Ce face acidul carbonic în apa minerală
Dioxidul de carbon furnicături plăcute pe limbă și promovează percepția diferențelor subtile de gust în alimente și vin - spun susținătorii. Alții consideră furnicături neplăcute și evită băuturile carbogazoase. Aici explicăm ce face acidul carbonic în organism.
Apă spumantă de origine naturală
Majoritatea resurselor de apă minerală din Germania provin din regiuni vulcanice cu roci care conțin mult dioxid de carbon. Apa minerală absoarbe acest gaz pe calea sa subterană prin straturile de rocă, ceea ce creează acid carbonic. În alte țări europene, roca vulcanică conține adesea mai puțin dioxid de carbon, motiv pentru care acolo au fost întotdeauna îmbuteliate mai puține băuturi cu gaze.
Cum acționează acidul carbonic în organism?
Dioxidul de carbon din apa minerală are efecte diferite. Asigură o mai bună circulație a sângelui în mucoasa bucală și curăță papilele gustative din gură. De asemenea, stimulează fluxul de salivă și susține digestia. Dioxidul de carbon umple stomacul - un efect binevenit la dieta, deoarece dispare senzația de foame.
Cu toate acestea, în cantități mai mari, senzația de plenitudine poate fi percepută ca neplăcută și poate provoca flatulență sau eructații. Oricine trebuie să bea mult - de exemplu, sportivi sau oameni care muncesc din greu - de aceea preferă de obicei apa minerală cu conținut scăzut de carbon sau necarbonatată.
Apă minerală carbogazoasă în bucătărie
Bucătarii apreciază apa minerală carbogazoasă nu numai ca băutură pentru meniuri fine, ci și ca ingredient în sosuri și deserturi. La coacere, dioxidul de carbon poate înlocui praful de copt, de exemplu, deoarece pune în mișcare un proces de fermentare care ridică aluatul. Carnea poate fi sotată fără grăsimi în apă minerală foarte carbogazoasă.
Dioxidul de carbon extinde, de asemenea, durata de valabilitate a apei, deoarece ucide bacteriile. Acest efect secundar de conservare este util și pentru alte preparate pentru băuturi, cum ar fi spritzere sau limonadă.
Mai multe articole
Actualizat: 25.09.2018 - Autor: Centrul de informații pentru apa minerală germană