Câte calorii în l; Rețete și Terroirs de caise
Valoarea nutritivă a caisei
Caise proaspete, 3 fructe medii (105 g)
Caise uscate, sulf, 6 jumătăți (21 g)
Calorii: 50, 51
Proteine: 1,5 g, 0,7 g
Carbohidrați: 11,7 g, 13,2 g
Grăsime: 0,4 g, 0,1 g
Fibre alimentare: 2,1 g, 1,5 g
Sarcină glicemică: scăzută
Puterea antioxidanta: mare
Caisul, o sursă de energie
Consumat proaspăt, uscat, în suc, în marmeladă sau în gem, este bogat în fibre, antioxidanți și vitamina A. Uscat, este apreciat de sportivi pentru energia pe care o furnizează și pentru conținutul său ridicat de fier. Și cupru.
Beneficiile caisei
Mai multe studii prospective și epidemiologice au arătat că un consum ridicat de fructe și legume scade riscul de boli cardiovasculare, anumite tipuri de cancer și alte boli cronice. Prezența antioxidanților în fructe și legume poate juca un rol în aceste efecte protectoare.
Caisul este o sursă de fibre.
Pe lângă prevenirea constipației și scăderea riscului de cancer de colon, o dietă bogată în fibre poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare, precum și a controlului apetitului și a diabetului de tip 2.
Foarte puține studii au analizat efectele specifice caisei asupra sănătății.
Gastrita cronică. Potrivit unui studiu, consumul zilnic de 3 caise japoneze uscate sau murate (tip umeboshi, vezi Idei de rețetă) ar putea scădea severitatea gastritei cronice.
Gastrita cronică este inflamația mucoasei stomacului cauzată de prezența unei infecții cu bacteriile Helicobacter pylori. Se crede că caisa japoneză scade efectele inflamatorii ale bacteriei H. pylori în stomac.
Inflamația cronică a stomacului poate duce la cancer la stomac la unele persoane. Cu toate acestea, vor fi necesare mai multe studii pentru a confirma dacă consumul de caise japoneze poate reduce acest risc.
Ce conține caisa?
Antioxidanți. Caisele conțin diverși antioxidanți, în special compuși fenolici din familia flavonoidelor.
Acești compuși ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism și astfel previn apariția bolilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer și a diferitelor boli cronice.
Se spune că conținutul de antioxidanți al caiselor uscate este mai mare decât cel al caiselor proaspete. Piureurile, gemurile și sucurile de caise (nectare) conțin substanțial aceiași compuși antioxidanți, dar în cantități mai mici decât în caisele proaspete sau uscate.
Caise și grăsime, o combinație câștigătoare
Carotenoizii, inclusiv beta-carotenul, sunt mai bine absorbiți în organism atunci când o cantitate mică de grăsime este consumată în același timp.
Prin urmare, este recomandat să consumați, de exemplu, caise uscate cu câteva nuci sau suc de caise cu o bucată de brânză.
Caisele conțin, de asemenea, carotenoizi8, în principal beta-caroten, un carotenoid care contribuie în mare măsură la culoarea sa portocalie, precum și o cantitate mică de licopen.
În organism, beta-carotenul are capacitatea de a se transforma în vitamina A. În general, conținutul total de carotenoizi din pielea caiselor este de 2-3 ori mai mare decât cel al cărnii.
Chiar dacă, în porțiune echivalentă, caisa proaspătă conține jumătate din betacaroten decât morcovii (una dintre cele mai bune surse), rămâne o sursă foarte interesantă. Caisele uscate conțin puțin mai puțin.
Fibrele.
Caisele, proaspete și uscate, sunt o sursă de fibre dietetice. O porție de ½ cană (125 ml) de caise proaspete oferă 5% și, respectiv, 8% din aportul zilnic recomandat de fibre pentru bărbați și femei cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani. În ceea ce privește caisele uscate, o porție de ¼ cană (60 ml) umple 8% și 12% din aceleași aporturi.
Principalele vitamine și minerale
Sursă excelentă de:
Vitamina A
Caisele proaspete și caisele uscate sunt surse excelente de vitamina A.
Sursă bună
Fier
Caisa uscată este o sursă bună de fier pentru bărbați și o sursă pentru femei. Caisul proaspăt este o sursă de fier pentru oameni.
Sursă bună
Cupru
Caisele uscate sunt o sursă bună de cupru. Caisa proaspătă este o sursă de cupru.
Sursa Vitamina B3 (niacina)