Caviar, o lingură la prețul unei oale - L Express

Caviarul rus s-a terminat cu adevărat. Exportând mai mult aur negru, greutatea din Europa de Est cedează loc altor furnizori.

Cu greu vor mai fi sturion în Marea Caspică în decurs de cincisprezece ani ", a spus de mult Pierre Bergé, proprietarul legendarului restaurant Prunier. Chiar dacă cumpărătorul fermei Fabricarea Prunier, care crește sturioni lângă Bordeaux, predică pentru parohia sa, starea de joc este într-adevăr alarmantă. Poluarea, dar și pescuitul ultraintensiv nu au amenințat niciodată atât de mult existența peștilor țari. Până la punctul că Citats, convenția internațională privind protecția speciilor pe cale de dispariție, a interzis exportul.

Pentru Armen Petrossian, în fruntea faimoasei case create în 1920 de tatăl și unchiul său, adevărata problemă este mai puțin poluarea decât braconajul, a cărui intensitate s-a dublat într-un deceniu. „De la Place du Trocadéro până la site-urile de licitații de pe internet, ofertele sub pelerină cresceau periculos.

Pentru a înțelege nebunie care a pus stăpânire pe întreaga industrie, trebuie să ne întoarcem în 1991, când circuitele tradiționale de aprovizionare au fost înghițite sub dărâmăturile fostei URSS. De atunci, nu mai sunt o țară, ci cinci care au pescuit în jurul Mării Caspice, în cea mai totală anarhie. Pentru populațiile familiare cu sărăcia, caviar, adevărat cip de negociere, devine singura speranță pentru zile mai bune. Din 1991 până în 1998 am pescuit până la 900 de tone pe an, față de 200 în medie anterior.

---