Ceai verde Sencha tradiția și beneficiile japoneze; Karmaa
Foarte popular în Japonia și Occident, Ceaiul verde Sencha, însă, a sosit târziu. Originile sale datează din 1738. Nagatani Soen, un producător de ceai, a dezvoltat un nou proces de fabricație care este originea celebrului și deliciosului ceai verde Sencha.
Soiurile sale sunt numeroase. Gustul său este dulce și ușor amar și beneficiile sale incredibile.
Intrarea în casa lui Nagatani Soen din Japonia
Ce este ceaiul verde Sencha ?
Consumat pe scară largă în Japonia, este și soiul, cel mai cunoscut din Occident. Reprezintă aproximativ 80% din producția națională.
Sencha este cultivat în principal în regiunea Shizuoka, iar cele mai bune recolte sunt produse în zonele muntoase Kumamoto, Nara, Ashigara și Yame.
Un amestec între dulceață și amărăciune
Fanii recomandă foarte mult ceaiul verde Sencha ca prima experiență gustativă a ceaiului japonez.
Cu arome echilibrate și un gust blând și, prin urmare, ușor de gustat. Există un amestec de amărăciune cu un indiciu de dulceață. Există un ușor postgust de alun.
În funcție de producție, puteți mirosi o aromă de mare sau iarbă uscată și faimoasa aromă umami în gură, foarte populară în Japonia.
În funcție de origine și calitate, lichiorul său poate varia de la galben la verde.
Ca orice ceai grozav, cel mai bine este să îl consumați fără adaos de zahăr (fără miere, zahăr sau lapte) pentru a savura toate subtilitățile sale.
Ceaiul verde Sencha: de la recoltă la ceașcă
Adesea, plantațiile de ceai sunt cultivate la umbra soarelui. Dimpotrivă, ceaiul verde Sencha este pe deplin expus la soare, pe tot parcursul creșterii sale. Recoltele se fac de trei ori pe an.
Prima recoltare are loc la începutul lunii aprilie. Frunzele au cunoscut doar primele raze de soare, iar plantele de ceai au hibernat pe tot parcursul iernii, sunt gata să dea toată puterea lor de caracter acestei prime recolte.
Considerat ca cel mai bun dintre cele trei recolte în ceea ce privește gustul și sănătatea cu ingrediente active perfect conservate.
În perioada mai - iunie se efectuează a doua recoltare. Aceste frunze erau mai expuse soarelui, dezvăluind o aromă mai echilibrată. Foarte plăcut și apreciat de amatori.
Ultima recoltă de data aceasta este mult mai corpolentă și mai amară la gust. În general, primele două recolte vor fi mai bune pentru conservarea ingredientelor active, precum și pentru delicatețea aromelor lor.
În Japonia, lăstarii tineri și mijlocii sunt recoltați cu mașina și prăjiți rapid.
Procesul se realizează cu abur. Pasul de prăjire constă în oprirea fermentării frunzelor la păstrează beneficiile și aromele originale.
În cazul ceaiului verde Sencha, frunzele sunt expuse la abur timp de 10 până la 30 de secunde. Frunzele sunt apoi cernute și uscate în aer fierbinte. Apoi s-a rostogolit treptat în forme de ac verde.
Amestecul final este realizat din mai multe părți ale arborelui de ceai (Camellia Sinensis) pentru a adăuga și mai multe beneficii. Procesul sa încheiat în cele din urmă !