Ce este Maitake Origine, beneficii și dozare Dieti Natura

Foaie de rezumat

Denumirea comună	Maitake
Alte nume)	Ciupercă dansantă, polipor tăiat, grifol din lemn, găină din lemn, regele ciupercilor, Hui Shu Hua (nume chinezesc)
Numele (numele) științifice	Grifola frondosa
Familie	Meripilaceae
Origine	Japonia
Piese utilizate	Ciuperci întregi
Principalele ingrediente active	Polizaharide (beta-glucan)
Proprietăți asociate	Întărește sistemul imunitar | Lupta împotriva stresului | Adaptogen

Ce este maitake ?

Derivat din medicina tradițională japoneză și chineză, Maitake este o ciupercă care are multe virtuți. Este folosit și astăzi pe continentul asiatic, unde este considerat un adaptogen. Prin stimularea sistemului nostru imunitar, Maitake ne ajută corpul să fie mai rezistent la atacurile diferiților agenți patogeni externi, dar ajută și la combaterea stresului și a oboselii.
Maitake este studiat pe scară largă în sindromul metabolic, deoarece ajută la scăderea tensiunii arteriale, a colesterolului și a nivelului de glucoză din sânge.

Originea, habitatul și cultura

Maitake este o ciupercă originară din Asia. Denumirea sa științifică Grifola frondosa provine din greacă. Grifola care desemnează grifonul, o creatură binecunoscută a mitologiei grecești și frondosa care înseamnă frunza.

Numele comun Maitake este un nume japonez care înseamnă „ciupercă dansatoare”. Se crede că i se dă acest nume deoarece fructificarea sa neobișnuită îi conferă aspectul a zeci de fluturi zburători sau nimfe dansatoare. Acest nume provine și din faptul că oamenii care au găsit această ciupercă dansau de bucurie. Într-adevăr, acesta a fost atât de rar, încât a fost schimbat cu greutatea sa de argint de către ierburi japonezi.

Maitake a fost atât de căutat și apreciat, încât locațiile geografice au fost păzite cu gelozie. Uneori au fost dezvăluite în testamentele celor care le-au adunat.

Din anii 1980, această ciupercă a fost cultivată, deci poate fi găsită pe tot parcursul anului. Principalul producător de Maitake cultivat este Japonia, dar încă din anii '90 au fost produse și chinezi și americani.

Maitake crește sălbatic în America de Nord (coasta de est), în regiunile temperate din nordul Japoniei și în Europa. În sălbăticie, se recoltează de obicei din vară până toamna. Este foarte sensibil la condițiile climatice și la umiditate.

Această ciupercă se găsește mai specific la picioarele buturugilor de copaci morți sau îmbătrâniți, în special stejari, ulmi, fagi sau castani.

Aspect, compoziție și format

Maitake este o ciupercă maro-cenușie care se înalbeste treptat odată cu înaintarea în vârstă.

Atipic, această ciupercă arată ca un coral. Este ușor de identificat prin capacele sale în formă de spatule (sau ventilatoare) organizate în grupuri. Se compune dintr-un trunchi ramificat, foarte scurt. Poate ajunge la aproximativ cincizeci de centimetri în diametru și zece kilograme.

Când este recoltată tânără, această ciupercă are un miros plăcut și o aromă de piure de cartof, care este foarte populară în gătit.

Compusul izolat din Maitake responsabil pentru activitatea sa este o polizaharidă: beta-glucan. În anii 1980, un micolog japonez, Nanba, a izolat din acest beta-glucan cea mai activă fracție numită: fracția D. În anii 90, Nanba și Keiko Kubo, doi cercetători japonezi, au continuat să purifice această fracțiune D până "pentru a obține o compus chiar mai pur cu o bioactivitate și mai mare: fracția MD.

Maitake este, de asemenea, o sursă de vitamine, minerale și oligoelemente.

Această ciupercă poate fi consumată proaspătă sau uscată (sub formă de pulbere) sau sub formă de pulbere sau extracte lichide (ambalate în capsule, tablete, capsule sau flacoane).

Proprietăți și efecte dorite

În ultimii 30 de ani, utilizând date din medicina tradițională chineză și japoneză, oamenii de știință au efectuat mai multe studii pe Maitake care au demonstrat proprietăți medicinale incredibile.

Beta-glucanul este un zahăr găsit în multe ciuperci (cum ar fi shiitake, de exemplu), cu toate acestea, fracția MD a lui Maitake îi conferă eficacitate pe cale orală și injectabilă, în timp ce alte ciuperci nu au demonstrat o eficacitate mică pe cale orală.

Reglarea sistemului imunitar

Studiile efectuate cu Maitake au arătat o îmbunătățire semnificativă a imunității. Literatura de specialitate arată că fracțiunea MD a Grifola frondosa, responsabilă de activitatea farmacologică, acționează într-un mod complex asupra sistemului imunitar. De fapt, testele in vivo și in vitro au evidențiat activitate inhibitoare asupra anumitor virusuri (gripă, herpes tip I, hepatită B.) prin stimularea jucătorilor în imunitate. În timpul diferitelor teste, sa observat că Maitake:

• ar activa macrofagele și limfocitele T, agenți care luptă împotriva corpurilor străine (viruși, bacterii, celule tumorale etc.)
• ar stimula celulele Natural Killer, responsabile de distrugerea celulelor infectate.

Prin urmare, Maitake poate oferi un sprijin real sistemului imunitar, în special în timpul convalescenței, în imunocompromiși sau chiar în timpul modificărilor sezoniere.

Efect antidiabetic

Potențialul hipoglicemiant al lui Maitake este concludent. Se consideră că scăderea nivelului de glucoză din sânge se datorează:

• o creștere a sensibilității celulelor la insulină (pentru a facilita intrarea glucozei),
• o acțiune asupra enzimelor implicate în metabolismul glucozei. În special, prin inhibarea alfa-glucozidazei, ea transformă maltoza în maltoză care, în această formă, traversează bariera intestinală pentru a ajunge la fluxul sanguin.

---