Ce aduce sănătății o dietă fără gluten
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: în capcana fără gluten
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Vegan, fără gluten, fără lactoză: sună cam bine pentru mulți oameni.
Mulți oameni cumpără produse scumpe fără gluten, fără nici o nevoie. Ai vreun beneficiu din schimbarea dietei?
De Jan Hellmut Schwenkenbecher
„Weizenwampe”, „Manechi ca pâinea”, „Atenție, grâu!”: Un număr din ce în ce mai mare de cărți demonizează cerealele și promit „mâncarea câștigătoare” sub formă de feluri de mâncare fără gluten. Produsele fără gluten sunt de fapt destinate numai persoanelor care suferă de boală celiacă. Aproximativ 1% din populație este afectată. Odată cu acestea, organismul formează anticorpi împotriva glutenului din boabe. Acești anticorpi afectează intestinul subțire, organul nu mai poate absorbi suficienți nutrienți.
Evitarea alimentelor care conțin gluten este esențială pentru pacienții cu boală celiacă - dar ceea ce a început ca terapie a devenit un stil de viață. „Desigur, nu este o coincidență faptul că nutriția fără gluten este o tendință de modă”, spune Daniel C. Baumgart, medic senior la Centrul de Medicină Internă de la Charité din Berlin. „Printre altele, este și o piață de miliarde de dolari”. Producătorii doreau să obțină un avantaj de piață prin imprimarea acestui atribut pe produsele lor. Și asta funcționează: cifra de afaceri a liderului din industrie Dr. Schär crește an de an. În 2014 a fost de 260 de milioane de euro.
Piața este interesantă, deoarece produsele fără gluten costă mai mult. „Pastele sunt mult mai scumpe, pâinea este mult mai scumpă”, spune Maria Boumezrag de la German Celiac Society (DZG). În magazinul online al Dr. Schär, un pachet de paste costă 2,49 euro, o pâine integrală de 500 de grame costă 7,29 euro. Dieta necesară pacienților cu celiaci este o povară uriașă pentru portofel, așa că beneficiarii Hartz IV primesc în plus 70 de euro pe lună dacă suferă de boală.
Cei cu boală celiacă trebuie să se uite foarte atent la listele de ingrediente. Glutenul nu se găsește numai în alimente, ci și în medicamente și pastă de dinți. Devine deosebit de dificil atunci când mănânci afară.
De la Katja Schnitzler
„Nu există dovezi că o dietă fără gluten are un efect de promovare a sănătății”
Dar ce se întâmplă cu toți cei care cumpără produsele scumpe fără nevoie? Sunt de fapt mai slabe sau mai sănătoase? Glutenul apare predominant la produsele care au un conținut ridicat de carbohidrați. Dacă te descurci fără ele, este posibil să slăbești. Dar și o dietă conștientă are același efect, în care, de exemplu, pâinea este adesea înlocuită cu fructe sau legume.
În plus, „în prezent nu există dovezi că o dietă fără gluten are un efect benefic asupra sănătății”, spune Baumgart. "Dacă nu aveți boala celiacă, nu există niciun motiv pentru această dietă dificil de urmat." Maria Boumezrag o vede și ea în felul acesta: "O persoană normală nu are nevoie de o dietă fără gluten. Aceasta nu are nici efecte pozitive, nici negative - este pur și simplu inutilă".
Deși glutenul poate fi eliminat, o schimbare radicală a dietei fără cunoștințe despre nutriție nu este complet inofensivă. Glutenul se găsește în numeroase alimente. Dacă toate sunt lăsate în afara, „mulți nutrienți importanți, cum ar fi fibrele și vitaminele, se pot pierde”, spune Baumgart. Nu degeaba pacienții celiaci primesc ajutor de la nutriționiști pentru a face schimbarea.
Persoanele care suspectează că au boală celiacă nu ar trebui în niciun caz să meargă singure pe calea fără gluten. Deoarece gastroenterologul nu poate pune un diagnostic dacă pacientul a evitat anterior glutenul. Oricine are tulburări digestive frecvente ar trebui să consulte cu siguranță un specialist.