Ce experți despre ziua alimentației sănătoase Ghici ce - Berliner Morgenpost
Nutriționiștii ar trebui să ajute la optimizarea meniului. Dar profesia nu este protejată. Clienții ar trebui să ia în considerare câteva lucruri.
Sănătos? Cu siguranță. Cu toate acestea, nu există o dietă generală sănătoasă.
Fotografie: Ralf Hirschberger/dpa
Berlin. Ce este mai exact alimentația sănătoasă? Milioane se ocupă de această întrebare în fiecare zi, deoarece este direct legată de durata noastră de viață. Potrivit Raportului Federal de Nutriție, mai mult de două treimi din toate decesele din Germania pot fi urmărite în urma bolilor în care dieta este singura cauză sau este un posibil factor contributiv.
Dar, oricât de dezamăgitor ar fi, nu există o dietă generală sănătoasă. Fiecare persoană are cerințe genetice diferite, fiecare corp are nevoi diferite. Chiar și fiecare grupă de vârstă trebuie să ia în considerare dietele speciale, explică Asociația pentru nutriție și dietă în ziua alimentației sănătoase. În afară de sfaturile obișnuite de a consuma cel puțin cinci porții de fructe și legume pe zi cu puțină carne, dulciuri și alcool, există puține recomandări generale. Din această situație nesatisfăcătoare, s-a dezvoltat o întreagă ramură profesională: sfaturi nutriționale. Este oferit de medici, dar și de laici, deoarece profesia de nutriționist nu este protejată. Consumatorii ar trebui să știe:
Ce este sfatul nutrițional?
Cum evită veganii malnutriția, care alimente ar trebui să evite femeile însărcinate și cum poate supraviețui viața de zi cu zi fără fast-food? Domeniul sfaturilor nutriționale este aproape infinit și totuși trebuie să fie foarte specific adaptat nevoilor diferite. „Acest lucru funcționează doar prin interogări precise”, explică Klaus Winckler, vicepreședinte al Asociației Federale a Nutriționiștilor Germani. Cel mai important lucru este ceea ce vor și pot realiza cei afectați.
Chestionarele și protocoalele sunt utilizate pentru a înregistra modul în care mănâncă și ce poate fi îmbunătățit pe ele. „Planurile fixe de masă nu sunt utile”, spune Winckler. Celor care caută sfaturi ar trebui să li se ofere ceva ce pot implementa permanent și independent în viața lor de zi cu zi. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) o numește „a ajuta oamenii să se ajute singuri”. Acest lucru nu înseamnă doar că cei afectați învață cât de multe fibre și de ce vitamine au nevoie în faza lor actuală de viață, ci și, de exemplu, cum ar trebui să gătească și să cumpere în mod corespunzător.
Cine poate sfătui
Teoretic: toată lumea. Mai ales pe internet, „este adesea dificil să se facă diferența între ofertele serioase și cele dubioase”, avertizează DGE. Pentru că cine are voie să se numească nutriționist sau terapeut în nutriție nu este stipulat legal. De multe ori calificările lor profesionale nu sunt nici transparente, nici suficiente. Nu există nutriționiști calificați sau nume similare. „Mai ales în domeniul obezității și al pierderii în greutate, există extrem de mulți furnizori comerciali care câștigă mulți bani cu ei”, spune Winckler.
În 2005, o coaliție de mari asociații pentru protecția consumatorilor și nutriție a publicat, prin urmare, un acord-cadru pentru prima dată, care stipula anumite criterii de calitate. Unul dintre cele mai importante puncte: Publicitatea, comercializarea și distribuția de produse, cum ar fi pastilele dietetice sau pulberile sunt tabu pentru sfaturi nutriționale serioase.
Experții au stabilit, de asemenea, cine are voie să consilieze. „De exemplu, dieteticienii care au absolvit trei ani de pregătire, precum și nutriționiști absolvenți, nutriționiști și nutriționiști sunt recunoscuți ca specialiști”, spune Winckler. Deoarece cursurile de științe nutriționale și științe nutriționale ar putea arăta diferit la fiecare universitate, dovezi suplimentare de formare avansată din partea asociațiilor profesionale ar fi un criteriu important de calitate.
Potrivit Nadia Röwe de la Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE), acestea sunt acordate de DGE, Asociația Profesională de Ecotrofologie, Asociația Dieteticienilor, Asociația pentru Nutriție și Dietetică și Societatea Germană a Terapeuților și Nutriționiștilor Nutriționali Calificați. „Pacienții trebuie să aibă întotdeauna certificatele prezentate înainte de consultație”, spune Röwe. Dar profesioniștii din domeniul medical necesită și o formare suplimentară. „Medicina nutrițională este practic inexistentă în curs, astfel încât medicii ar trebui să poată prezenta un așa-numit certificat de pregătire avansată în conformitate cu curriculum-ul de medicină nutrițională al Asociației Medicale Germane”, spune Winckler.
Cine poate primi sfaturi?
Același lucru se aplică aici: practic toată lumea. Sfaturile nutriționale vizează terapia sănătoasă, nutrițională a bolnavilor, au decis asociațiile profesionale în 2005. Niciuna dintre acestea nu este definită de lege, însă limitele pot fi fluide. „Pentru bolile recunoscute, medicul eliberează așa-numitul certificat de necesitate”, spune Winckler. Aceasta poate include cancer, osteoporoză sau diabet, dar și supraponderalitate, intoleranță la lactoză sau intoleranță la gluten. „Pacientul caută apoi un consilier adecvat, plătește taxa și îi este rambursată o anumită sumă de către compania de asigurări de sănătate”, explică Winckler.
Această modalitate greoaie este necesară, deoarece sfaturile nutriționale nu au fost recunoscute până acum ca terapie. „Sfaturile nutriționale sunt încă mult prea puțin stabilite, nevoia este mai mare decât ceea ce se face în prezent”, spune Winckler. Recent a existat o excepție: tulburări metabolice congenitale rare, precum fenilcetonuria. „Cei afectați nu pot descompune anumite proteine, o dietă specială este singurul tratament, sfaturile nutriționale sunt acum disponibile pe bază de rețetă”, spune Winckler.
Oamenii sănătoși nu trebuie neapărat să treacă printr-un medic. Există numeroase oferte, de exemplu „pentru persoanele care doresc să piardă în greutate preventiv, femeile însărcinate sau persoanele care doresc în general să fie sprijinite în schimbarea dietei lor”, explică Nadia Röwe. De asemenea, cursurile speciale pentru vegani nu mai sunt neobișnuite. Dacă consultarea poate fi apoi facturată companiei de asigurări de sănătate, depinde de caz. Prețurile pentru oferte sunt cuprinse între 20 și câteva sute de euro.
Ce plătește casa de marcat?
Companiile legale de asigurări de sănătate subvenționează sfaturi nutriționale pentru persoanele sănătoase sub formă de cursuri de prevenire. Baza este paragraful 20 al cărții a cincea a codului de securitate socială. Asociația umbrelă a companiilor legale de asigurări de sănătate a stabilit exact cum arată aceste cursuri într-un ghid. Publicitatea produselor, utilizarea suplimentelor alimentare, a pudrelor dietetice și a testelor alergice, precum și a cursurilor de gătit pur sunt tabu.
Sfaturile trebuie concepute în așa fel încât asigurații să poată imita ceea ce au învățat și să-l integreze în viața de zi cu zi. În mod normal, doar seminariile de grup sunt sprijinite pentru persoanele sănătoase, dar asigurătorii individuali de sănătate subvenționează, de asemenea, sfaturile individuale. Persoanele bolnave sunt subvenționate în conformitate cu secțiunea 43 din Codul social Cartea V, sfaturile nutriționale individuale sunt considerate aici ca un "serviciu suplimentar pentru reabilitare". Valoarea subvenției variază. Marile companii legale de asigurări de sănătate, de exemplu, acoperă între 150 și 170 de euro pe an pentru până la două cursuri.