudră de supă
Carne de vita, pui si legume
Cub de stoc
sos de soia
Castraveți murați
pudra de curry
Vase gata preparate din raftul frigorific
Sandvișuri fast-food
Microunde și mese gata congelate
Produse de pui pane
hot dog
șuncă
Peste sarat

Excesul de sare (în special în alimentele conservate în sare, cum ar fi slănina, peștele sărat și legumele murate) este suspectat de a crește riscul de cancer de stomac prin deteriorarea mucoasei stomacului.

Până la trei sferturi din sarea noastră provine din mese gata preparate, inclusiv surse puțin probabil, cum ar fi cuburi și sosuri, precum și alimente evident sărate, cum ar fi murături, salam, slănină și chipsuri sărate.

Daunele reale cauzate de sare provin din sodiul pe care îl conține - nu ar trebui să luăm mai mult de 2,4 grame pe zi. Mofturile moderne pentru sarea de rocă, Himalaya și alte săruri scumpe înseamnă adesea că oamenii își subestimează aportul. Aceste săruri de design conțin la fel de mult sodiu și, prin urmare, sunt la fel de nocive pentru sănătate ca sarea de masă convențională.

Cel mai bun mod de a vă controla aportul de sare este să gătiți de la zero. Pentru a spori aroma, adăugați următoarele și înlocuiți sarea cu:

Condimente,
Ierburi sau
Suc de lămâie

Atunci când cumpărați mâncăruri gata preparate, verificați nivelul de sare sau sodiu. Alternative reduse de sodiu, cum ar fi LoSalt, poate oferi un gust similar cu niveluri de sodiu semnificativ mai mici.

Și gândiți-vă dacă alimentele aparent sigure de care vă bucurați în fiecare zi ar putea provoca o problemă. Alimentele nu trebuie neapărat să aibă gust sărat pentru a fi sărate, motiv pentru care ar putea fi surprinzător să găsim sare în produse precum cerealele pentru micul dejun și prăjiturile!

Deși aceste produse nu sunt bogate în sare, avem tendința de a mânca mai mult decât dimensiunea recomandată de servire - o porție tipică de cereale pentru micul dejun, de exemplu, este de doar 30g - ceea ce adaugă sare în dieta noastră. Sosurile savuroase, cum ar fi ketchup-ul sau maioneza, castravetele și sosurile, conțin, de asemenea, multă sare și, asemănător cerealelor pentru micul dejun, avem tendința de a mânca mai mult decât porția recomandată de 10-15g.

Dar nu toate alimentele sunt la fel de sărate ca restul, iar diferite mărci au rețete diferite, cu conținut diferit de sare. Prin urmare, este important să citim etichetele alimentelor pentru a ne asigura că alegem opțiunea cu sare mai mică. Aplicațiile gratuite sunt un instrument excelent pentru trecerea la un produs mai sănătos: scanează coduri de bare pentru alimente și băuturi și caută în baza de date produse alternative similare, dar mai sănătoase, facilitând ca niciodată trecerea la opțiuni mai sănătoase.

Câtă sare puteți mânca pe zi?

Este posibil să nu adăugați multă sare la mesele dvs., dar aceasta este doar jumătate din poveste. Vă recomandăm să limitați sarea din toate sursele din alimentația noastră la maximum șase grame pe zi - adică o linguriță. Acesta este, de asemenea, sfatul Societății Germane pentru Nutriție (DGE). Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă doar 5 grame sare să mănânci zilnic.

Uneori puteți citi o porțiune de 10-15 g. Aceasta este încă mai mică decât cea mai mare parte a populației și, prin urmare, este încă mai bună decât cea mai mare parte a populației.