Ce dietă să adopte în timpul închiderii - Revizuire
În timp ce măsurile de încetinire a economiei sunt în creștere și o mare parte a populației elvețiene este limitată la casele lor, interviu cu Sandrine Doppler, cofondator al ZeBrigad (Geneva) și directorul Positive Food (Franța), și dr. Pierre Azam, medic de medicină, specialitatea endocrinologie, diabetologie și nutriție.
Schimbarea dietei și a obiceiurilor este crucială atunci când vine vorba de a face față unei perioade de închidere.
Credit: Claudiu Hegedus/Unsplash
Confruntate cu comportamente alimentare inadecvate, perioadele de stres și închidere sunt și mai riscante. Cum putem face față acestor provocări și să ne străduim să menținem stiluri de viață sănătoase pentru a trece prin aceste vremuri fără precedent cu cele mai puține efecte negative posibile sau chiar pentru a obține beneficii din anumite fațete ale acestei încercări? Pentru a răspunde la aceste întrebări, interviu cu Sandrine Doppler, cofondator al ZeBrigad (Geneva) și director Positive Food (Franța), și cu dr. Pierre Azam, doctor în medicină, specialitatea endocrinologie, diabetologie și nutriție
Concluzie: În orele care au urmat măsurilor de izolare, mulți consumatori au avut comportamente deosebite în achizițiile lor. Cum să explic acest lucru ?
Sandrine Doppler: În țările europene care au luat măsuri de izolare, din Italia până în Franța, prin Elveția sau Spania, am văzut un comportament surprinzător în supermarketuri: oamenii s-au grăbit să mănânce și, în special, pentru alimente foarte substanțiale, cum ar fi paste, orez, cartofi, etc. mesele gata congelate, sunt și ele jefuite. Este economic pentru că nu costă mult?
Dr. Pierre Azam. (DR)
Dr. Pierre Azam: Suntem într-o eră în care oamenii au reacții instinctive, primare. Confruntați cu stresul, reacționăm cu acte instinctuale și nu gânditori. De ce cumpărăm alimente în masă atunci când nu există lipsă de acestea, când aprovizionarea este garantată? Acest lucru este justificat de stres, dorința de a proteja familia. Elemente ale unității și nu neapărat obiective. În mai 68, unii oameni depozitau la fel cum fac astăzi, dar ulei, zahăr, făină. Era instinctul postbelic al unei generații marcate de lipsuri în tinerețe și care nu voia să rateze nimic. Dar noțiunea de lipsă este aproape culturală. Este aproape în gene când nu se bazează nici pe dovezi, nici pe elemente tangibile.
După anunțarea măsurilor de combatere a răspândirii bolii, cumpărăturile cu alimente rămân un moment important. Afacerile cu amănuntul recrutează chiar personal pentru a satisface cererea ...
SD: Când analizez fenomenul achizițiilor în perioadele de închidere, le aduc înapoi strămoșilor noștri preistorici, vânătorii-culegători: singurul drept este să ieșiți la cumpărături, să căutați ceva de mâncare ... singurul moment de schimb și contact social. La fel ca omul preistoric, ne concentrăm activitatea pe reîncărcarea rezervelor noastre. Vom putea face un act de cumpărare. Am devenit cumpărători de animale.
PA: Exact: mai degrabă decât să faci doar coșuri de cumpărături mari umplute cu paste. Vă sfătuiesc să folosiți actul de cumpărare zilnic pentru a constitui mese într-un mod structurat cu măcelarul, grădinarul de piață, brutarul, ... este opusul actului de cumpărare compulsiv la care asistăm în acest moment. . Vrem să profităm de acest moment? Să profităm de ocazie pentru a o mări. Nu putem cumpăra pantofi, îmbrăcăminte sport sau alte articole? Ne răsfățăm cu achiziții de alimente de calitate!
SD: Nu știm cum să organizăm curse de izolare, nu știm ce să cumpărăm. Aceasta este o situație fără precedent. Așadar, oamenii își petrec mai mult timp la cumpărături.
PA: Oamenii trebuie să meargă la cumpărături. Face parte din ocupație când nu știi ce să faci. Devine o structurare reală a familiei în jurul unei activități. Dar, în loc să cumpărați 20 de pachete de fursecuri sau zece borcane de sos de roșii, de ce să nu profitați de ocazia de a cumpăra ingredientele de bază pentru prepararea fursecurilor și a sosului de roșii?
Tocmai: confruntat cu această închidere, vă recomandăm să profitați la maximum de timpul economisit acasă pentru a găti, mai ales ca cuplu sau ca familie ...
SD: Da, este o activitate sănătoasă și socială. Deja, nu toată lumea poate lucra acasă în același timp. Calculatoarele sunt adesea ocupate de copii care urmează educația la distanță sau de soțul care trebuie să-și continue activitatea prin tele-navetă. După ce ați citit și curățat, nu mai rămâne decât gătitul ca o posibilă activitate. Cu toate acestea, de câteva zile, am văzut tutoriale despre alimente fără gluten sau alte ateliere culinare care apar pe platformele online sau pe rețelele de socializare.
PA: Atelierele de gătit vă vor permite să petreceți timp făcând ceva constructiv. Persoanele afectate de obezitate sunt cele care lucrează departe de casă pentru că nu au timp să pregătească mesele. Astăzi, nu mai există această noțiune de timp petrecut ajungând la locul de muncă. Oamenii închiși la casele lor se află într-o situație în care se pot elibera de inevitabilitatea muncii și a călătoriilor. Un studiu realizat în sudul Franței a arătat că copiii nu știau cum să recunoască alimentele sau cum au fost produse.
SD: Da, am văzut un caz similar în Elveția: lucrez cu Swiss Food Academy (Geneva); când copiii sunt întrebați de unde morcovii sau merele, ei spun „Migros sau Coop”. Începem de departe.
PA: De ce nu ar trebui părinții să profite de această perioadă pentru a explica copiilor diferența dintre sparanghelul verde și sparanghelul alb? Putem învăța online dacă nu cunoaștem și recuperăm o formă de autoritate morală asupra copiilor, pe care mulți părinți au delegat-o profesorilor și la școală, uitând că sunt și ei o sursă de învățare și de știut pentru copiii lor.