Ceaiul verde previne absorbția fierului Au Paradis du Thé
Aceasta este o întrebare care apare frecvent: ceaiul verde cauzează deficit de fier ? Pe scurt, este corect că taninurile din ceaiul verde inhibă absorbția fierului timp de 20 până la 45 de minute. Cu toate acestea, ceaiul verde este o sursă bună de fier care poate fi consumat sub formă de frunze după perfuzie și vitamina C care ajută la absorbția fierului.
Absorbția fierului - care este un oligoelement esențial pentru organism - poate fi inhibată de consumul multor alimente: vin roșu, struguri, cafea sau ceai. Polifenolii conținuți în aceste alimente sunt cauza. Fierul este utilizat în special în compoziția hemoglobinei care, prin sânge, transportă oxigenul către celule.
Ceaiul verde limitează absorbția fierului din surse vegetale
Cu toate acestea, merită să analizăm detaliile, deoarece există două cloruri de fier, în funcție de gradul de oxidare:
- pentru fierul bivalent, clorura feroasă
- pentru fierul trivalent, clorura ferică.
Ceaiul verde limitează doar absorbția fierului trivalent. De fapt, aportul de fier din surse animale nu este afectat. Cu toate acestea, aporturile de fier de origine vegetală sunt mai puțin asimilate.