Câte grade găsește bucătăria cu apă clocotită
Câte grade are de fapt apa clocotită? Oricine își amintește încă lecția corespunzătoare va răspunde cu 100 de grade Celsius. Dar răspunsul nu este pe deplin adevărat. Vă explicăm cât de răcoros și cât de fierbinte se poate obține cu apă clocotită și de ce acest lucru este important pentru ceai și cafea.
Puțin util din chimie
Când apa își schimbă starea fizică, punctul de fierbere a fost atins. De fapt, apa fierbe de obicei la o temperatură de 100 de grade Celsius atunci când se schimbă din stare lichidă în stare gazoasă. Dacă plita nu este oprită, apa se va evapora. Aragazul electric se oprește automat imediat ce bule de apă timp de 3 minute.
La câte grade fierbe apa pe munte?
Pe plajă, la nivelul mării, apa fierbe la 100 de grade Celsius (presiune normală 1,013 bar). La munte, presiunea aerului scade deoarece aerul devine din ce în ce mai subțire odată cu altitudinea. În munții Himalaya, trebuie folosită mai puțină energie pentru a aduce apa la fierbere: pe munte, apa fierbe deja la o temperatură mai scăzută. Captura: Pentru a găti mâncarea, oul micului dejun de pe Muntele Everest trebuie preparat mai mult timp.
Temperatura ideală a apei pentru o cafea delicioasă
Nu pregătiți cafea cu apă clocotită
Apa proaspăt fiartă are o temperatură de aproximativ 100 de grade Celsius. Dar asta este prea mult pentru cea mai bună aromă de cafea, deoarece cafeaua se opărește. Pentru a nu arde gustul bun de cafea, apa ar trebui să stea în ceainic cu capacul deschis cel puțin un minut după fierbere, pentru a se răci la aproximativ 80 de grade. Abia atunci boabele de cafea măcinate trebuie opărite cu apă fierbinte. Atât de mult pentru înțelepciunea apei de cafea pentru toți cei care își prepară cafeaua manual, în interesul durabilității. De altfel, duritatea ideală a apei pentru ceai și cafea este 8 (apă tare medie II). Apa nu ar trebui să fie mai grea.
Gătit ceai: Câte grade ar trebui să aibă apa?
Cu toate acestea, ceaiul este întotdeauna infuzat cu apă clocotită. Apa clocotită ucide germenii de pe frunzele de ceai. Ceaiurile din plante pot conține în mod natural salmonella, lucru rar, dar se poate întâmpla, potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR). Ceaiurile de fructe și plante ar trebui, prin urmare, preparate numai cu apă clocotită.
Apa pentru ceai ar trebui să fiarbă
Ceaiul ar trebui să se absoarbă timp de cel puțin trei minute înainte ca punga de ceai sau infuzorul să fie îndepărtat. Timpul de infuzie al ceaiului este, de asemenea, benefic pentru uciderea germenilor. Ceaiurile de fructe grele sunt, de obicei, abrupte mai mult, cu timpi de înmuiere de aproximativ 10 minute. Ceaiul devine mai stimulant cu perioade mai mari de preparare, deoarece mulți dintre aditivii săi au nevoie de ceva timp pentru a se separa de frunze.
Fierbeți ouăle - cât de fierbinte trebuie să fie apa?
Temperatura ideală pentru oul perfect
Există diferite reguli pentru gătitul ouălor. Gălbenușul unui ou de pui se coagulează la o temperatură de aproximativ 65 de grade Celsius, albușului îi place puțin mai fierbinte și se solidifică doar de la 82 de grade Celsius. Pentru a fierbe ouăle, apa trebuie să aibă întotdeauna cel puțin 82 de grade. Există, de asemenea, alte câteva sfaturi pentru fierberea ouălor:
1. Apa va fierbe mai repede dacă căldura nu poate scăpa. Prin urmare, este mai bine să folosiți o cratiță cu capac. De asemenea, este mai bine să aduceți apă călduță la căldură - fierbe și mai repede.
2. Asigurați-vă că ouăle sunt bine acoperite cu apă. În caz contrar, rezultatul va fi inegal.
3. De îndată ce fierbe apa, adăugați ouăle și sarea. Părerile diferă puțin despre sarea din apa de gătit. Științific vorbind, apa sărată ar trebui să crească punctul de fierbere, ceea ce înseamnă că durează mai mult timp pentru a găti. Pe de altă parte, sarea mărește capacitatea de stocare a căldurii apei. Se susține, de asemenea, că sarea conferă oul crăpat mai multă aromă. De fapt, pastele, ca și tăiței, absorb sarea din apa clocotită. Afirmația că apa sărată întărește oul atunci când izbucnește și astfel închide gaura este cel mai probabil acceptată. Dacă se adaugă sare în apa clocotită, se umflă scurt. Punctul de fierbere este ridicat și apa se oprește pentru scurt timp de fierbere. Bucătarii TV recomandă ocazional să adăugați sare în apa rece.
4. Se fierb ouăle câteva minute, apoi se toarnă cu atenție apa fierbinte sau se îndepărtează ouăle fierte cu o lingură.
5. Clătiți bine cu apă rece, astfel încât ouăle să poată fi curățate bine.