Ce este infecția cu salmonella Tehnicienii
Infecția cu Salmonella este o boală gastro-intestinală infecțioasă care apare după consumarea alimentelor infectate cu Salmonella.
Infecțiile cu Salmonella sunt cauzate de anumite bacterii, Salmonella, care sunt ingerate în principal prin gură prin alimente contaminate. Există diferite tipuri de agenți patogeni care pot provoca diferite boli.
tifos
Salmonella typhi cauzează tifos, o boală generală gravă cu afectare intestinală care apare în principal în țările calde, cu condiții igienice slabe. Se estimează că 200.000 de oameni din întreaga lume mor în fiecare an din cauza acestei boli infecțioase. În Germania, există doar între 50 și 100 de cazuri pe an, dintre care majoritatea afectează călătorii din țări cu condiții igienice inadecvate (de exemplu, India, Pakistan, Nepal).
Paratifoid
O boală similară, dar de obicei mai puțin pronunțată, paratifoida, este cauzată de Salmonella paratyphi.
salmoneloză
Speciile de salmonella care sunt predominante în latitudinile noastre cauzează cel mai frecvent infecții gastro-intestinale (gastroenterite). Germenii se găsesc în alimente de origine animală, de exemplu în produse lactate, ouă și produse din ouă (cum ar fi maioneza), păsări de curte, fructe de mare și carne crudă.
Salmonella poate supraviețui câteva luni și nu poate fi ucisă nici măcar prin îngheț.
Sugarii, copiii mici, bătrânii și persoanele cu un sistem imunitar slăbit (de exemplu, persoanele cu leucemie sau SIDA) sunt afectate în principal de infecție. Infecțiile cu Salmonella trebuie raportate la departamentul de sănătate.
Cum obțineți gastroenterită cu salmonella?
Sursa numărul unu de infecție pentru Salmonella sunt alimentele de origine animală, cum ar fi produsele obținute din ouă sau lapte, carne de pasăre și carne crudă. Consumând alimente infectate, bacteriile intră în tractul gastro-intestinal și provoacă simptomele tipice. Alimentele depozitate prea cald formează un excelent teren de reproducere pe care agenții patogeni se pot înmulți în mod deosebit de repede.
După contactul cu suprafețele sau alte alimente care sunt contaminate cu Salmonella, alimentele non-animale pot prezenta, de asemenea, un risc de infecție (contaminare încrucișată).
Salmonella este rareori transmisă de persoanele care au contractat ele însele o infecție cu salmonella și care elimină bacteriile din scaun. Dacă nu își curăță mâinile în mod adecvat după ce au folosit toaleta, pot transmite agentul patogen altora, fie prin contact direct mână-gură, fie prin vase și alimente pe care le-au atins.
Animalele care excretă salmonella pot transmite, de asemenea, agentul patogen la om prin contact direct. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă foarte rar.
Cum recunoașteți gastroenterita salmonelei?
Primele simptome ale bolii apar la câteva ore până la trei zile după ingestia agentului patogen. Diareea bruscă, apoasă, care poate conține sânge sau mucus este tipică. În plus, există greață, vărsături, dureri abdominale severe de crampe, cefalee și febră mare. Cei afectați se simt grav bolnavi.
După câteva ore până la câteva zile, simptomele dispar de obicei. Cei afectați se recuperează rapid atunci când este compensată pierderea de lichid cauzată de infestarea cu salmonella.
O infecție cu salmonella cauzează adesea doar diaree ușoară sau chiar nu prezintă simptome.
Care pot fi consecințele?
Infecția cu Salmonella se vindecă de obicei rapid și fără consecințe la oamenii sănătoși. Cu toate acestea, din cauza diareei apoase, corpul pierde o mulțime de lichide și săruri importante ale corpului. Dacă pierderile nu sunt compensate în mod adecvat, această deshidratare poate duce la colaps circulator. Pericolul este cel mai mare la copii mici și vârstnici.
Agenții patogeni cauzează foarte rar otrăvirea sângelui (sepsis). În special la persoanele în vârstă, salmonella poate infecta alte organe și poate provoca complicații suplimentare, cum ar fi inflamația valvelor inimii, meningele sau pleurezia, precum și inflamația oaselor și articulațiilor. În câteva cazuri, inflamația articulațiilor (artrita reactivă) apare la câteva zile până la săptămâni după apariția diareei.
Aproximativ una din 1.000 de persoane cu boala moare ca urmare a infecției cu salmonella. Acest risc este deosebit de ridicat pentru persoanele în vârstă și persoanele cu sistem imunitar slăbit.
Cum poate fi detectată boala?
Simptomele tipice trezesc suspiciunea medicului cu privire la o infecție cu Salmonella. Detectarea agentului patogen din scaun confirmă suspiciunea. În plus, medicul poate testa vărsături, alimente suspecte sau sânge, în special în sepsis, pentru detectarea salmonelei.
Chiar și suspiciunea de salmoneloză trebuie raportată de către medicul curant la departamentul de sănătate dacă persoana în cauză lucrează în sectorul alimentar sau mai multe persoane sunt bolnave în același timp. Dacă se dovedește o infecție, toți pacienții trebuie raportați în termen de 24 de ore.
Cât timp există riscul de infecție?
După ce infecția acută și simptomele au dispărut, pacienții adulți excretă salmonella în scaun timp de aproximativ trei până la șase săptămâni și sunt încă contagioși cu ceilalți în acest timp. Eliminarea salmonelei durează șapte săptămâni sau mai mult la copiii cu vârsta sub cinci ani. Așa-numiții eliminatori permanenți, în care bacteriile pot fi găsite pentru o lungă perioadă de timp, adică mai mult de șase luni, sunt relativ rare.
Cum se tratează infecția cu salmonella?
O măsură importantă în cazul salmonelozei este aportul suficient de lichide, în special cu apă și ceai. Cel mai bine este să mănânci doar alimente ușoare, cu conținut scăzut de fibre (ușor de digerat).
La debutul bolii, poate fi necesar să vă abțineți temporar de la a mânca, dar niciodată de la hidratare. În cazul copiilor mici, al sugarilor și al persoanelor în vârstă, în special, lichidul trebuie alimentat uneori prin venă pentru a evita sau a compensa pierderile excesive de lichid și electroliți. Monitorizarea funcțiilor circulatorii este importantă.
De regulă, antibioticele nu sunt utilizate, deoarece acestea nu au niciun efect pozitiv asupra evoluției bolii, dar pot prelungi durata excreției de salmonella în scaun. Antibioticele pot fi utile pentru pacienții cu cursuri severe și complicații, cum ar fi sepsis, precum și pentru pacienții cu risc ridicat, cum ar fi sugarii și copiii mici, vârstnicii sau pacienții cu un sistem imunitar slab. Apoi, medicul oferă de obicei ingredientele active ampilicină, ciprofloxacină sau cotrimoxazol. Tratamentul cu antibiotice este potrivit și pentru eliminatorii permanenți. Medicamentele împiedică înmulțirea salmonelei.
Cum puteți preveni infecția cu salmonella?
Unul dintre cele mai importante lucruri pe care le puteți face pentru a preveni infecțiile cu salmonella este o bună igienă alimentară:
Nu există vaccinare împotriva infecțiilor gastro-intestinale cauzate de Salmonella.