Ce este valoros la lăstari și răsaduri EAT SMARTER
Răsadurile de boabe de cereale, leguminoase și alte semințe sunt considerate a fi foarte sănătoase, „vii” și vitalizante. Se crede că germenii auto-crescuți sunt vindecări miraculoase împotriva bolilor civilizației și chiar se spune că au efecte de întinerire. Bogăția vitaminelor din muguri este, de asemenea, de neegalat. Nimic din toate acestea nu a fost dovedit științific!
Conținutul de substanțe nutritive importante și ingrediente active nu este mult mai mare decât cel al majorității legumelor. Că nu este de așteptat niciun miracol aici, are sens dacă ne uităm mai atent la ceea ce se întâmplă în sămânță în timpul germinării. Pentru ca procesul de germinare să înceapă, sămânța trebuie mai întâi să se umfle și să absoarbă de două până la trei ori greutatea sa în apă. Apoi începe creșterea. Răsadul folosește alimentele din semințe ca hrană. Cu cât răsadul este mai mare, cu atât conținutul de amidon și grăsime este mai mic. Prin urmare, valoarea nutritivă este mai mică, în timp ce conținutul de vitamina C se dublează până la cinci ori.
Cu toate acestea, semințele sunt atât de sărace în această vitamină încât nici această creștere nu este suficientă pentru a face răsaduri la fel de bogate în vitamina C ca varza sau ardeiul gras. Vitamina A și vitamina B tiamina scad chiar în timpul încolțirii, în timp ce vitaminele niacină și riboflavină cresc. Concluzie: Comparativ cu majoritatea legumelor, mugurii oferă doar puțin mai mult fier și vitamine din grupul B. Cei cărora le place să mănânce mugurii crocanți ar trebui să o facă. Este recomandabil să înmuiați pe scurt răsadurile de leguminoase în apă clocotită, chiar dacă în acest proces se pierd câteva vitamine. Aceasta este singura modalitate de a îndepărta componentele toxice conținute în mod natural de leguminoasele nefierte.