Caviarul de vinete r; reconciliază plăcerea și sănătatea; Marie Claire
Adăugați la favorite Getty images®
Vinete, o legumă populară
Pe lângă faimosul ratatouille sau musaca, caviarul de vinete este o variantă a multora dintre legumele utilizate pe scară largă în bucătăria provensală și orientală și apreciată pentru varietățile sale multiple, textura sa de topire în gură și virtuțile sale nutritive, bine cunoscute în Marea Mediterană. tipuri de diete. Se va observa că această popularitate culinară a vinetelor găsește astăzi un exemplu perfect în succesul tot mai mare al caviarului de vinete pe mesele noastre.
Putere antioxidantă puternică
Un succes care poate fi, prin urmare, explicat prin argumente gustative solide (ce ar putea fi mai bun decât caviarul de vinete pe o felie bună de pâine proaspătă sau un toast ușor?) Și, prin urmare, și nutrițional. Fie că este violet, galben, verde, alb sau chiar în două tonuri (există zeci de soiuri), vinetele sunt renumite pentru conținutul său excepțional de antioxidanți. Amintiți-vă că acești celebri antioxidanți sunt compuși esențiali pentru a lupta împotriva unuia dintre principalii dușmani ai corpului nostru, radicalii liberi: molecule implicate în dezvoltarea anumitor tipuri de cancer, boli cardiovasculare și alte probleme de sănătate legate de îmbătrânirea celulelor. Potențialul antioxidant al vinetelor și, prin extensie, al caviarului de vinete este bine stabilit, iar capacitatea sa de a neutraliza radicalii liberi este sursa interesului crescând al multor cercetători și medici.
Nutrienți, fibre și minerale
Aportul moderat de energie al caviarului de vinete (conținut scăzut de calorii al vinetelor) este compensat în mare parte de prezența multor substanțe nutritive importante, cum ar fi cuprul, manganul sau vitaminele B1 și B6, precum și o densitate minerală bună datorită bogăției sale în apă (potasiu, zinc și magneziu) și în așa-numitele vitamine solubile în apă. Cantitatea de fibre dietetice din vinete, cu proprietăți bine tolerate de sistemul digestiv, este, de asemenea, un atu nutritiv greu. Vinetele sunt, de asemenea, de natură să absoarbă cu ușurință grăsimile, este recomandabil să vă pregătiți caviarul de vinete cu un minim de grăsimi, ideal un pic de ulei de măsline pentru beneficiile sale în ceea ce privește acizii grași nesaturați.