Ce aditivi alimentari ar trebui să fiți cu adevărat atenți la revista santé

Aditivii sunt în mod regulat în centrul atenției. Recent, unii emulgatori au fost acuzați că au provocat boli inflamatorii intestinale. Ce este cu adevărat ?

adevărat

Uniunea Europeană autorizează peste 350: conservanți, antioxidanți, emulgatori, coloranți, îndulcitori etc. Unele dintre ele au un „aport zilnic acceptabil” pentru a asigura siguranța consumatorilor.

În ciuda acestor garanții, unele dintre aceste substanțe nu ar fi complet inofensive. Dacă aveți dubii, luați timp pentru a citi etichetele și pentru a urmări aditivii suspecți.

Risc probabil de cancer: aditivi de evitat

Culori caramel E150c și E150d

Se găsesc în colas, oțet balsamic, sosuri de cărămidă și multe dulciuri. Cu toate acestea, la șoareci, unul dintre subprodusele lor (4-metilimidazol sau 4-MEI) induce cancer pulmonar sau leucemie atunci când este consumat timp de doi ani. Acesta este motivul pentru care Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a clasificat acești coloranți „posibil cancerigeni”. Dar până în prezent nu s-a făcut niciun studiu la oameni. Cu toate acestea, în caz de îndoială, este mai prudent să-și limiteze consumul.

Exemple: cu E150d: Coca-Cola sau Carambar Mix mini. Fără E150d: Carambar clasic.

Antioxidantul BHA (E320)

Este una dintre cele mai utilizate pe scară largă de industria alimentară, în special în gumă de mestecat, supe și piureuri. Conform datelor IARC, este un posibil cancerigen uman după câțiva ani de ingestie zilnică. În plus, studiile îl identifică ca un perturbator endocrin: chiar și la doze mici, ar putea modifica metabolismul hormonal. „La copii, consumatori grei de piureuri instant și gumă de mestecat, nu putem exclude depășirea dozei admisibile, 0,5 mg/kg greutate corporală/zi”, spune Florence Foucault, dietetician.
Exemple: cu BHA: Moulinée cu 9 legume Aroma de modă veche, Maggi. Fără BHA: Moulinée de 7 legume variate, PurSoup Liebig.

Risc alergic: aditivi de evitat

Coloranți tartrazină (E102) și Ponceau 4R (E124)

Colorează dulciurile, marmeladele, carnea prelucrată și băuturile galbene sau roșii. Dacă nu sunt pe lista alergenilor, sunt suspectați că provoacă reacții cutanate imediat după ingestie. În 2010, Grupul Științific pentru Alergii al autorităților europene a stabilit că „doar câteva cazuri de reacții de intoleranță la tartrazină și canalul 4R au fost raportate la persoanele sensibile, în doze incluse în aportul zilnic acceptabil (ADI la 7,5 mg/kg corp greutate/zi) de tartrazină, în timp ce dozele de canal 4R au fost de patru până la zece ori limitele admise ”. Prin urmare, neîncredere, în special în ceea ce privește tartrazina.