Ce să mănânce în dieta oligoalergenică de bază; lumea dinăuntru

Dieta de bază oligoalergenică pe care o urmez în prezent permite doar o gamă foarte limitată de alimente. De asemenea, am restrâns lista și mai mult, deoarece în prezent nu am încredere în banane peste drum. Se pune întrebarea, ce pot face cu puținele ingrediente care îmi sunt disponibile?.

Lista mea de cumpărături constă în prezent din

Broccoli, conopidă, castravete, miel și curcan

Fac asta de 6 zile acum și încă nu m-am săturat de dietă. Iată deci câteva idei despre cum puteți obține încă o mică varietate pe farfurie:

Există, desigur, multe părți diferite ale mielului de cumpărat. Mai întâi mi-am luat coaste, carne tocată și oase.
Puteți face chifteluțe mici din carnea tocată și le puteți păstra la frigider. Sunt minunat de potrivite pentru gustări între mese sau pentru a lua.
Coastele mele preferate sunt foarte crocante. Pentru a face acest lucru, le-am pus pe o grilă relativ înaltă în cuptor și folosesc funcția de grătar până când stratul de grăsime a devenit crocant. Ar trebui să puneți o tavă dedesubt pentru a colecta grăsimea. Dacă ai miel hrănit cu iarbă, economisește grăsimea și folosește-o pentru prăjire. Dacă este miel convențional, ar trebui să aruncați mai degrabă grăsimea, deoarece conține un raport nefavorabil de acizi grași omega-3 la omega-6 și este mai inflamator.

bulion de oase

pur și simplu turnați oasele într-o oală mare cu apă, aduceți la fierbere și apoi fierbeți la cea mai mică căldură timp de 24 - 48 de ore.
sare la nevoie
Scurgeți bulionul printr-o sită fină
Se lasa sa se raceasca si se baga la frigider
Grăsimea care pluteste deasupra poate fi ușor îndepărtată din bulionul rece și aruncată (miel convențional) sau depozitată pentru prăjire (miel hrănit cu iarbă)

Bulionul este potrivit pentru supe și sosuri, ca gustare sau pentru micul dejun (de fapt întotdeauna). Cu cât gătești mai mult bulionul, cu atât mai bine. Colagenul conținut este excelent pentru oase, piele, unghii etc.

brocoli

Desigur, puteți găti broccoli în diferite moduri. De exemplu, frigeți în cuptor cu puțin ulei de măsline și sare
Aburiți punând o sită pe o cratiță cu apă clocotită care are broccoli în ea și punând un capac pe ea (odată ce fierbe apa, broccoli durează doar aproximativ 10 minute pentru a găti. Vă dați seama că durează prea mult se află în interior când începe să-și piardă culoarea verde deschis și devine verde închis/gri

Supa de broccoli

Îmi place să fac ciorbă din duhoarele care rămân de obicei pentru că mănânci doar floretele

Tăiați tulpina în bucăți mari (dacă este vorba de broccoli organic, nici măcar nu mă deranjez să curățați) și sotati-le în puțin ulei de măsline
Se toarnă totul cu aproximativ 2/3 bulion de oase și 1/3 apă și se aduce la fierbere
Se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră până când bucățile sunt moi. Cu cât piesele sunt mai mici, cu atât merge mai repede
Purează bine supa cu un blender manual
Ar trebui să treceți supa finită printr-o sită fină, deoarece, chiar dacă este curățată, va conține fibre tari care sunt greu de mâncat (și digerat)

Sos de conopida

În principiu, puteți face același lucru cu conopida ca și cu broccoli, dar gustul este foarte diferit. Prefer să procesez conopida într-un sos.

Procedura este similară cu cea pentru supa de broccoli, cu excepția faptului că folosesc floretele aici (de obicei nu există multă tulpină pe plantă), iar supa nu trebuie cernută la sfârșit
Folosesc puțin mai puțină apă/bulion, astfel încât consistența să nu fie supă, ci soia
După piure, puteți lăsa sosul să fiarbă până când are consistența dorită

Sosul este minunat de servit cu broccoli și carne și nu vă face felul de mâncare atât de uscat (ceea ce altfel se poate întâmpla rapid). Are o consistență frumoasă și cremoasă și poate fi folosit și ca substitut de sos de cremă dincolo de dietă.