Ce grăsimi să favorizez pentru sănătatea mea Femeia actuală MAG
El a fost dușmanul jurat, acum este reabilitat! Grăsimea se răzbună și devine chiar un nutrient minune sub formă de omega 3. Ne putem crede? Investigație.
Este un adversar palpabil. În sensul propriu al termenului. Cea pe care o ciupim între degete, cea inestetică care iese din pantaloni. Grăsimile avansează în aer liber. Nu-și ascunde jocul. Da, el este cel care modelează acest lucru - drăguț? - mâner de dragoste. Da, este alcătuit din lipide, cei mai calori macronutrienți din corpul nostru: 9 kcal pe gram comparativ cu 4 „numai” pentru carbohidrați și proteine. Da, constituie țesutul nostru adipos, deci supraponderalitatea noastră. Untul, uleiurile, smântâna ... și cohorta lor de lipide sunt, prin urmare, dușmani? Dacă nu ar fi atât de simplu? „Este în primul rând zahărul, în special zahărul rapid, care face posibilă îngrășarea”, explică Gilles Mithieux, directorul Unității de nutriție și creier de la Inserm. Organismul nostru nu știe să stocheze cantități mari de carbohidrați: dacă consumăm prea mult din aceștia, îi transformă în lipide de rezervă, celebrele trigliceride. Prea multe bomboane = cutie mare, le spunem copiilor adevărul ?
Corpul nostru vrea grăsime !
În Statele Unite, dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu numai că nu învingeau obezitatea, ci au făcut oamenii să creadă că este mai bine să înlocuiți grăsimile cu carbohidrați pentru a slăbi! Greșeală fatală. Backpedaling. În America, ca și în altă parte, grăsimea nu mai este dușmanul jurat. Și Franța și-a revizuit, în 2010, recomandările în sus: autoritățile sanitare recomandă acum o dietă zilnică constând din 35-40% lipide, cu 30-35% înainte de această dată. Era timpul ! „Organele nobile ale corpului nostru, creierului, măduvei osoase și membranelor celulelor noastre sunt alcătuite în principal din lipide”, își amintește dr. Lanzmann, gerontolog și nutriționist, autorul La Dietétique de la longevité (Ediții Odile Jacob). Am putea face fără carbohidrați, dar nu și lipide ”. Mai rău, „dacă ne reducem prea mult consumul de lipide, riscăm să rămânem fără acizi grași esențiali pentru creierul nostru și pentru biologia celulelor noastre”, subliniază Gilles Mithieux.