Ce este crème fraîche Schmand, smântână, cremă fraîche - aceasta este diferența Bayern 1
căutare
Vremea în Bavaria
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -5 ° | 0 ° |
| 1 ° | -1 ° | 2 ° | -4 ° | -2 ° |
Parțial însorit, parțial noros la -2 până la +4 grade
trafic
conţinut
Mai mult acid sau mai multe grăsimi? Și ce este cel mai potrivit pentru ce? Smântână, smântână sau crème fraîche - asta este diferența!
Smântână și smântână
Smântâna are 10% grăsime și este practic aceeași cu smântâna. Conținutul relativ scăzut de grăsimi are consecințe asupra procesării: „Smântâna acră este de obicei puțin mai subțire și se fulgerează atunci când o puneți în sosul fierbinte”, spune Daniela Krehl, nutriționist la Bavarian Consumer Center.
„În principiu, toate produsele constau din cremă coagulată, adică cremă care a fost amestecată cu bacterii lactice.”
Daniela Krehl, Bavarian Consumer Center
Smântână
Există mai multe grăsimi în smântână, și anume între 24 și 28 la sută. Are un gust mai blând și este mai puțin acid. Crema acră este potrivită pentru prelucrarea în mâncăruri reci și calde. Deci este perfect pentru scufundări și sosuri, dar bineînțeles și pentru prăjituri cu smântână.
Creme fraiche Brânză
Varianta franceză este crème fraîche. Cu peste 30%, este mult mai caloric decât smântâna și smântâna, dar și deosebit de cremoasă: „Crème fraîche este perfectă pentru sosuri, deoarece nu floculează atât de repede”, spune Daniela Krehl. Crème fraîche are un gust plăcut proaspăt și, prin urmare, se potrivește bine cu mâncărurile picante.
O păpușă de crème fraîche are, de asemenea, un gust excelent pe tarta de fructe sau pe crumble de rubarbă!