Ce este Spirulina Origine, beneficii și dozare Dieti Natura

Foaie de rezumat

Denumirea comună	Spirulina, spirulina (engleză)
Numele (numele) științifice	Arthrospira platensis, spirulina platensis, spirulina maxima
Familie	Cianobacterii procariote
Origine	Ciad și Mexic
Piese utilizate	Se consumă toată spirulina
Principalele ingrediente active	Proteine, lipide, carbohidrați, vitamine, minerale, oligoelemente, pigmenți
Proprietăți asociate	Ton și vitalitate

Ce este spirulina ?

Spirulina este o algă planctonică considerată un super aliment. Se ajunge chiar până la a fi numit o algă miraculoasă. Compoziția sa este incredibil de bogată în proteine, vitamine, acizi grași și alți nutrienți necesari. Ajută la lupta împotriva deficiențelor inerente anumitor diete (slăbire, vegetarieni ...), la stimularea sistemului imunitar, dar este și un excelent antioxidant. Aceste motive, în special, fac din spirulină un supliment alimentar foarte popular. Este un aliat esențial în cazul unei scăderi a tonusului, în timpul examinărilor sau chiar la sportivi.

Originea, habitatul și cultura

Spirulina este unul dintre cele mai vechi microorganisme vii cunoscute de pe planeta noastră. Considerată ca o microalgă planctonică, spirulina este mai precis o cianobacterie procariotă („ciano” datorită culorii sale albastru-verzui): are un sistem fotosintetic și este lipsit de nucleu.

Aparține genului Arthrospira sau Spirulina. Multe specii de Spirulina au fost identificate, cu toate acestea genetic, s-ar părea că există doar 2: Spirulina maxima din Mexic și Spirulina platensis din Ciad, celelalte specii sunt de fapt doar tulpini derivate din acestea.

Spirulina crește în regiunile tropicale și subtropicale (35 ° nord și 35 ° sud). Flamingoul pitic este cel care, în timpul zborurilor sale migratoare, a permis ca această cianobacterie să fie transportată în noi habitate și să prolifereze acolo. Spirulina are nevoie de radiații solare puternice, îi place apa caldă, salmatică, alcalină între 8,5 și 11, bogată în oxigen, dioxid de carbon și care conține bicarbonat de sodiu. Particularitatea acestor ape, care nu permite proliferarea altor microorganisme, conferă spirulinei o anumită puritate.

Aztecii au adunat aceste alge marine din Lacul Texcoco și au făcut din ea o clătită numită Tecuitlathl. În ceea ce privește Kanembous (tribul sudului Kanem), aceștia au filtrat apa din lacul Ciad și din iazurile adiacente pentru a colecta un noroi albastru-verde format din spirulină. Au amestecat-o cu mei pentru a face un tort numit „dihé”. Aceste alimente erau foarte populare deoarece erau ieftine și foarte hrănitoare. Astăzi, dihe face încă parte din bucătăria din Ciad.

În ultimele decenii, exploatarea resurselor naturale și a culturilor artizanale nu mai sunt suficiente pentru a acoperi cererea mare de spirulină, a apărut o cultură industrială, care a făcut posibilă în special maximizarea randamentelor și producerea unei spiruline îmbogățite și de o calitate mai bună.

Aspect, compoziție și format

Spirulina este un filament mobil, albastru-verde numit tricom care măsoară câțiva micrometri. Aceste filamente, atunci când se află într-un mediu favorabil, iau o formă spirală, cu toate acestea, în funcție de mediul de cultură, există o mare diversitate de dimensiuni și forme (elicoidale până la liniare).

Spirulina conține un adevărat „cocktail” de nutrienți, ceea ce îl face un supliment alimentar foarte bogat și de înaltă calitate. În plus, acești nutrienți sunt foarte ușor accesibili, deoarece peretele celular foarte fragil al spirulinei îl face un produs foarte digerabil.

Proteină

Cantitatea de proteine ​​din spirulină variază de la 55 la 70% din greutatea uscată, în funcție de tulpină și condițiile de cultură. Ceea ce îl face cu atât mai interesant este prezența celor 8 aminoacizi esențiali: din cei 20 de aminoacizi existenți, corpul este capabil să producă 12, iar ceilalți 8 pot proveni doar din alimente.

Lipidele

Ele reprezintă 5-10% din greutatea totală uscată. Acestea includ acidul palmitic (majoritatea), acidul linoleic și acidul gamma linolenic. Acesta din urmă este un omega 6 foarte valoros, deoarece este rar în dieta obișnuită.

Glucidele

Fracția de carbohidrați din membrana celulară reprezintă 15-25% din greutatea uscată a spirulinei.

Vitamine

B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, analog al lui B12, C (absent sau în cantitate neglijabilă), pro-A (β-caroten), D, E (tocoferoli), K.

Minerale și oligoelemente

Calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier, zinc, seleniu, cupru, crom, mangan, sodiu, iod.

Fitonutrienți și enzime

Superoxid dismutază (SOD), clorofilă A, carotenoizi.

Pigmenți

Clorofilă și ficocianină

Spirulina este comercializată sub formă de capsule, tablete, granule sau pulbere (pentru a fi adăugate la alimente sau băuturi).

Proprietăți și efecte dorite

În ultimii ani, studiile pe spirulină s-au înmulțit, deoarece bogăția acestor cianobacterii este uimitoare, au dezvăluit multe proprietăți și sunt în curs alte studii foarte încurajatoare.

---