Ce aduce o dietă alcalină în fereastra consumatorului Hessen
salată-2756467_1280.jpg
Ce este o dietă alcalină?
Principiul nutriției alcaline provine din medicina alternativă și se bazează pe presupunerea că echilibrul acido-bazic al organismului este important pentru sănătate. Potrivit acestui fapt, cantități mari de proteine, zahăr, cafea sau făină albă ar trebui să ducă la supraacidificarea organismului și, pe lângă oboseală, probleme digestive sau lipsa de energie, favorizează și boli precum alergiile, osteoporoza sau guta. Pentru a contracara acest lucru, alimentele de bază sunt consumate în principal ca parte a unei diete alcaline. Alimentele care formează acizi sunt în mare măsură evitate pentru a elimina excesul de acizi din organism.
Care este echilibrul acido-bazic?
După cum sugerează și numele, echilibrul acido-bazic descrie raportul acizilor și bazelor din organism. Acest raport este dat și sub forma așa-numitei valori pH.
La o persoană sănătoasă, valoarea pH-ului sângelui este cuprinsă între 7,35 și 7,45 și, prin urmare, este ușor de bază. Dacă valoarea pH-ului scade sub 7,35, este așa-numita acidoză (exces de aciditate), dacă crește peste 7,45, este o alcaloză (exces de bază).
Pentru ca organismul să nu fie nici acid, nici să aibă un exces de baze, are câteva mecanisme de reglare, așa-numitele sisteme tampon, de exemplu plămânii sau rinichii. De exemplu, plămânii pot crea acizi din organism prin expirarea dioxidului de carbon sau rinichii prin eliminarea amoniacului în urină. În acest fel, corpul menține pH-ul constant singur.
Dieta influențează echilibrul acido-bazic?
S-a dovedit că compoziția alimentelor are o influență asupra echilibrului acido-bazic și poate fi măsurată prin valoarea pH-ului urinei. O dietă mixtă normală provoacă un ușor exces de acid care este excretat în urină. Urina are apoi un pH de 5,5 până la 7. Valoarea pH-ului urinei vegetarienilor, pe de altă parte, se află în intervalul de bază și este, de asemenea, legată de dietă.
Cu toate acestea: încă nu este clar cât de semnificativă este aciditatea urinei.
Puteți recunoaște alimentele „acre” după gustul lor?
Dacă un aliment este acru sau nu nu este determinat de gust, ci de așa-numita valoare PRAL. Aceasta indică cât de mult acid trebuie excretat prin rinichi pentru a menține valoarea pH-ului constantă după aportul respectiv de alimente.
În funcție de alimente, în timpul procesului digestiv se creează mai mulți acizi sau mai multe baze. Dacă valoarea PRAL este negativă, se formează mai multe baze. Dacă este mare, se produc mai mulți acizi, iar sarcina acidă este mare.
Tabelul următor oferă o prezentare generală a clasificării anumitor alimente în funcție de valoarea PRAL (conform Siener, R: echilibru acido-bazic și nutriție. Ernahrung-Umschau 10 (2011))
Alimente alcaline (valoare PRAL negativă)
Alimente acide (valoare PRAL pozitivă)
Fructe și sucuri de fructe
Carne și produse din carne
lapte și produse lactate
Ce alimente formează baze, care formează acid?
Conform valorii PRAL, alimentele pe bază de plante, cum ar fi fructele sau legumele, dar și ciupercile, ierburile, salatele sau nucile aparțin grupului alcalin și ar trebui consumate frecvent ca parte a unei diete alcaline. Spanacul, feniculul, kale, cartofi, dovlecei, conopida, kiwi, caise, morcovi tineri și coacăze negre, pere sau țelină sunt potrivite în special pentru acest lucru.
Aportul de lichid trebuie acoperit și cu 2,5 până la 3 litri de ceaiuri din plante diluate sau hidrogen carbonat (HCO3-) - ape minerale bogate (mai mult de 600 miligrame pe litru).
Alimentele bogate în proteine, precum produsele de origine animală sau leguminoasele, cerealele, băuturile cu zahăr, dulciurile, alcoolul sau cafeaua, pe de altă parte, formează acizi și, prin urmare, sunt recomandate numai într-o măsură limitată.
Oricine dorește să ia o dietă alcalină pe termen lung este sfătuit să consume 80% alcaline și 20% acide.
Post alcalin - renunțare completă pentru câteva zile
În loc de o dietă alcalină permanentă, se efectuează deseori un post de zece zile pentru a readuce echilibrul acido-bazic.
În timpul curei de post, se hrănesc numai alimentele alcaline: fructe dimineața, salată la prânz și legume aburite seara. Proporția de legume ar trebui să fie semnificativ mai mare decât proporția de fructe, în jur de 80/20. În plus, ultima masă trebuie luată înainte de ora 18:00. Condimentele trebuie folosite cu moderație, iar mesele trebuie mestecate temeinic - de cel puțin 30 de ori. Pentru că o regulă importantă a postului alcalin este: Mănâncă cât mai puțin posibil! Cu toate acestea, senzația de sațietate se instalează numai după aproximativ 20 de minute.
În plus, suplimentele alimentare care promovează baza sunt adesea folosite în timpul curei de post alcaline.
Apropo: așa-numitele cure de detoxifiere, care sunt mereu la zi, funcționează pe principiul postului alcalin.
Care sunt beneficiile postului alcalin?
În prezent nu este dovedit științific dacă alimentele care formează acizi perturbă echilibrul acido-bazic. Prin urmare, nu este, de asemenea, clar dacă o dietă alcalină poate preveni anumite boli, potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE).
În plus, DGE subliniază că persoanele sănătoase care au o dietă echilibrată nu trebuie să se îngrijoreze de acidificarea din dietă, deoarece propriile sisteme tampon ale organismului pot regla în mod adecvat echilibrul acido-bazic. Supraacidificarea sângelui este posibilă numai la persoanele cu anumite boli, cum ar fi diabetul de tip 2.
Prin urmare, consumul de suplimente alimentare care promovează baza rămâne inutil.
Cu toate acestea, o dietă echilibrată, cu un consum suficient de fructe și legume și un aport moderat de proteine, poate sprijini sistemele tampon ale organismului și reduce aciditatea rinichilor. Cu toate acestea, cerealele și produsele lactate ar trebui să formeze în mod regulat o parte din meniu. La urma urmei, o dietă echilibrată are și alte efecte pozitive asupra sănătății! (Ea)