Ce este în informațiile despre miere; Sfaturi despre miere; Tipuri de miere
Mierea este unul dintre cele mai vechi alimente. Picturile rupestre din epoca de piatră arată deja oamenii care colectează miere și se spune că primii oameni stabiliți au păstrat deja colonii de albine. Multă vreme mierea a fost singurul îndulcitor și, prin urmare, valoros. Mierea a fost folosită și ca remediu pentru casă și pentru frumusețe încă din cele mai vechi timpuri. Baia Cleopatrei din lapte și miere este legendară.
Muncă în echipă fascinantă: cum produc albinele mierea
Baza pentru producerea mierii este nectarul pe care albinele îl aspiră din flori cu proboscisul lor. Pentru un kilogram de miere, o albină trebuie să viziteze aproximativ zece milioane de flori. Pe drumul către stup, extrage apa din nectar și adaugă enzime. Acasă dă nectarul albinelor stupului. Acestea aspiră nectarul de mai multe ori în vezica lor de miere și îl eliberează din nou. Procedând astfel, ele la rândul lor adaugă enzime și îndepărtează apa. Apoi, sucul concentrat este umplut în faguri de miere și „ventilat” cu aripile pentru a reduce din nou conținutul de apă. Când mierea este coaptă, albinele închid fagurele cu un capac de ceară.
Cum se face de fapt mierea de brad?
Bradii și alți copaci forestieri nu au flori pronunțate care să atragă insectele. Mierea de pădure sau de brad este făcută din mierea de miere și, prin urmare, sunt numite și mierea de miere. Așa-numita miere este formată din diverse insecte care se hrănesc cu seva zaharoasă din tuburile de sită ale copacilor. La rândul lor, albinele colectează mierea și o transformă în miere.
Cum obține apicultorul miere pură?
În plus față de mierile de flori mixte, există și miere care sunt plante naturale, cum ar fi miere de rapiță, miere de erică sau miere de salcâm. Stabilitatea albinelor ajută aici. Un roi de albine zboară către același tip de floare sau rouă de miere până când sursa este epuizată. Pentru a obține miere pură, trebuie să existe un număr mare de tipuri de flori dorite.
Cum recunoașteți calitatea bună?
Procesarea atentă este deosebit de importantă pentru o bună calitate a mierii. Ingredientele valoroase sunt păstrate complet numai la temperaturi sub 40 ° C. Astăzi majoritatea mierilor sunt aruncate la rece. Un alt criteriu de calitate este conținutul de apă. Cu excepția mierii de erică, nu trebuie să depășească 20%. Dacă conținutul de apă este prea mare, acesta poate fi recunoscut după un timp prin separarea fazelor, adică prin stratul de lichid de deasupra paharului. Cu toate acestea, cristalizarea (solidificarea) mierii nu este un defect de calitate. Acesta este un proces natural și depinde în primul rând de compoziția zahărului și de conținutul de apă: mierile bogate în glucoză, cum ar fi mierea de rapiță, cristalizează la scurt timp după recoltare, în timp ce mierea bogată în fructoză, cum ar fi mierea de salcâm, durează ani să cristalizeze.
Versatil ca remediu la domiciliu
În mod tradițional, mierea este folosită în multe feluri ca remediu casnic. Laptele fierbinte cu miere este popular ca o pălărie de noapte și are un gust delicios pe deasupra. Buzele fragile ar trebui să rămână suple cu miere, iar baia Cleopatrei cu lapte și miere ar trebui să păstreze frumusețea pielii. Cu toate acestea - oricât de variate ar fi utilizările mierii - ar trebui să se bucure cu moderare, deoarece constă în principal din zahăr.
Bebelușii nu ar trebui să mănânce miere în primul an de viață. Ca aliment natural, neîncălzit, mierea poate conține spori ai bacteriei Clostridium botulinum. Acestea nu reprezintă o problemă pentru adulți. Cu toate acestea, copiii mici ale căror sisteme imune nu sunt încă pe deplin dezvoltate se pot îmbolnăvi.
Mierea nu trebuie încălzită niciodată la peste 40 ° C, altfel vor fi distruse ingrediente valoroase. Nu adăugați miere în ceai sau lapte până nu s-au răcit puțin.
Mierea solidă poate fi încălzită cu atenție într-o baie de apă. Același lucru este valabil și aici: Nu încălziți peste 40 ° C.
Mierea trebuie păstrată întunecată, uscată, etanșă și nu prea caldă. Dacă se depozitează corect, mierea poate fi păstrată mulți ani.