Ceaiul Kabazaiku din coaja de cireș Dr.
Ceai verde> Kabazaiku: cadiu de ceai din coajă de cireș
Cutiile japoneze de ceai fabricate din scoarță de cireș (Kabazaiku, 樺 細 工) sunt recipientele ideale pentru depozitarea ceaiului, în special pentru ceaiul verde și cel alb.
Kabazaiku: scoarță de mesteacăn sau de cireș?
Recipientele de ceai sau cadouri de ceai (japoneză: Chazutsu sau Chatsubo, 茶壺) au o tradiție îndelungată și extrem de cultivată în Japonia. Cutii de ceai tradiționale, în special de înaltă calitate, realizate din scoarță de cireș, dar și multe alte accesorii (de la tăvi, huse pentru iPhone, huse pentru cărți de vizită și cutii de bijuterii) sunt numite Kaba-zaiku (japoneză: 樺 細 工) în Japonia. Kaba (樺) înseamnă mesteacăn în japoneză, iar Saiku (細 工) înseamnă artizanat și artizanat.
Floarea de cireș în kakunodat
Termenul „mesteacăn” este ușor înșelător, deoarece astăzi nu se folosește nici măcar mesteacăn pentru cutii. Pe de o parte, se presupune că mesteacănul alb, care este un simbol al caselor înstărite, a fost folosit ca simbol pentru lucrarea nobilă realizată din scoarța de cireș. O altă variantă vorbește despre originea termenului în melodia Manyoshu, în care autorul a folosit termenul de cireș sălbatic „Kaniha”, care a fost ulterior schimbat în Kaba. Dar este, de asemenea, posibil ca scoarța de mesteacăn să fi fost folosită în producție în trecut. Kabazaikus este acum fabricat exclusiv din scoarța de cireși sălbatici de munte (Oyama Sakura). Producția se realizează în întregime manual și, prin urmare, este extrem de consumatoare de timp și costisitoare.
Cireș sălbatic Sakura Kasumi
Cele mai bune cutii de ceai din întreaga lume
Există un motiv bun pentru care meșterii japonezi au perfecționat arta de a face cadouri de ceai sub forma kabazaikusului. Deoarece ceaiul verde de lux este un produs perisabil și este sensibil la schimbările de umiditate. Dacă doriți să vă bucurați de el proaspăt și gustos cât mai mult timp și, mai presus de toate, eficient din punct de vedere medical, ați face bine să investiți în cel mai bun recipient de ceai posibil.
Din experiența mea, caddele de ceai fabricate din scoarță de cireș sunt cele mai bune recipiente pentru stocarea optimă a ceaiului de toate tipurile de înaltă calitate. Nu sunt ieftine de cumpărat, dar rezistă o viață întreagă și o compensează nu numai cu vederea perfectă, ci și cu stocarea de neegalat a ceaiului. În Japonia, ei reprezintă atât arta, cât și măiestria înaltă. Ca niciun alt material, ele compensează schimbările de umiditate, sunt ușor respirabile și încă mențin un nivel ridicat de impermeabilitate.
Caddy original de ceai Kabazaiku din coajă de cireș
Dezavantaje ale Kabazaiku Chazutsu
Acolo unde este atâta lumină, trebuie să existe și umbră? Experiența mea cu caddies de ceai de coajă de cireșe este absolut grozavă dacă ceaiurile pe care le conțin nu se schimbă prea mult. Cu o schimbare semnificativă, însă, enormul avantaj al scoarței de cireș se poate transforma într-un dezavantaj. De exemplu, dacă păstrați un ceai mai puțin bun în el pentru o lungă perioadă de timp și treceți la o calitate superioară, atunci acest lucru îi va prăji ceaiului de sus aroma și îl va dilua. Uleiurile și parfumurile ceaiului anterior vor fi transferate în ceaiul nou. Pentru a preveni acest lucru, va trebui să păstrați cadiul de ceai gol pentru o perioadă mai lungă de timp, pe care nu îl veți obține foarte bine pentru că apoi se usucă. Prin urmare, este recomandabil să depozitați ceaiuri și tipuri comparabile de ceai în același cadou de ceai Kabazaiku. Dacă doriți să schimbați ceaiul mai des și să modificați calitatea și tipul, un cadou de ceai din lemn de esență tare (de exemplu, Zelkove) cu lac Yamanaka sau un cadou de ceai japonez din tablă sau cupru ar fi mai potrivit. Aceste cutii sunt, de asemenea, foarte bune în ceea ce privește calitatea depozitării - deși ceva mai rău decât Kabazaiku - dar mai puțin sensibile și mai potrivite pentru schimbare.
Cumpărați Kabazaiku și prețuri
Există doar o mână de producători originali de Kabazaikus în Japonia. Datorită artizanatului pur consumator de timp și a materialelor naturale utilizate, cutiile de ceai din scoarță de cireș nu sunt ieftine.
În ceea ce privește prețul, dimensiunea standard și versiunea standard pentru puțin mai mult de 100g de ceai (aproximativ 11,5-12 cm înălțime, 8 cm diametru) sunt adesea oferite în Europa pentru 100-120 € și, prin urmare, un pic supraevaluat. Cu toate acestea, un preț corect este mai probabil să fie de aproximativ 80 EUR. "Singurele" cutii de ceai de 9 cm înălțime, care încă se potrivesc confortabil 100g Sencha sau Gyokuro, sunt puțin mai ieftine. De asemenea, aveți avantajul că există mai puțin aer în cadiul de ceai. Eu însumi folosesc o mulțime de caddie de ceai de 12 cm și, în ciuda cantității mai mari de aer, cu greu am putut gusta vreun dezavantaj. Avantajul caddy-ului de ceai mai mare este că puteți turna un pachet nou din același ceai devreme și există suficient spațiu pentru acesta.
Cu toate acestea, există și piese mult mai artistice și ornamentate care pot costa mult peste 100 EUR chiar și în Japonia. Există, de asemenea, numeroase forme și interpretări moderne ale pieselor tradiționale, de asemenea cu incrustări, sau de ex. cu panglici colorate (vezi mai jos) pentru a distinge caddies ceai.
Scoarță de cireș cu incrustare
Lemn de ulm - în interiorul Kabazaiku
Cadou de ceai Kabazaiku cu panglică
Datorită proprietăților lor excelente, conservele din coajă de cireș sunt apreciate nu numai pentru ceai, ci și pentru multe alte bunuri naturale sensibile, cum ar fi Tutun și medicamente pe bază de plante. În trecut, materialul a fost folosit și pentru multe alte obiecte importante de zi cu zi, cum ar fi teaca sabiei, perii de scris, cutii de bijuterii etc.
Tava din coaja de cirese
Originea caddie de ceai: Kakunodate
Istoria Kabazaiku se întoarce în Japonia din secolul al XVIII-lea. Conform tradiției, meșteșugul a fost transmis samuraiului Hokoroku Fujimura (familia Sadake-Kitake) din Kakunodate după 1781 de către familia Goshono (acum Kamanosawa, Akikawamachi din prefectura Akita). Fujimura a început să fabrice primul Kabazaiku din Kakunodate. Sub îngrijirea sa, s-a dezvoltat inițial ca ocupație a samurailor de rang inferior. Cofetele și accesoriile pentru ceai vin astăzi din regiunea Akita din jur și din micul oraș japonez Kakunodate, care a fost fuzionat cu alte două locuri pentru a forma orașul Semboku (aproximativ 430 km nord de Tokyo, prefectura Akita) din 2005. Kakunodate (în japoneză: 角 館 町) - numită anterior Sakurakaba - este cunoscută pentru casele de samurai foarte bine conservate (Bukeyashiki) și frumoșii săi cireși. Drept urmare, a devenit un loc faimos pentru vizionarea florii de cireș (Hanami) și a fost uneori numit „Kyoto de Tohoku”.
Cireș și casă tradițională de samurai din Kakunodate
Scoarță regenerabilă de cireși sălbatici de munte
Cireșul de munte sălbatic nu este tăiat pentru fabricarea caddie de ceai din coajă de cireș. Mai degrabă, doar coaja sa este dezlipită folosind o tehnică specială. Aceasta înseamnă că arborele nu este deteriorat, poate continua să crească și scoarța poate fi complet reformată în câțiva ani. Meșterul de caddy de ceai poate să cadă astfel pe un ciclu natural închis pentru a-și obține produsul brut. O tehnică similară este cunoscută din nucleul Rusiei antice - Novgorod. De la începutul evului mediu, orașul a fost i.a. renumit pentru fabricarea articolelor deosebit de practice din scoarță de mesteacăn.
Texturi și calități diferite
Există aproximativ 12 texturi diferite pe scoarța de cireș, din care sunt fabricate diferite tipuri de cadouri de ceai. Sunt numiți diferit în funcție de vârstă și calitate. „Cracked” este considerat a fi cea mai bună calitate, „Candy” are o suprafață netedă frumoasă, iar „Crepe” oferă modele unice.
Cele mai bune proprietăți ca caddy de ceai
Coaja de cireș la exterior și lemnul de cireș la interior asigură un climat optim și o protecție optimă pentru ceaiul verde sensibil. Cu toate acestea, acest lucru este valabil și pentru toate celelalte tipuri de ceai și, de asemenea, pentru numeroasele ceaiuri de plante. Umiditatea nu trebuie să fie nici prea mare, nici prea scăzută, iar ceaiul trebuie protejat de fluctuațiile climatice (temperatură, umiditate), de arome străine și de lumină. Ceaiul de ceai trebuie să fie cât mai etanș posibil și să prezinte în același timp o anumită respirație. În plus, materialul ar trebui să îmbunătățească energia ceaiului atunci când este stocat pentru o lungă perioadă de timp, mai degrabă decât să retragă energia din acesta. Foarte puține materiale gestionează bine acest act de echilibrare. Cutiile de ceai din scoarță de cireș îndeplinesc aproape toate aceste cerințe ridicate într-un mod excelent. Proprietatea remarcabilă a scoarței de cireș este de a regla în mod optim umiditatea și clima într-un cadiu de ceai. Umiditatea externă excesivă este respinsă și, în același timp, conținutul valoros este în mare măsură împiedicat să se usuce dacă umiditatea este prea mică.
Cadouri de ceai Kabazaiku cu o panglică de culoare pentru diferențiere
Gust și aromă îmbunătățite ale ceaiului
Drept urmare, conform observației mele, ceaiul verde bun câștigă chiar și aroma și gustul la câteva zile după ce a fost umplut în cutia de ceai de cireș din ambalajul original sigilat. Dacă deschideți cadiul de ceai, puteți vedea deja acest lucru clar din parfumul care curge din el, precum și din aspectul ceaiului. Reglarea excelentă a climei unui cadiu de ceai de cireș bun este pur și simplu bun pentru ceai. Acest efect benefic durează aproximativ două săptămâni și apoi slăbește treptat.
Timpi foarte buni de păstrare a ceaiului pentru un cadiu de ceai
Experiența a arătat că cadiul de ceai din coajă de cireș reușește să păstreze un ceai verde bun relativ proaspăt și aromat timp de aproximativ 3 luni după deschiderea ambalajului original sigilat cu aer. Rezistă mult mai bine decât în orice alt cadiu de ceai. Desigur, este util dacă există relativ puțin aer în cadiul de ceai și nu este deschis des.
Cadou de ceai Kabazaiku cu Gyokuro fin
Ce dimensiuni de cadouri de ceai sunt optime?
Prin urmare, ciudatele japoneze de ceai păstrează ceaiul deschis în cutii mai mici și folosesc o cutie pentru deschiderea frecventă și o cutie pentru depozitare temporară. Dar personal cred că acest lucru este mai puțin necesar. Aproape toate ceaiurile mele valoroase sunt depozitate în Kabazaikus și folosesc mai ales cutii de ceai standard de 12 cm lungime aici, cu o experiență excelentă. Această dimensiune se potrivește cu aproximativ 150g din volumul mai mare Gyokuro, precum și cu 100g de ceai alb de argint. Folosesc kabazaikusul mai mic doar pentru ceaiuri cu o calitate super premium și superioară. Aceste ceaiuri vin de obicei în cantități mai mici, de ex. Pungi de 40 sau 50 de grame și oricum trebuie păstrate într-un recipient mai mic.
Un recipient separat pentru fiecare ceai?
Oricine a avut experiență cu un kabazaiku bun știe că caddy-ul de ceai absoarbe și rafinează mirosul ceaiului în timp. Este evident că ar trebui să analizăm cu atenție ce ceai nou să completați după ce ceaiul stocat a fost epuizat. Așadar, nu aș recomanda neapărat să schimbi prea mult soiul sau caracterul. Deci s-ar putea dovedi dezavantajos, de ex. Pentru a umple un bancha puternic, culegând mai târziu într-un cadiu de ceai în care a fost depozitat anterior un Gyokuro elegant. Cu timpul, cu toate acestea, veți avea cu siguranță o senzație bună despre ce ceaiuri se încadrează în care caddy de ceai.
Curățați cadii de ceai din coajă de cireș?
În orice caz, aș sfătui curățarea obișnuită a cadoului de ceai. Chiar și atunci când cumpărați o cutie nouă, conservele au fost de obicei tratate cu o astfel de îngrijire încât nu este necesară curățarea. Mai ales după o perioadă lungă de utilizare cu ceai, „patina de ceai” interioară nu trebuie distrusă. Cu toate acestea, firimiturile mici de ceai sau praful de ceai trebuie îndepărtate cu o cârpă curată și uscată înainte de următoarea utilizare. Deoarece aceste bucăți ar putea „infecta” gustul noului ceai. Dacă este absolut necesar, cadiul de ceai poate fi spălat cu apă limpede rece sau caldă și lăsat să se usuce bine deschis.
Îngrijirea Kabazaikus
Kabazaikusul nu trebuie expus la soare direct, lichide sau umezeală excesivă, dar nici la uscare excesivă. Cea mai bună îngrijire a acestor cadouri de ceai este să adere la factorii menționați mai sus, dar cel mai important, să folosiți cutii în sine cu ceai. Drept urmare, conservele absorb uleiuri esențiale fine și grăsimi din ceai și sunt îngrijite automat.
Kabazaiku cu recipient interior metalic sau alt lemn?
Cutiile de ceai japoneze din coajă de cireș sunt adesea oferite la prețuri relativ ridicate în Europa. În multe cazuri, astfel de oferte atrag atenția, care oferă un preț de doar jumătate până la aproximativ o treime mai mare. Totuși, aici, când aruncați o privire mai atentă, se dovedește, de obicei, că prețul mai mic se explică printr-un recipient interior metalic ieftin, care păstrează un aspect exterior frumos grație pielii din scoarță de cireș, dar nu are toate proprietățile benefice ale depozitării. Îi recomand cu tărie băutorului de ceai conștient de calitate să nu cumpere un cadiu de ceai cu un astfel de recipient interior din metal.
Cadou de ceai Kabazaiku cu recipient interior de tablă
Este similar cu caddie de ceai fabricate din alte păduri, care au o coajă de coajă de cireș în exterior, dar folosesc un lemn diferit în interior. Aceste cutii sunt uneori frumoase și uneori au lemn lăcuit excelent, dar proprietățile și calitatea lor nu se apropie niciodată de un Kabazaiku original.
Cadiu de ceai din lemn cu scoarță de cireș la exterior
Făcând Kabazaiku
Kabazaikus-urile originale sunt realizate în întregime manual folosind materiale naturale. Este consumator de timp și costisitor. Câțiva producători nu pot produce cantități mari, astfel încât blocajele de livrare se produc din nou și din nou. Din fericire, un caddy de ceai Kabazaiku rămâne un tovarăș pe tot parcursul vieții pentru cunoscătorii de ceai.
Cu unele abateri, în funcție de producător, procesul de fabricație se desfășoară aproximativ după cum urmează: