Ce am mâncat în zilele moștenirii uitate a lordilor

mâncat

Alimentele în Evul Mediu

În Evul Mediu, alimentele erau foarte codificate. Religia creștină impune - atât celor bogați, cât și celor săraci - aproximativ 150 de zile din Postul Mare, unde trebuie să mănânce slabă, adică fără ouă, nici lactate, nici carne, pe care cei care își permit să le înlocuiască cu pești. Pe de altă parte, dieta diferă indiferent dacă ești nobil sau țăran. Conform unei ierarhii care clasifică alimentele în funcție de apropierea lor de cer, legumele (care cresc pe pământ) sunt destinate celor săraci, în timp ce elitele mănâncă alimente considerate mai apropiate de cer, cum ar fi păsări mari sau fructe.

Mâncarea țăranilor constă în principal din cereale (secară și ovăz) sub formă de pâine, terci sau paste, supă de legume, amidon, brânză și vin. Elitele mănâncă pâine albă, multe carne de la vânătoare sau animale domestice, pește, fructe, brânză. Condimentele, orezul, bananele, trestia de zahăr aduse din Orient de cruciați și comercianți, precum și foietajul sau fructele confiate din know-how-ul arab sunt feluri de mâncare foarte apreciate la mesele nobililor.

Berea în nord și vinul în sud înlocuiesc rar apa potabilă și provoacă boli. Consumul abundent de vin (până la 2 până la 3 litri pe zi pe persoană) duce la alcoolism cronic în populație, care moare tânără: speranța de viață a unui bărbat este în medie de 40 de ani

În acest moment, există două mese pe zi. Micul dejun era rezervat copiilor și bolnavilor. Prânzul a fost luat între orele 10-11, în timp ce masa de seară a fost servită între orele 16-19. Mesele țăranilor erau totuși punctate de munca la câmp.

Scena banchetului

Evul Mediu a atins un fel de perfecțiune în arta sărbătorii. Tipul tipic de masă a vremii era banchetul, prilej de afirmare a rangului, bogăției și prestigiului său. Printre marii acestei lumi, ca și printre burghezii care își pot permite, sărbătoarea este dată cu ocazia nunților, alianțelor, victoriilor, nașterilor sau a oricărui alt eveniment important.

Meniul este format din mai multe feluri de mâncare, care ulterior vor fi numite „servicii”. Serviciul include un set întreg de feluri de mâncare: fripturi, sosuri, pește sau paste, aranjate pe masă. Fiecare musafir folosește ceea ce găsește în fața lor. Diferitele feluri de mâncare se succed.