Ceaiul verde inhibă absorbția fierului Dr.
Ceaiul verde> Efect> Ceaiul verde inhibă absorbția fierului?
Ceaiul verde provoacă deficit de fier? Taninul inhibă absorbția fierului, dar pătrunde în apa de ceai numai după un anumit timp și temperatură. Ceaiul verde poate fi chiar o sursă de fier.
Ceaiul (taninul) poate inhiba absorbția fierului
Includerea celor foarte importante Urme de fier poate fi inhibat în corpul uman în anumite circumstanțe de vinul roșu, strugurii, cafeaua și ceaiul. Anumiți tanini (polifenoli) - în special așa-numitele Tanin - formează o legătură foarte puternică cu fierul și preveni resorbția. Acest lucru se aplică și includerii Acid folic (Vitamina B9).
Dar este acest lucru absolut corect? Ceaiul verde blochează chiar și fierul important și vorbește împotriva consumului său? Acum există o stare clară de cercetare cu privire la această chestiune. Există mai multe informații de luat în considerare. Pe lângă numeroasele sale efecte pozitive asupra sănătății, ceaiul verde are și o funcție importantă în cazul deficitului de fier din cauza consumului de Bancha pleacă sau din Matcha ca Cel mai bun furnizor de fier.
Absorbția fierului este redusă doar de fierul vegetal
Ceaiul verde blochează doar asta trivalent și nu fierul bivalent, care nu este legat de hemoglobina pigmentară din sânge. Aceasta înseamnă că absorbția fierului din carnea consumată nu este afectată. Cu toate acestea, asta va fi fier vegetal mai puțin absorbită, care este un mesaj important pentru persoanele care mănâncă puțină carne sau sunt vegetarieni și vegani. Pentru aceste persoane, însă, acestea sunt informații care trebuie luate în serios, întrucât o aprovizionare adecvată cu alimente pe bază de plante ar trebui să fie foarte conștientă și direcționată pentru a evita o deficiență. Deficitul de fier poate provoca probleme grave de sănătate. Dar în ce măsură și în ce circumstanțe absorbția ceaiului verde este blocată?
Admiterea redusă este limitată în timp
Reducerea absorbției fierului trivalent are loc doar printr-unul perioadă limitată. Studiile au arătat că efectul nu este semnificativ dacă se alege o distanță suficientă de mâncare. De aici urmează: dacă este posibil, nu beți ceai verde direct cu masa dvs., ci de preferință doar aproximativ 20 de minute înainte sau după masă. Unele rezultate ale studiului vorbesc chiar despre o perioadă de grație de o oră, dar aceasta ar trebui să fie foarte generoasă. În plus, este mai bine și pentru puterea digestivă dacă nu consumi lichide cu alimente.
Timpul și temperatura de preparare sunt importante
De asemenea, este important de menționat în ce circumstanțe apare taninul în ceaiul verde într-o cantitate atât de mare încât efectul inhibitor devine semnificativ. Conform studiilor, taninul se dizolvă doar din ceaiul verde într-un grad deosebit de ridicat de la aproximativ 2 minute timp de preparare și la peste 60 de grade Celsius Temperatura apei în apa ceaiului. La o temperatură mai ridicată a apei, de exemplu, 80 sau chiar 100 de grade, limita de timp este scurtată drastic. Taninul pătrunde în apă după un timp relativ scurt.
Prin urmare, este recomandabil să luați ceaiul cu, dacă este posibil 60 de grade și 2 minute Pregătiți timpul de înmuiere.
Interesant este că absorbția fierului este chiar parțial promovată de alte ingrediente din ceaiul verde. Acest lucru este valabil mai ales pentru biodisponibilitatea Vitamina C în ceaiul verde (în special în Sencha și Shincha). De asemenea, trebuie remarcat faptul că diferitele tipuri de ceai verde au taninuri în grade diferite. În plus, este demn de remarcat faptul că soiul Bancha și Matcha foarte mult fier deține și furnizează biodisponibilitate.
Prezentare generală a diferiților inhibitori de fier
Din motive de completitudine și semnificație a subiectului, pe lângă tanin ar trebui menționați cei mai importanți alți inhibitori de fier:
- Acid oxalic: În spanac gătit, sfeclă roșie, bietă elvețiană, rubarbă, cacao,
- Acidul fitic: Cereale integrale (în special tărâțe de grâu, germeni de grâu, cereale integrale, arahide etc.), orez nepolit și semințe de diferite leguminoase,
- De asemenea magneziu și calciu precum și soia, produsele din lapte de vacă și ouă cu un consum zilnic ridicat,
- Anumit Medicament,
- fosfat-Adaosuri: În carne, cârnați și brânză.
Nu luați ceai verde în același timp cu suplimentele de fier
Ca măsură de precauție, suplimentele de fier (comprimate de fier sau fier în lichide) nu trebuie luate direct cu ceaiul verde.
Ceaiul verde îndepărtează în mod activ fierul?
Pe lângă întrebarea cum să inhibi absorbția fierului, există și întrebarea dacă ceaiul verde îndepărtează chiar fierul din corpul uman, adică un „Tâlharii de fier" fi. La acest lucru se poate răspunde cu un nu clar.
Bancha și Matcha sunt surse bune de fier
Soiul de ceai verde Bancha este obținut din frunze mai vechi și vene parțial frunze. Acestea sunt extrem de bogate într-o varietate de minerale și oligoelemente, precum și în Fier (38 mg/100g!). Deoarece fierul nu intră cu greu în apa de ceai, frunzele de ceai trebuie consumate după perfuzie. Matcha are, de asemenea, cantități foarte mari de fier (în jur de 10-17 mg/100g) și se consumă în mod tradițional întreg sub formă de pulbere.
Sfaturi pentru aprovizionarea cu fier
O dietă bogată în minerale și fier poate fi deosebit de benefică Smoale verzi (mai ales cu frunze de spanac crude).
Atenție: aportul excesiv de fier poate fi dăunător sănătății și trebuie evitat în același mod ca și carența de fier.