Ce obiceiuri alimentare contribuie de fapt la mediu? O analiză surprinzătoare de către NZZ
Un studiu a calculat pentru 37 de țări ce efecte ar avea dacă populația ar respecta liniile directoare dietetice respective. Rezultatul este surprinzător pentru Elveția.
Vitele care pasc produc o cantitate deosebit de mare de metan. (Imagine: Franzfoto)
Evitarea unei fripturi de vită pe săptămână este promovată în mod popular de organizațiile de protecție a mediului ca serviciu pentru mediu, deoarece, printre altele, ar putea reduce emisiile de CO2. Acum, un studiu arată că acest lucru nu este valabil pentru toate țările. Cercetătorii conduși de Paul Behrens de la Universitatea din Leiden au calculat pentru 37 de țări ce s-ar întâmpla dacă populația și-ar schimba consumul curent și, menținând același aport caloric, ar mânca conform recomandărilor din liniile directoare naționale respective.
Un studiu a calculat pentru 37 de țări ce efecte ar avea dacă populația ar respecta liniile directoare dietetice respective. Rezultatul este surprinzător pentru Elveția.
Vitele care pasc produc o cantitate deosebit de mare de metan. (Imagine: Franzfoto)
Evitarea unei fripturi de vită pe săptămână este promovată în mod popular de organizațiile de protecție a mediului ca serviciu pentru mediu, deoarece, printre altele, ar putea reduce emisiile de CO2. Acum, un studiu arată că acest lucru nu este valabil pentru toate țările. Cercetătorii conduși de Paul Behrens de la Universitatea din Leiden au calculat pentru 37 de țări ce s-ar întâmpla dacă populația și-ar schimba consumul curent și, menținând în același timp aportul caloric, ar mânca conform recomandărilor din liniile directoare dietetice naționale respective.
Mai multe legume înseamnă mai multe sere
Oamenii din țările industrializate ar trebui să mănânce mai puțină carne. Conform calculelor de la Leiden, acest lucru reduce de fapt emisiile de CO2, eutrofizarea și consumul de terenuri. Dar pentru a satisface cererea crescută de legume, fructe și nuci - astfel încât să se poată atinge același număr de calorii - ar fi emis mult mai mult CO2 în Elveția prin cultivare sporită, încât ar exista o creștere netă a emisiilor acestui gaz cu efect de seră. Situația este similară în Polonia, Coreea de Sud și Germania, dar creșterea netă nu este la fel de mare, spune Behrens. În unele țări emergente, precum India, emisiile de gaze cu efect de seră ar crește, de asemenea, deoarece oamenii mănâncă în prezent mai puțin decât recomandat în medie.
Deoarece elvețienii au mâncat multe legume și fructe locale, dar nu au putut folosi produse de câmp pe tot parcursul anului, o cerere crescută pentru aceste produse ar duce la cultivarea crescută în sere, explică Behrens. Și în prezent, aceștia folosesc în principal combustibili fosili. O schimbare a dietei ar putea avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra mediului în Elveția sau Germania dacă populația ar consuma nu numai mai puțină carne, ci și mai puține calorii.
Critica studiului
Atât la WWF Elveția, cât și la WWF Germania, studiul este privit critic. Vă contraziceți propriile calcule, se spune la cerere. Deoarece mulți oameni oricum consumă prea multe calorii, nu este necesar să înlocuiți complet aportul de calorii care a fost redus prin faptul că nu consumați carne cu legume și fructe. Calculul serelor necesare este, de asemenea, nerealist.
V-ați schimba dieta de dragul climatului?
Conform studiului, însă, o schimbare a dietei în cele 37 de țări examinate are efecte pozitive asupra mediului în întreaga lume. Până la 530 de milioane de tone de CO2 echivalent și până la 2,8 milioane de kilometri pătrați de teren agricol ar putea fi economisiți în fiecare an. Aceasta reprezintă 8% din suprafața agricolă utilizată la nivel mondial. În special în Australia, Brazilia și SUA, emisiile de gaze cu efect de seră ar fi reduse semnificativ printr-un consum mai mic de carne. Mai puține bovine ar fi păstrate ca urmare a consumului mai mic de carne, iar emisiile de metan, care sunt deosebit de mari la pășunat în aceste țări, sunt deosebit de mari.
Scenariu: „O SUA vegană”
Un alt studiu a arătat recent că evitarea produselor de origine animală s-ar putea să nu facă atât de bine pentru mediu. Doi cercetători americani au calculat că agricultura fără animale din SUA ar economisi aproximativ 220 de milioane de tone de CO2 echivalent pe an. Cu toate acestea, aceasta înseamnă o reducere a emisiilor anuale totale de gaze cu efect de seră în SUA cu „doar” 2,6 la sută. Cu toate acestea, potrivit studiului, oamenii ar avea atunci un deficit de nutrienți diferiți, cum ar fi calciu, vitamina B12 sau anumiți acizi grași esențiali și ar trebui să le ia sub formă de tablete.