Ce este gâtul de carne de vită, care este definiția cărnii de vită, știința bunurilor, știința alimentelor

Engleză: Chuck dezosat
limba franceza: Collier et basses-cпїЅtes, EntrecпїЅte seconde
Italiană: Collo e sottospalla con osso

este

Cuprins

  • Gât de vită
  • Gât de vită: utilizați
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

Gât de vită este, de asemenea, cunoscut sub numele de gât, Pieptene sau Pieptene pieptene desemnat. Cu 6-8 procente de grăsime, gâtul nu este tocmai o bucată de carne slabă. În plus, carnea musculară a gâtului este puternic striată de tendoane și, prin urmare, are un timp de gătit îndelungat. De aceea este cel mai potrivit ca carne de supă sau pentru prepararea gulașului. Carnea musculară de la gât și coaste devine Bucată de limbă (Tongue piece, en.: Boned chuck, fr.: Collier et basses-côtes, entrecôte seconde, it.: Collo e sottospalla con osso).

Carne de vită pe jumătate și tăiată în Germania

Gât de vită: utilizați

Un gât slăbit de carne de vită, tăiat în cuburi, este ideal ca gulaș. Întregul poate fi folosit bine pentru tocană sau gătit.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Gât de vită: substanțe nutritive cheie
Calorii (kcal/kj): 150/628
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: + g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 19,30 g
Apă: 73 g
Grăsime: 8,10 g
MFU: 0,30 g
Colesterol: * mg

Gât de vita: vitamine
Retinol: 3 ug
Tiamina: 0,09 mg
Riboflavină: 0,19 mg
Niacină: 5,20 mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: * mg
Tocoferol: * mg

Gât de vita: minerale
Sodiu: 45 mg
Potasiu: 300 mg
Calciu: 4 mg
Fosfor: 200 mg
Magneziu: 17 mg
Fier: 2,10 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

  • Gâtul de vită este potrivit ca carne de supă
  • Gâtul de vită este potrivit pentru prepararea gulașului
  • Gâtul de vită este potrivit pentru gătit, gătit
  • Gâtul de vită este o tăietură de vită

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.