Ce ar trebui să știți despre femeia minune a somonului
Somonul este unul dintre pilonii conceptului de dietă al lui David Kirsch: vă dezvăluim ce trebuie să aveți în vedere cu un produs de slăbit din mare
1. Hugh Sinclair îi datorăm unul dintre cele mai gustoase secrete de sănătate din lume
Biochimistul britanic și-a dat seama în 1944 că indigenii din Groenlanda au avut cu greu boli cardiovasculare. El a bănuit că motivul pentru aceasta a fost o dietă bogată în pești. De fapt, astăzi știm că este vorba în principal de acizii grași omega-3 din somon. Acestea curăță vasele de sânge, protejează împotriva cheagurilor de sânge și îmbunătățesc nivelul colesterolului. Experții sfătuiesc să mănânce pește de două ori pe săptămână. 15 g de somon acoperă necesarul zilnic de 500 mg acizi grași omega-3.
2. Nu numai inima râde cu somon
Conține vitaminele B 12 și D, potasiu, zinc, iod și este ideal pentru diete (vezi dieta cu cireșe din broșura suplimentară a acestui număr): proteina pe care o conține stimulează arderea grăsimilor, furnizează tirozină, pe care organismul o folosește pentru a face ca medicamentele care slăbesc să fie dopamină și noradrenalină. remodelează.
3. Cel mai bine vândut somon este somonul Atlantic din Marea Baltică și Atlanticul de Nord, cu o greutate de până la 36 de kilograme
Cu toate acestea, peste 90 la sută din somonul Atlantic pe care îl vindem provine din ferme din Irlanda, Norvegia și Scoția, deoarece somonul sălbatic a devenit rar din cauza barajelor, pescuitului excesiv și poluării apei și, prin urmare, a devenit scump.
4. Diferența dintre somonul de crescătorie și somonul sălbatic se observă cu greu, mai ales nu în culoarea cărnii
Apare în somonul sălbatic mâncând crabi și creveți și cojile lor roșii. Somonul de fermă primește pigmenți de culoare artificială în furaje.
5. Somonul sălbatic real are prețul său, deoarece este rar, carnea sa este mai fermă, mai aromată, mai puțin grasă decât cea a somonului de crescătorie
Prin urmare, atunci când „somonul sălbatic” este scris pe produse ieftine, ar trebui să fii sceptic. De asemenea, aveți grijă la termeni precum „somon de apă sălbatică”, „somon de Atlantic real” sau „somon de fiord”. Ei spun doar că ferma de reproducere este situată în Atlanticul „sălbatic” deschis sau în fiordurile norvegiene. Sfat: dacă doriți să economisiți somon sălbatic și portofelul dvs., cumpărați sau comandați de la Bioverband Naturland e. V. sau Deutscher Consultați produse de somon certificate fără promotori de creștere sau medicamente (de exemplu, prin www.premiumlachs.de sau www.wechseller-feinfisch.de).
6. Boomul sushi a făcut somonul și mai popular
Dacă vă place să faceți sushi dvs., folosiți doar pește proaspăt! Îl poți recunoaște după mirosul său, deoarece peștele proaspăt nu „pește”, ci doar miroase ușor la mare, apă sărată sau alge.
7. Somonul proaspăt este adesea dificil de obținut în sudul Germaniei
Apoi ajungeți la pește congelat. Nu este mai rău decât produsele proaspete, este „recoltat” proaspăt, înghețat și ambalat în timp ce se află pe mare, în timp ce produsele proaspete durează adesea câteva zile pentru a ajunge la client. Peștele proaspăt durează doar două zile la frigider, peștele congelat până la cinci luni la congelator.
8. Somonul crud se va păstra timp de o săptămână dacă îl muriți într-un amestec de mărar dulce și sărat
Această specialitate scandinavă se numește „Somon Gravad” și se face ușor cu 6 linguri de sare, 2 linguri de zahăr, mărar din belșug și piper negru pe kilogram de pește. Pentru a face acest lucru, tăiați pielea fileurilor în bucăți de mărimea cărții poștale, amestecați zahărul cu sare și frecați-l pe părțile laterale ale cărnii. Apoi alternați straturi de sare de zahăr și somon cu mărar și piper, lăsați totul să stea 2-3 zile, răzuiați condimentele și ierburile și tăiați somonul subțire.
9. Termen de valabilitate mai lung: somon afumat ambalat de pe raftul frigorific (cel puțin două săptămâni)
Deoarece acest somon a fost deja înghețat, este sensibil la nivel microbian ca carnea tocată. Ar trebui consumat cât mai devreme, imediat după deschidere. Femeile gravide ar trebui să evite sushi și somon afumat timp de 9 luni. Nu există niciun risc la somonul bine încălzit.
10. Lăsați pielea aprinsă în timp ce prăjiți
Protejează carnea, reține aroma. Fileul de somon va fi delicios și ușor dacă îl înfășurați cu ierburi (de exemplu rozmarin, cimbru), sare, piper, puțin ulei de măsline, suc de lămâie în folie de aluminiu și îl aburiți la cuptor la 180 de grade timp de 20 de minute.