Ce este cafeaua Raf, cum să o gătești acasă
Care este numele unei băuturi incredibil de gustoase și revigorante pe bază de espresso, smântână și zahăr vanilat? Cappuccino? Deloc. Cafeaua Raf este cel mai gustos și mai aromat elixir de fericire care este atât de des comandat de vizitatorii cafenelelor.
Istoria publicării
Așa cum am menționat anterior, cafeaua Raff este alcătuită din trei componente principale - smântână, espresso și zahăr vanilat. Cu toate acestea, spre deosebire de alte băuturi similare, aici toate cele trei elemente sunt puse în castron și amestecate în același timp, în timp ce pentru băuturile rămase cu cafea, smântâna și laptele sunt bătute separat.
Astăzi există cel puțin o duzină de moduri de a face cafea obișnuită și în fiecare oraș există o cafenea cu toate echipamentele necesare și o varietate de cafele.
Dar abia acum 20 de ani cafeaua Raf a fost o adevărată descoperire în acest domeniu. Rusia este considerată casa sa în anii '90, când o cafenea mică din Moscova, Coffee Bean, le-a oferit vizitatorilor o băutură răcoritoare și apoi au existat aproximativ 30 de tipuri de boabe de cafea.
La acea vreme, oamenii erau atât de uimiți de o selecție atât de mare încât „Boabele de cafea” atrăgeau rapid vizitatorii obișnuiți. Dar era unul dintre ei, se numea Rafael, care dintr-un anumit motiv nu bea cafea obișnuită. Apoi barista a decis să varieze meniul barului, să amestece zahărul vanilat cu 11% smântână și să prepare cu cafea pentru a-l convinge pe Raphael să încerce cafeaua.
În mod surprinzător, vizitatorul alegerilor a apreciat creația și, după un timp, prietenii săi au început să viziteze acest bar și să comande cafea, numindu-l „ca pentru Rafael”, „ca pentru Rafael”, „ca pentru Rafa”. De aici provine denumirea neobișnuită „cafea Raf”.
Cum să gătești chifteluțe neobișnuite în sos de smântână, citește articolul nostru.
Biscuiți pe chefir - parfumat, ușor de coacere conform rețetelor de casă.
| Cafea măcinată naturală - | 1 lingurita. |
| Apă - | 50 ml |
| Cremă (11%) - | 100 ml |
| Zahăr simplu - | 1 lingurita. |
| Zahăr vanilat - | 1 lingurita. |
| Timp de gătit: 20 de minute | Calorii la 100 de grame: 160 Kcal |
În mod tradițional, această băutură este făcută cu un aparat de espresso special și o priză de abur, dar cafeaua Raf reală poate fi preparată și acasă fără echipament special și are un singur turc.
- Puneți cafea măcinată într-un turc, turnați apă pe ea, puneți-o la foc mediu;
- De îndată ce cafeaua începe să fiarbă, focul trebuie oprit.
- Se toarnă smântâna într-un recipient separat, se adaugă ambele tipuri de zahăr, se aprinde încet și se încălzește fierbinte, amestecând constant, asigurând dizolvarea completă a zahărului;
- Băutura trebuie scursă de jos cu o sită fină sau o pânză de brânză și apoi turnată în smântână fierbinte;
- Se toarnă amestecul într-un castron înalt cu un mixer și se amestecă totul cu o duză specială;
- Este necesar să amestecați până când se formează o spumă cremoasă bogată pe suprafața băuturii;
- Odată ce spuma este suficientă, băutura trebuie turnată în castron și servită imediat, altfel spuma se poate așeza.
Alte rețete
De 20 de ani, cafeaua Raf a găsit mai multe opțiuni de gătit care adaugă sau înlocuiesc unele ingrediente. Unele dintre ele sunt descrise mai jos.
Opțiunea numărul 1 - cu adaos de suc de portocale
| Cafea espresso | 50 gr |
| Cremă 10-11% | 100 ml |
| zahăr vanilat | 5 gr |
| Zaharul de obicei | 5 gr |
| suc de portocale | 2 lingurite. |
Dacă prepari o astfel de băutură într-un aparat de cafea, nu va dura mai mult de 10 minute pentru tot. Dacă utilizați turcii și mixerul, va dura aproximativ 20 de minute pentru a găti. Caloriile dintr-o ceașcă de băutură sunt de 263 kcal.
- Conform tradiției, trebuie mai întâi să turnați cafea într-un turc, să adăugați apă acolo și să o aprindeți. De îndată ce fierbe, scoateți-l de pe foc;
- Încălziți smântâna separat, adăugați zahăr simplu și vanilat, amestecați;
- Bea tulpina de jos și se toarnă într-un castron înalt;
- Adăugați smântâna și sucul de portocale la cafea și folosiți o duză lungă pentru a amesteca toate cele trei ingrediente până când se formează o spumă bogată.
Opțiunea numărul 2 - cu lichior de portocale și ciocolată fierbinte
| Cafea naturala | 50 gr |
| Lichior de portocale | 150 ml |
| apă | 100 ml |
| coaja de portocala | 10 gr |
| Frisca | 100 ml |
Timpul de pregătire pentru această variantă a băuturii este, de asemenea, de 20 de minute. Calorii pe cană - 574 kcal.
- Cafea preparată separat și filtrată din grosime;
- Cu ajutorul unei cafele convenționale genunchi și lichior de portocale amestecat într-un castron separat;
- Frisca se stoarce in bautura finita;
- Coaja de portocala presarata pe crema.
Opțiunea numărul 3 - Miere de cafea Raf
| Cremă 10% | 100 ml |
| Cafea espresso | 50 gr |
| apă | 100 gr |
| Miere de orice fel | 1 lingurita. |
Pregătiți o astfel de băutură timp de aproximativ 15 minute. O ceașcă de cafea conține 268 kcal.
Pregătirea pas cu pas:
- Amestecați cafeaua și apa într-un turc, fierbeți-o, lăsați-o să se răcească o vreme, apoi frecați-o prin pânză de brânză;
- Încălziți smântâna separat, dizolvați o lingură de miere în ea și turnați cafeaua;
- Se toarnă tot amestecul într-un castron mare și se amestecă cu un mixer de scufundare până se formează spumă.
Reguli pentru servirea cafelei
În primul rând, ar trebui să rețineți imediat că, după pregătirea băuturii, trebuie să serviți imediat oaspetelui, nu așteptați să se stabilească spuma și lăsați cafeaua să se răcească...
Există câteva secrete mai importante pentru a obține porția corectă de cafea Raf:
- Băutura se toarnă în cupe de porțelan preîncălzite;
- De asemenea, este posibil ca paharele să fie servite în pahare foarte transparente, în care băutura să arate mai apetisantă;
- Dacă băutura este preparată cu adaos de suc de portocale sau lichior, o felie mică de portocală ar trebui să fie așezată pe capacul smântânei pentru a sublinia rețeta de cafea Raff non-standard.
Sfaturi utile
Pentru a face cafea acasă, puteți face fără un mixer, deoarece fără o spumă aerată și cremoasă este din nou o băutură.
Un alt mic sfat este să folosiți cafea măcinată extrem de fină. Este important să achiziționați soiuri de calitate care pot fi găsite în magazinele de specialitate specializate în vânzarea de cafea și ceai importate. De asemenea, apa trebuie fie filtrată, fie fiartă, altfel gustul băuturii originale va fi stricat.
Atunci când pregătiți cafea în Türken, este important să vă amintiți că băutura nu trebuie fiartă în niciun caz. De îndată ce zațul de cafea se ridică, turcul trebuie scos imediat din foc.