Ce să mănânci Busola nutrițională de Bas Kast Home SWR odysso
Un scriitor științific are o afecțiune cardiacă și se vindecă cu mâncare sănătoasă. Timp de trei ani, el filtrează toate studiile relevante privind nutriția.
În jungla ghidurilor nutriționale
Sfaturi cu privire la alimentația sănătoasă, experți în dietă auto-numiți, articole despre diete în reviste, le știm pe toate. Oriunde te uiți, sugestia este „Această dietă este cea mai bună!” Și „Numai această dietă te va duce la succes!” - și anume la o viață sănătoasă într-un corp subțire - fără stres și suferință, desigur. Oricine va începe să urmeze toate aceste sfaturi va fi în curând la fel de deștept sau de gras ca înainte. Dar ce include cu adevărat o dietă sănătoasă - dovedită științific prin studii? Jurnalistul științific Bas Kast s-a chinuit să citească toate studiile majore și a creat o „busolă nutrițională”.
Infarct la patruzeci de ani
Cu greu îi vine să creadă că a trăit cândva în cea mai mare parte din mâncarea rapidă: „Deci parțial cu chipsuri la cină, că micile nepoate mi-au spus:„ Chiar mănânci chipsuri la cină? ”„ A plătit prețul pentru această dietă greșită. Alergătorul pasionat a simțit brusc o inimă se împiedică și dureri în piept în timp ce alerga. „La început am crezut că este inofensiv, dar câteva luni mai târziu am avut un atac de cord atât de real - ca o mână care îmi apucă inima strâns și o strânge într-o clipită.” Boala îi stârnește ambiția de autor. Ce se întâmplă cu mine? Cum o pot schimba?
Nu purtați doar broccoli
El și-a identificat rapid dieta ca fiind cauza. Dar cum mănânci sănătos? Ce este dovedit științific? Cea mai frecventă cauză a problemelor cardiace este alimentarea cu sânge deficitară din vasele înfundate. În plus față de fumat, nutriția deficitară este în primul rând responsabilă de acest lucru. Cardiologul Dr. Esselstyn îi sfătuiește pe pacienții săi, inclusiv pe fostul președinte Bill Clinton, să facă schimbări radicale în dieta lor. Doar grăsimi vegetale și proteine, de preferință broccoli. Dar, ciugulind broccoli bogate în proteine pe tot parcursul zilei, „Nici eu nu mi s-a părut foarte dorit”, spune Bas Kast astăzi. Trei ani mai târziu a publicat „Concluzia tuturor studiilor”, „Busola nutrițională”. Care este adevărul concluziilor sale din literatura de cercetare din ultimii ani?
Fasole, mazăre, linte
Odysso îl are pe prof. Dr. A întrebat Andreas Pfeiffer de la Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam. Și el este familiarizat cu studiile pe care Bas Kast le cită în busola sa. Din punctul de vedere al experților, ce face sănătos dovedit științific sau ce ar trebui să evităm? Bas Kast înjură pe leguminoase precum linte. Și pentru Andreas Pfeiffer, acestea sunt alimente subestimate, mai ales că sunt atât de „complete”: „Lintea cu celelalte leguminoase, adică fasolea, mazărea sunt alimente care conțin practic totul într-un amestec foarte accesibil. Au o mulțime de fibre și carbohidrați în forma care este disponibilă încet, adică un indice glicemic scăzut. Sunt bogate în proteine, bogate în micronutrienți și metale, deci zinc magneziu. Așadar, poți trăi pe ea, ca să zic așa, să ai o dietă foarte sănătoasă. ”De altfel, leguminoasele includ nu numai fasole, mazăre și linte, ci și naut, lupin și alune.
Evitați „grăsimile trans”
Nucile, uleiul de măsline presat la rece sau uleiul de rapiță și peștele conțin mulți acizi grași nesaturați, care pot fi numiți și mai curățanți pentru vasele noastre. Un studiu impresionant pe termen lung (PREDIMED) în Spania cu peste 9.000 de pacienți cu risc crescut a arătat o îmbunătățire semnificativă a speranței de viață. Nu recomandăm acizii grași saturați, care se găsesc în principal în carne de vită, porc și oaie. Ar trebui evitate mai ales așa-numitele „grăsimi trans”, acestea sunt grăsimi hidrogenate artificial pe care organismul le poate prelucra doar cu dificultate. În multe țări, acestea sunt supuse etichetării obligatorii, nu în Germania. Deoarece sunt ieftine, ele sunt adesea folosite în alimente produse industrial, de exemplu în produse de patiserie, cartofi prăjiți sau chipsuri.
Nu mâncați nimic din publicitate!
Cum ar trebui să ne orientăm în viața de zi cu zi? Oamenii de știință preferă o diviziune simplă în trei direcții. După aceea, ar trebui să evitați alimentele procesate în întregime.
Acestea sunt toate produse fabricate industrial (produse finite de tot felul, inclusiv zahăr rafinat). De regulă, conțin mult prea mult din periculoase, adică carbohidrații (= indice glicemic ridicat) ajung rapid în sânge. De asemenea, au o mulțime de grăsimi vegetale animale sau hidrogenate artificial. Drept urmare, conțineți o cantitate imensă de energie în raport cu greutatea voastră. Cu alte cuvinte: îngrășează și ne încordează vasele. Aceștia sunt considerați responsabili de creșterea puternică a diabetului de tip II la nivel mondial. Dacă această distincție este complicată în supermarket, iată o regulă simplă: Nu mâncați nimic din ceea ce este promovat!
Alimente neprelucrate și semiprelucrate
Miezul dietei ar trebui să fie alimentele neprelucrate, adică legumele, fructele, cerealele, peștele, carnea și păsările de curte. Asta înseamnă, în mod inevitabil, că trebuie să te gătești singur. Și trebuie să folosiți ajutoare pe jumătate procesate, cum ar fi făina, produsele lactate sau uleiul. Leguminoasele, peștele, rapița presată la rece sau uleiul de măsline și nucile au un efect benefic împotriva bolilor civilizației, spun studiile. Dar de ce este dificil să aduci astfel de cunoștințe publicului? Motivul stă pe de o parte în activitatea medicală. Medicii sunt plătiți nu pentru a da sfaturi nutriționale preventive, ci pentru a vindeca bolile. Câștigi bani pe bypass și pe faptul că pacientul se întoarce. Pe de altă parte, ce ați spune dacă medicul dumneavoastră refuză strict pastilele și ocolesc după un atac de cord și spune în schimb „schimbați-vă radical dieta, mâncați jumătate din ea și faceți mișcare”.
Busola nutrițională. Concluzia tuturor studiilor științifice privind nutriția
Editura: C. Bertelsmann Gen: Non-ficțiune Lungime: 320 de pagini Număr de comandă: 978-3-570-10319-7