Ce sunt cerealele îmbogățite și sunt sănătoase

Cereale fortificate: Cerealele sunt un produs popular pentru micul dejun, adesea îmbogățit.

S-ar putea să vă întrebați dacă cerealele îmbogățite vă sunt bune, deoarece pe ambalaj se fac multe mențiuni de sănătate.

Acest articol analizează în detaliu cerealele îmbogățite și efectele lor asupra sănătății.

Ce este o cereală fortificată?

Alimentele îmbogățite conțin vitamine și minerale adăugate pe care nu le conțin în mod natural.

Fortificarea are ca scop îmbunătățirea conținutului de nutrienți al unor persoane și este frecventă în alimentele pe care adulții și copiii le consumă de obicei, cum ar fi cerealele, laptele și sucurile. Boabele sunt unul dintre cele mai frecvent alimente îmbogățite.

De exemplu, 1 cană (40 grame) de cereale totale îmbogățite conține 40 mg de fier sau 100% din valoarea zilnică (DV) (1).

Deoarece aceeași porție de cereale de grâu neîntărite reprezintă doar 10% din valoarea zilnică, o mare parte din conținutul de fier din cerealele pentru micul dejun ar putea fi cauzată de fortificare (2).

Este important să vă urmăriți aportul de nutrienți, deoarece mulți oameni din Statele Unite nu primesc suficient fier, calciu sau vitaminele A, C, D și E. Deficiențele pot avea efecte negative asupra sănătății (3).

Cerealele pentru micul dejun sunt în general îmbogățite cu următoarele substanțe nutritive (4, 5):

vitamina A
tiamina (vitamina B1)
riboflavină (vitamina B2)
niacină (vitamina B3)
vitamina B6
vitamina B12
Vitamina D
acid folic
zinc
fierul
calciu

rezumat

Cerealele îmbogățite conțin vitamine și minerale adăugate pentru a îmbunătăți aportul de nutrienți.

Ce tipuri de cereale sunt fortificate?

Producătorii de alimente întăresc adesea cerealele gata de utilizare și preambalate - și uneori cerealele fierbinți, cum ar fi fulgi de ovăz (6).

Cu toate acestea, cerealele fortificate nu sunt în mod inerent sănătoase. În timp ce unele sunt fabricate din cereale integrale și bogate în fibre și proteine, altele nu conțin aproape niciun nutrient.

De exemplu, Kellogg’s Frosted Flakes nu conține fibre și conține doar 1 gram de proteine per 3/4 cană (29 grame) (7).

Puteți afla dacă o cereală este îmbogățită, deoarece nutrienții adăugați vor fi specificați pe ambalaj. Adesea sub lista de ingrediente este o listă de vitamine și minerale utilizate pentru fortificarea produsului.

Rețineți că fortificația variază în funcție de regiune. Este mai frecvent să găsești cereale îmbogățite în țările occidentale (8).

În plus, unele țări, inclusiv Statele Unite, Canada, Costa Rica, Chile și Africa de Sud, necesită întărirea acidului folic în făina de grâu. Prin urmare, este mai frecvent să găsești cereale îmbogățite cu acid folic în aceste locuri (9).

În special, boabele mai puțin prelucrate sunt mai puțin susceptibile de a fi îmbogățite. De exemplu, muesli-ul constă, de obicei, din ovăz integral, fructe cu coajă lemnoasă, semințe și fructe uscate.

rezumat

Multe cereale ambalate și gata de consum sunt fortificate. Pentru a determina dacă cerealele dvs. sunt îmbogățite, verificați eticheta pentru vitaminele și mineralele enumerate sub ingrediente.

Beneficiile pentru sănătate ale cerealelor fortificate

Consumul de cereale fortificate poate ajuta la prevenirea deficiențelor nutriționale.

Consum îmbunătățit de nutrienți

În Statele Unite, mulți oameni nu respectă recomandările dietetice pentru anumite vitamine și minerale. Ca atare, consumul de alimente fortificate poate ajuta (9, zece, 11).