Ce este cârnații în salata de carne LR Online - AMP
Opiniile diferă cu privire la salata de carne: fanii apreciază triada de cârnați, maioneză și castravete murat. Criticii îl consideră o reciclare a deșeurilor grase. Cu toate acestea, este cea mai bine vândută salată de delicatese din Germania, înaintea salatei de cartofi. Stiftung Warentest a testat 24 de produse, inclusiv versiuni clasice și ușoare. Rezultatele testelor variază de la bune la slabe.
Salata de carne este cea mai bine vândută salată de delicatese. Foto: fotolia © Foto: fotolia
Conform unei teorii, măcelarii au inventat salata de carne pentru a prelucra cârnații nevândiți și colțurile sale. Această reciclare a resturilor este tabu astăzi, conform revistei pentru consumatori „test”, numărul 10/12. Salata de carne este deosebit de populară în zilele de sărbătoare legală și în lunile reci.
Cel mai bun. Etichetele private fac cel mai bine: da! de la Rewe cu 0,26 euro (preț mediu la 100 de grame), Wonnemeyer de la Aldi (Süd) cu 0,22 euro și Vitakrone de la Lidl cu 0,26 euro, pentru clasicele salate de carne. Linessa de la Lidl strălucește în preț și calitate la 0,45 euro pentru grăsimea redusă.
Clasic cu multe calorii. Slănina de iarnă poate fi creată cu o salată clasică de carne. În mare parte, este vorba de alimente grele. Produsele din test constau în medie dintr-o treime din grăsimi - numărul de calorii la 100 de grame variază de la 292 kilocalorii (Rewe/ja!) La 419 kilocalorii (Popps Feinster Fleischsalat).
„Ușor” cu excepția. În acest sens, salatele de carne cu conținut scăzut de grăsimi sunt mult mai bune datorită cremei lor ușoare de salată de iaurt: oferă doar 15% grăsime și 192 kilocalorii în medie. Cu toate acestea, consumatorii nu se pot baza pe informațiile referitoare la grăsime din „Poate fi” cea mai bună salată de carne (0,80 euro) - în loc de 18% grăsime publicitate, testerii din laborator au găsit 22%. Acest lucru este deosebit de enervant cu un produs ușor. Conform revistei „test”, produsul a fost evaluat doar „satisfăcător”. Produsul cu conținut redus de grăsimi Gloria Meat Salad (0,36 euro) a fost singurul produs care a primit un rating „defect”, în primul rând datorită aprecierii sale senzoriale și a gustului.
Fără germeni, dar doi cu prea multă drojdie. Germenii nedoriti ar cauza, de asemenea, probleme. Salata de carne le oferă mult spațiu de locuit: fâșiile mici de cârnați și castraveți formează o suprafață mare. Testatorii au verificat salatele sensibile pentru germeni la data cea mai bună înainte. Nu au găsit agenți patogeni precum salmonella. Acest lucru se datorează și faptului că industria se bazează astăzi pe maioneză cu ou pasteurizat, adică încălzit. Alarma Salmonella este cauzată în principal de maioneză cu gălbenușuri de ou proaspete. Doar două salate de carne - cele de la Kühlmann (0,93 euro) și de la Pfennigs (0,60 euro) - au avut prea multă drojdie. Salatele au fost pe punctul de a se strica. A existat o evaluare „satisfăcătoare” pentru ambele produse.
Este vorba despre cârnați. Testatorii nu au găsit nicio dovadă că carne separată mecanic de calitate slabă era mezeluri. Este răzuit de pe oase și poate conține țesuturi ale sistemului nervos central. Este considerat material de risc. Calitatea cârnaților depinde și de varietate. Majoritatea salatelor din test sunt făcute cu „bază de salată de carne” sau „friptură de carne”. Acestea sunt cârnați fierți fără coajă - preparați preponderent din carne de porc. Companiile de prelucrare a cărnii livrează aceste mezeluri speciale fabricilor de delicatese. Cârnații Lyoner sau șuncă de calitate superioară trebuie să conțină mai multă carne musculară. Fiecare cârnați din test au oferit cel puțin câtă carne musculară este necesară pentru tipul respectiv de cârnați.