Ce este glazura de grăsime de alune, care este definiția glazurii, cunoașterea produselor, știința alimentelor
Engleză: Glazură de alune
limba franceza: GlaпїЅage noisettes
Italiană: Glassa alla nocciola
Cuprins
- Glazura de grăsime de alune
- Exemplu de rețetă
- utilizare
- Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
- Ingrediente pentru glazura de grăsime de alune
- Rezumat și informații scurte
- umfla
A Glazura de grăsime de alune, Glazura de grăsime de alune sau doar pe scurt Glazura de alune numită, este o glazură cu un conținut scăzut de cacao. Este o variantă a glazurii de grăsime pe bază de cacao. În producția de glazuri de grăsime de alune, conținutul de cacao este înlocuit parțial sau complet cu pastă de alune. Prăjirea alunelor poate influența gustul și culoarea glazurii de grăsime. Producția și prelucrarea corespund în mare măsură cu cea a glazurilor de grăsime care conțin cacao. În loc de unt de cacao, glazurile de grăsime de alune conțin grăsimi vegetale mai ieftine, cum ar fi grăsimea de nucă de cocos, grăsimea de miez de palmier, grăsimea de arahide sau grăsimile hidrogenate. În plus, glazurile de grăsime de alun conțin zahăr, arome precum vanilina și emulgatori precum lecitina.
Exemplu de rețetă
Pentru o glazură de casă cu grăsime de alune, mai întâi dizolvați 150 g zahăr pudră cernut cu 60 g pulpă de alune - dacă este necesar, culoarea glazurii poate fi ajustată cu puțină pulbere de cacao - într-o cratiță cu puțină apă fierbinte și încălziți la aproximativ 40 ° C (nu fierbeți). Acum scoateți amestecul de pe aragaz și dizolvați 80 g de grăsime de palmier, arahide sau nucă de cocos în el și amestecați într-un amestec omogen. Grăsimea de arahide sau nucă de cocos are un gust propriu mai puternic decât grăsimea de palmier. Prin urmare, puteți afecta în mod nedorit gustul glazurii de alune.
Pasta de alune este rareori disponibilă în comerțul cu amănuntul staționar. Cu toate acestea, pulpa de alune este disponibilă și pentru consumatorii finali în magazinele specializate pentru patiserie și online la Amazon.
utilizare
Următoarele se aplică vânzării produselor cu glazură de alune: Cu excepția cazului în care consumatorul este indus în eroare, orice tip de aliment poate fi acoperit cu glazură de grăsime. Glazurile de grăsime de alune sunt potrivite în special pentru acoperirea produselor de copt congelate, deoarece procesul de înghețare și dezghețare nu are un efect negativ de durată asupra glazurii. Adică glazura de grăsime de alun rămâne pe patiserie pe măsură ce a fost aplicată. Nu se deschide și nu prezintă fisuri. Glazurile de grăsime de alune sunt, de asemenea, potrivite pentru acoperirea parțială sau totală a biscuiților de ceai, prăjituri, plăcinte, pufuri de cremă, eclairs, tort spritz, gogoși sau cofetărie.
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
Glazura de grăsime de alune: nutrienți cheie
Calorii (kcal/kj): 592,97/2460,62
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 5.4
Unități de pâine (BU): 4.5
Carbohidrați: 54,08 g
Fibre alimentare: 1,53 g
Proteine: 2,91 g
Apă: 1,19 g
Grăsime: 39,93 g
MFU: 2,25 g
Colesterol: 0,28 mg
Glazura de grăsime de alune: vitamine
Retinol: 1,03 pg
Tiamina: 0,08 mg
Riboflavină: 0,04 mg
Niacină: 0,29 mg
Piridoxină: 0,06 mg
Ascorbin: 5,59 mg
Tocoferol: 5,67 mg
Glazura de grăsime de alune: minerale
Sodiu: 0,97 mg
Potasiu: 131,93 mg
Calciu: 48,14 mg
Fosfor: 68,55 mg
Magneziu: 31,03 mg
Fier: 0,79 mg
Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.