Ce este Skyr Atât de sănătos este alternativa iaurtului bogat în proteine

Skyr cucerește din ce în ce mai mult rafturile frigorifice ale supermarketurilor și este sărbătorit de oamenii conștienți de nutriție ca un produs lactat sănătos. Quark sau iaurt - sau ceva complet diferit?

este

Ce este Skyr?

De parcă raftul frigorific din supermarket nu era deja suficient de confuz, s-a adăugat un alt produs în urmă cu ceva timp. Skyr, care este oferit de obicei în cupe de 500 ml, se află între quark și iaurt. Este disponibil într-o mare varietate de arome, cum ar fi vanilie sau cu fructe, și este chiar disponibil cu o aromă de ciocolată. Dar cel mai mult îl vedeți pe Skyr în varianta „natural”. Dar despre ce este exact acest produs lactat despre care vorbește toată lumea?

Skyr: Quark sau iaurt - nici unul!

În primul rând: Skyr nu este nici quark, nici iaurt. Este un produs lapte tradițional separat din Islanda, care cucerește, de asemenea, piața germană de câțiva ani și amintește vizual de quark degresat și ușor amintește de gustul iaurtului. Skyr nu este importat, ci produs de lactate din această țară pe baza modelului islandez. După Ayran turcesc, iaurtul grecesc și Indian Lassi, Skyr este acum un alt produs lactat popular dintr-o altă țară care a transformat-o în frigidere germane.

Sunt shake-urile proteice sănătoase? Se află în pudra de proteine

Origini și fabricarea tradițională a Skyr

Potrivit legendelor islandeze, vikingii l-au adus pe Skyr în Islanda în urmă cu peste 1000 de ani și l-au făcut un fel de mâncare națională acolo. În special pentru fermieri, skyr este un produs alimentar important, care se făcea din lapte de capră și acum în principal din lapte de vacă.

Pentru producție, laptele este mai întâi încălzit la aproximativ 72 până la 75 de grade și pasteurizat pentru a ucide bacteriile. În cea de-a doua etapă, laptele este răcit la 38 de grade și apoi amestecat cu o cantitate mică de skyr și cheag gata preparate.

Produsele lactate își datorează numele unei figuri istorice din istoria culturală islandeză: Skyrgámur (în limba germană: Skyr-Gierschlund) este unul dintre cei treisprezece călători islandezi de Crăciun, aproape toți angajați în mâncare. Se spune că el vizitează fermele islandezilor pe 19 decembrie și apoi vrea să fie hrănit foarte bine.

De câte proteine ​​am nevoie?

Cât de sănătos este Skyr?

Se spune că Skyr produs în lactatele germane este fabricat exclusiv din lapte degresat. Cantitatea acestuia este de patru ori mai mare decât în ​​cazul iaurtului convențional. Bacteriile lactice și adăugarea de cheag îngroșă Skyr. Rezultatul este un produs cu conținut scăzut de grăsimi, cu multe proteine. Numai asta este sănătos la început. Dar Skyr este, de asemenea, mai sănătos decât alte produse lactate, cum ar fi brânza de vaci sau iaurtul?

Date nutriționale Skyr: Cum se compară cu iaurtul și brânza de vaci?

gras

Cert este că alimentele lactate au un conținut relativ scăzut de grăsimi de aproximativ 0,2 până la 0,5 grame la 100 de grame. Acest lucru îl plasează într-un interval similar cu quarcul degresat sau cu iaurt degresat.

proteină

Când vine vorba de conținutul de proteine, Skyr bate de departe iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi cu un conținut de proteine ​​de 11%. Cuarcul slab, cu toate acestea, oferă câteva grame mai mult de proteine ​​decât skyr - alternativa iaurtului este, prin urmare, în mijlocul câmpului.

Calorii

Acesta este și cazul caloriilor: 100 de grame de Skyr au aproximativ 57 de kilocalorii. Acest lucru este mai mult decât cu iaurt degresat, dar mai puțin decât ceea ce obțineți în quark cu conținut scăzut de grăsimi.

calciu

Dar când vine vorba de calciu, Skyr depășește cu ușurință concurența: la 150 de miligrame la 100 de grame, produsul lactat conține cu 40% mai mult decât quarkul cu conținut scăzut de grăsimi și chiar puțin mai mult decât iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi.

Deci, 100 de grame de Skyr conțin:

  • 0,2 până la 0,5 grame de grăsime
  • 11 grame de proteine
  • 57 de calorii
  • 150 miligrame de calciu

Protejează iaurtul de hipertensiune arterială?

Alternativa iaurtului: Cât costă Skyr?

Dar există un aspect negativ: Skyr este în prezent mult mai scump decât cașul și iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi. În medie, chiar în jur de 40%. Acest lucru se datorează mai puțin unui fapt ușor de înțeles, care se regăsește în prețul ingredientelor sau în producție, decât hype-ului din jurul produsului - chiar dacă Skyr se află în magazine de ani de zile.

Hype-ul și prețul asociat acestuia sunt în primul rând rezultatul tendinței de proteine ​​care s-a revărsat din SUA. De mulți ani, influențatorii de fitness și producătorii de suplimente alimentare au proclamat cât de sănătos este să crești aportul de proteine ​​- dar mai ales să-ți vinzi propriile produse, cum ar fi shake-urile proteice. Consumatorul este învățat că proteinele fac parte pur și simplu dintr-un stil de viață sănătos. Produsele precum Skyr sunt rapid supuse unor hype la care produsul în sine nu face dreptate, deoarece nu diferă semnificativ de alimentele existente și bine cunoscute, cum ar fi quarkul cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi.

Ce aduce dieta cu proteine?

Cele mai bune rețete Skyr

Consistența quarkului cu conținut scăzut de grăsime, gustul ușor acru al iaurtului: Datorită proprietăților sale speciale, este posibil să prelucrați Skyr în mai multe moduri diferite - fie că este dulce sau sărat.

Islandezilor le place în mod tradițional să-și mănânce cerul cu afine proaspete sau conservate. Dacă îți place Skyr și mai cremos, îl poți amesteca cu lapte înainte de al consuma. Adăugați puțin zahăr și este un desert proaspăt, dar îndulcit.

Majoritatea oamenilor trebuie să meargă puțin mai repede dimineața, un mic dejun lung și lung este adesea posibil doar în weekend, chiar dacă ar trebui să-ți iei suficient timp pentru el în fiecare zi. Cu Skyr puteți face ambele - un mic dejun delicios și echilibrat într-un timp scurt. Skyr cu fructe proaspete și sâmburi sau semințe de chia se prepară în câteva minute, are un gust bun și se umple ore întregi.

Clătite Skyr

Dacă doriți ceva mai substanțial, puteți amesteca Skyr în aluatul de clătite. Acest lucru face clătitele mai pufoase și, de asemenea, cu adevărat sățioase. Nu aveți neapărat nevoie de zahăr pentru aceasta dacă mâncați clătitele cu fructe sau mere. Clătitele skyr pot fi, de asemenea, savurate din inimă cu avocado sau cremă de brânză și ierburi.

  • 150 de grame de skyr
  • 50 g făină
  • 1 ou
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • ceva ulei de cocos sau alt ulei pentru prăjit

Separați oul și lăsați albușurile deoparte. Se amestecă gălbenușurile de ou și se lasă până se spumează și se adaugă făina și praful de copt. Împingeți albușurile spumă. Încălziți tigaia la foc mediu, adăugați aluatul în porții mici și prăjiți în total cinci minute pe ambele părți.

Fan Skyr

Un desert mic și dulce care poate fi savurat chiar și în deplasare: compartimentele simple mini Skyr sunt garantate pentru a fi un succes la fiecare petrecere.

  • 400g vanilie Skyr
  • 480g făină
  • 1 lingură praf de copt
  • 250g unt moale
  • Scorțișoară și zahăr (opțional)

Se amestecă toate ingredientele cu un mixer manual (cârlig pentru aluat) pentru a forma un aluat. Apoi formați-le în bile mici cu mâna, rotiți-le plat și pliați-le spre interior de două ori - o dată din dreapta, o dată din stânga. Apoi tăvile Skyr vin în cuptor pentru 30 de minute. Terminat!

Sfat: Dacă sunt apoi aruncate într-un amestec de scorțișoară și zahăr, sunt și mai dulci.

Skyr: o sursă suplimentară de calciu și proteine

Skyr este o alternativă gustoasă și sănătoasă la caș și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Deoarece este atât de bogat în proteine, o porție de Skyr ca gustare vă va face să vă simțiți mulțumiți câteva ore. Oricine are gust pentru el poate folosi Skyr ca o sursă suplimentară sănătoasă și naturală de calciu - acest lucru beneficiază substanța osoasă și contracarează osteoporoza.