Cea mai bună varză roșie din lume a bunicii preparată cu ușurință de el însuși - un vârf de delicios
Postat pe: 18 octombrie 2019 de Marsha
Această varză roșie minunată, gustoasă și fină a făcut parte din Crăciun încă de când eram copil. De fapt, ne însoțește toată toamna și iarna, deoarece se potrivește perfect cu mâncăruri consistente din carne cu sos negru. De fapt, toate tocanele sunt completate perfect de varza roșie ușor dulce: rulade, gulaș, fripturi, iepuri și păsări de curte.
Dar varza roșie se potrivește foarte bine și cu alimente prăjite, precum cotletele. Este omologul perfect pentru sosurile picante, puternice. Cartofi sau găluște fierte cu el: perfecțiune!
De fapt, rețeta pentru această varză roșie este chiar mai veche, cel puțin de la străbunica mea. Bunica mea a primit-o deja de la mama ei. Și pentru noi este parte a Crăciunului, precum beteala de pe brad, care este reciclată în fiecare an, și adunarea familiilor. Cele mai bune amintiri ale mele de Crăciun sunt legate de cina de Crăciun împreună.
De ce să-ți faci singur varza roșie?
- Varza roșie de casă are un gust minunat
- Este mult mai puțină muncă decât ai putea crede
- Puteți fierbe cantități mari și astfel puteți avea o aprovizionare pentru întregul sezon
- Cu oala sub presiune, totul durează mai puțin de 30 de minute, inclusiv timpul de preparare
- Puteți condimenta varza roșie după cum doriți
- Toată lumea îl va smulge din mâini
De ce varza roșie devine albastră uneori?
V-ați întrebat deja despre diferitele nume și v-ați întrebat dacă varza roșie bavareză este de fapt albastră? Este:-) Acest lucru se datorează diferitelor moduri în care este preparată varza roșie, dar și în cazul în care varza este cultivată, adică în ce sol crește.
În nord adăugăm adesea măr și oțet la varză -> acid. În sud este adesea sifon și ienupăr -> de bază. Varza roșie își schimbă culoarea în funcție de adăugările acide sau bazice.
Mai mult acid gâdilă în culoarea roșie, în timp ce ingredientele de bază (inclusiv zahărul) permit dominarea culorii albastre. Dacă se numește varză sau varză depinde pur și simplu de regiune.
Cum să condimentezi?
În nord condimentăm deseori varza roșie cu cuișoare, foi de dafin și mere. Se adaugă și puțin oțet. Acest lucru creează un echilibru frumos între o notă ușor acră și o dulceață plăcută. Merge bine cu sosurile inimioase.
Valorile nutriționale ale varzei roșii
La fel ca celelalte rude ale sale, varza sau varza albă, varza roșie este foarte sănătoasă și are un conținut scăzut de calorii. Știați că doar 100 g din aceste legume delicioase acoperă necesarul zilnic de vitamina C?
Conține la fel de multă vitamina C ca lămâile și, de asemenea, o mulțime de vitamina K, fier și potasiu. Acest lucru este deosebit de important pentru sistemul imunitar iarna. În plus, varza roșie este foarte plină și, dacă nu o prăjești în untură, are doar 21 de calorii/100 de grame.
Această rețetă este săracă în calorii, deoarece nu există untură de porc sau similară. e adăugat. Prin urmare, rămâne vegetarian sau vegan.
Varză roșie înghețată sau în pahar
Dacă într-adevăr nu aveți timp (sau aveți chef - vă înțeleg!) Pentru a găti varză roșie proaspătă, ar trebui cel puțin să rafinați varza roșie pe care ați cumpărat-o. Este în valoare de ea!
Sunt foarte răsfățat acolo, îmi place doar varza roșie a bunicii. Dar poți folosi și trucuri și nimeni nu va observa (cu excepția poate bunicii mele, dar nu o vei hrăni).
- puneți varza roșie într-o cratiță și adăugați 2-3 linguri de mere (lăsați să se dezghețe mai întâi varza roșie înghețată)
- Gustati cu sare si piper
- Adăugați niște cuișoare măcinate (este mai bine să dozați) și o jumătate de foi de dafin, în funcție de nevoile și baza dvs. (cum este asezonată varza roșie pe care ați cumpărat-o anterior?). Urmați rețeta de mai jos pentru acest lucru. Dar rețineți că această rețetă este destinată 2 kg de varză roșie proaspătă.
- Adaugă ingredientele pas cu pas și are gust din nou și din nou. Mai bine să dai prea puțin mai întâi decât prea mult.
- Se fierbe varza roșie și se lasă să fiarbă timp de 10-20 de minute.
Varza mea roșie este prea acră sau amară
Dacă varza roșie este prea acră, probabil că a folosit prea mult oțet sau prea puțină dulceață. Adăugați treptat sos de mere și puțin zahăr și gustați mereu până vă place varza roșie.
Dacă varza roșie este prea amară, se poate datora faptului că s-a atașat de oală - așa că asigurați-vă întotdeauna că există o cantitate mare de lichid în oală - sau varza în sine este un pic tarte. Se combate acest lucru cu zahăr și mere.
Treziți pur și simplu varza roșie sau fierbeți-o?
După gătit, bunica mea toarnă varza roșie în pahare și apoi întinde uniform lichidul din oală peste ele. Apoi borcanele se închid imediat. Nu o fierbe din nou, dar tratează varza roșie ca gem.
O face de peste 50 de ani și nu s-a întâmplat nimic. Este important să turnați varza roșie în pahare imediat după gătit - adică încă foarte fierbinte.
Dar dacă acest lucru este prea nesigur pentru dvs., fierbeți din nou varza roșie în paharele din cuptor. Pentru a face acest lucru, umpleți varza roșie cu lichidul în pahare, dar lăsați puțin spațiu, așa că nu-l umpleți până sus și înșurubați capacele strâns. Apoi puneți borcanele într-o tigaie de picurare în cuptor.
Încălziți-l până la 120 ° C și așteptați până când se formează bule mici în pahare. Aceasta înseamnă că faza de încălzire a fost finalizată. Acum gatiti varza rosie la cuptor pentru 120 de minute. Apoi lăsați-l să se răcească.
Dacă nu doriți să păstrați varza roșie în borcan ca în rețetă, o puteți congela pur și simplu în porții. Pentru a dezgheța fie scoateți-l din congelator la timp, fie îl dezghețați în cuptorul cu microunde sau încet în oală.
Varză roșie de la aragazul lent/vesela
Desigur, puteți prepara legumele delicioase și în aragazul lent. Pur și simplu adăugați toate ingredientele din rețetă în oală, amestecați-le bine și gătiți totul la minim timp de 6-8 ore.
Timpul de gătit depinde puțin de cât de subțiri tăiați benzile. Apoi condimentați din nou după gust și apoi procedați ca în rețeta normală.
Companionul perfect pentru varza roșie de mere
Aici veți găsi rețete care se potrivesc perfect cu ea:
Dacă îți place rețeta mea, aș fi foarte încântat de un rating de 5 stele din rețetă! Asigurați-vă că mă etichetați pe Instagram #einepriselecker @einepriselecker dacă ați gătit ceva.