Câte ore de mers pe jos pentru a arde calorii pe o pizza Noua etichetare a alimentelor
Potrivit BBC, experții vin cu un nou display de alimente. Ideea este de a asocia conținutul caloric al unui produs alimentar cu durata unei activități fizice, cum ar fi mersul pe jos sau alergarea.
Patrick serog
Patrick serog este nutriționist. Este membru al Societății Franceze pentru Nutriție și membru al Consiliului de Administrație al Fundației Nestlé.
Bruno Parmentier
Bruno Parmentier este inginer de la Școala de Mine și economist. A fost director al Școlii de Agronomie Angers (ESA) timp de zece ani. De asemenea, este autorul cărților despre problemele alimentare: Zero Hunger, Eat All Well și Feed Humanity. Astăzi, este vorbitor și menține un blog nourrir-manger.fr.
Atlantico.fr: În decembrie anul trecut, BBC a publicat un articol despre propunerea experților pentru o nouă afișare a produselor alimentare. Ideea este de a asocia conținutul caloric al unui produs alimentar cu durata unei activități fizice, cum ar fi mersul pe jos sau alergarea. O astfel de măsură s-ar putea dovedi utilă în lupta pe termen lung împotriva obezității? În ce măsură o prezentare a exercițiului necesar pentru arderea caloriilor dintr-un aliment poate fi sau nu de interes în lupta împotriva obezității ?
Patrick Serog: Nu cred că este de mare valoare afișarea numărului de calorii care ar trebui utilizate pentru a arde cantitatea calorică a unui aliment. În primul rând, pentru că un aliment nu are pur și simplu această funcție. Mâncarea este acolo pentru a furniza substanțe nutritive, ceea ce nu înseamnă deloc că, făcând un efort fizic echivalent cu cantitatea de calorii furnizate, vom „arde” cu adevărat aceste alimente. Vom avea o cheltuială de energie, de exemplu, de 2000 de calorii, dar nu de aceea, dacă luați alimente care ar avea o valoare calorică mai mare în total, veți câștiga în mod necesar în greutate. Nu doar efectul caloric intră în menținerea formei și obținerea tuturor nutrienților pe care îi avem. Aspectul calitativ este la fel de important ca aspectul cantitativ.
În ceea ce privește activitatea fizică, nu am arătat niciodată că numărul de calorii arse este bun pentru sănătate. Activitatea fizică în sine sa dovedit a avea efecte benefice asupra mai multor funcții, cum ar fi endoteliul vascular sau mușchiul inimii, care este stimulat de exerciții fizice, dar nu și deloc numărul de calorii.
Bruno Parmentier: Problema luptei împotriva obezității devine absolut centrală în țările noastre occidentale și în majoritatea țărilor emergente. Mai ales în Marea Britanie, țara europeană cea mai afectată de această epidemie, care afectează un sfert dintre copii și 28% dintre adulți de-a lungul Canalului! Franța se descurcă puțin mai bine, cu „doar” 16% dintre adulți (6 milioane de oameni oricum!). Desigur, totul depinde mai întâi de ceea ce mănânci: tot ce ai în burtă ți-a intrat prin gură! Dar, de fapt, este un echilibru fin între ceea ce ingeri și ceea ce arzi. Cu toate acestea, observăm foarte des că cele două abateri merg mână în mână: cei care mănâncă prea mult și care sunt prea bogați sunt și cei care se mișcă cel mai puțin. S-a observat în Marea Britanie că 6 milioane de persoane cu vârste cuprinse între 40 și 60 de ani nu merg nici măcar 10 minute consecutive o dată pe lună! Acest lucru are consecințe foarte grave asupra sănătății populației: probleme cardiovasculare, diabet, cancer etc.
De aici și ideea de a afișa pe produsele alimentare cantitatea de exercițiu necesară pentru a o elimina, pentru a lovi spiritele. Într-adevăr, aceste cifre sunt extrem de spectaculoase: pentru a arde cele 138 de kilocalorii ale unei cutii de sodă îndulcită, trebuie să alergi 13 minute sau să mergi 26 de minute. În ceea ce privește cele 265 dintr-o brioșă de ciocolată, acestea sunt echivalente cu 25 de minute de alergare sau 45 de minute de mers pe jos. Ideea este de a provoca o reflecție în gourmet: este o mică plăcere care merită consecințele sale enorme, jocul merită lumânarea ?
În plus, acest lucru ar face posibilă înțelegerea mai bună a „caloriilor ascunse” pe care le absorbem fără o mare conștientizare: de exemplu, un pahar de vin sau șampanie conține 105 kcal (echivalentul a 5 cuburi de zahăr) și o bere sau un whisky. 200, echivalentul unui hamburger, 7 fursecuri cu unt sau 10 bucăți de zahăr și semnificativ mai mult decât un pahar de sodă care conține „doar” 67 kcal. La fel, un pahar cu suc de portocale sau mere „fără zahăr adăugat” este echivalent cu un pahar de sodă.
Oricum, dacă i-ar putea face pe unii britanici să mănânce mai puține brioșe sau să meargă cel puțin 10 minute pe zi, merită încercat. Punem pariu că producătorii de băuturi răcoritoare și batoane de ciocolată vor conduce apoi o campanie disperată pentru a încerca să prevină această afișare! Dar există acum o soluție, cu aceste aplicații de tip Yuka care vă permit să știți instantaneu ce mâncați prin interzicerea codului de bare de pe ambalaj: acestea ar putea transforma în viitor caloriile în ore de mers pe jos, ar fi foarte ușor pentru ei și nu au nevoie de o lege pentru a face acest lucru !
Cel puțin interesul acestui afișaj nu le-ar permite oamenilor să aibă mai multă activitate fizică? În special, a vedea că Junk Food necesită într-adevăr mult efort pentru a evita dezvoltarea supraponderală. La fel ca aplicațiile care ne permit să ne urmărim aportul de calorii pe parcursul zilei, o astfel de etichetare ar permite cu adevărat persoanelor să fie mai informați cu privire la calitatea alimentelor pe care le consumă și să le încurajeze să facă acest lucru? ?
Patrick Serog: Este adevărat și nu este, dar, de exemplu, dacă aveți un copil slab și care mănâncă junk food, probabil că va arde tot ce mănâncă. Dar pericolul este în efectul pervers: există riscul de a stigmatiza un anumit număr de alimente care sunt totuși foarte bune pentru sănătate. Luați un iaurt cu fructe, care este de 120 de calorii, și vedeți că este nevoie de trei sferturi de oră de mers plin de viață pentru a ajunge la eliminare, nu veți mai mânca iaurt, atunci acesta este un aliment bun. Trebuie luat în considerare efectul pervers foarte important. Deci, desigur, veți vedea importanța calorică a junk food-ului, dar, deoarece nu se întâmplă așa în organism, cu un mecanism simplu de consum de energie; deci este o idee proastă.
Bruno Parmentier: Da și nu ! Pentru că raționamentul în termeni de calorii nu este atât de ușor de apreciat.
Guvernul nord-american recomandă un aport de 1.600 kcal pe zi pentru o femeie sedentară și 2.200 pentru un bărbat. Consumul real pare a fi în jur de 1.877 kcal pentru primul și 2.618 pentru cel din urmă. Neconsumate, aceste exces de calorii duc inevitabil la creșterea în greutate. Avem cele mai mari dificultăți în a ne regla dieta prin adaptarea la activitatea noastră fizică (sau invers). Prin urmare, problema nu este cantitatea totală, ci micul exces zilnic de câteva zeci de kilocalorii, care, de 365 de ori pe an, ajunge să ne determine să ne îngrășăm rapid. Inamicul nu este tortul de ciocolată în sine, este tortul zilnic în plus! Cu toate acestea, echilibrul dintre „a mânca suficient” și „a mânca în exces” devine foarte greu de menținut în societățile bogate.