Ce germeni alegeți pentru care beneficii doamna Figaro
Lucerna, schinduful, floarea-soarelui, semințele încolțite sunt aliatul zilnic al sănătății.
Pentru a ne strecura în fiecare fel de mâncare, semințele încolțite sunt aliatul zilnic al sănătății. Pe care să le alegeți și cum să le germinați singur? Selecție și sfaturi de la specialistul Carole Dougoud.
Bogate în minerale, vitamine, proteine, enzime, acizi grași esențiali și aminoacizi, semințele încolțite ocupă cu ușurință primul loc pe podiumul alimentelor sănătoase. Secretul lor? Procesul de germinare care le crește valoarea nutritivă.
Într-o salată, în preparatele noastre, la micul dejun sau ca aperitiv, semințele încolțite sunt foarte ușor de inclus în preparatele zilnice, atâta timp cât începeți cu cantități mici de ordinul unui vârf. După ce obținem provizii în magazine organice sau furnizori specializați - prin bifarea mențiunii „semințe de germinat” pe ambalaj - le germinăm în bucătăria noastră, într-un borcan potrivit. Cereale, oleaginoase, condimente, leguminoase, fii atent, nu toate sunt bune pentru sănătatea ta. Rubarba, roșiile și ardeii roșii sunt toxice pentru organism.
Lentile cu factor de energie
Acestea sunt cele mai ușoare semințe pentru a începe. Dacă le-am poreclit întotdeauna „carnea omului sărac”, este pentru că sunt o mină de proteine și carbohidrați, ceea ce le face un adevărat atu pentru sănătate: „Conțin 25% proteine și între 50 și 60% carbohidrați o sursă enormă de energie ”, indică Carole Dougoud, autorul cărții Les Graines germées de A à Z (1) și director al Institutului Haute Vitalité (Elveția). Lintea conține, de asemenea, aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate sintetiza singuri. Un alt avantaj major: mineralele sale. Potasiu pentru echilibrul sistemului digestiv, fier (lintea maro este cea mai bogată) împotriva oboselii, magneziul pentru funcționarea sistemului nervos și rolul său în anxietate sau fosfor, care este implicat în majoritatea reacțiilor metabolice și chimice ale organismului.