Ceaiurile din plante și infuziile aleg ceea ce trebuie, pregătesc bine, gustează bine - Au Paradis du Thé
Conform statisticilor Sindicatului plantelor de ceai și infuzie, francezii beau în medie mai mult de 130 de căni de ceai pe bază de plante pe an în 2016, o creștere de 18% în 14 ani. Cele mai consumate ceaiuri din plante sunt ceaiurile din plante medicinale cu 38%! În general, unul din doi francezi îl consumă în mod regulat. Trebuie spus că Franța are o gamă largă de plante pentru ceaiuri din plante datorită varietății mediilor noastre geografice; oceanic, montan, simplu etc ...
Ceaiuri din plante, ceai și infuzie: care este diferența ?
Este important pentru un început bun să faci distincția. Acești 3 termeni sunt adesea confundați. Distincția dintre un ceai de plante și o infuzie este cea mai subtilă.
Termenul de ceai de plante trebuie luat în termeni generali. Un ceai de plante poate fi, de asemenea, o infuzie, o macerare sau un decoct. Am avut două cuvinte de definit, iată-ne cu 3 tehnici diferite !
Infuzia toarnă pur și simplu apă fierbinte pe plante. Timpul de perfuzie variază între 5 și 10 minute, în funcție de plante.
Decoctul constă în punerea plantelor în apă rece și apoi fierberea amestecului înainte de filtrarea rezultatului. Decoctul este mai lung, dar extrage mai mulți nutrienți și ingrediente active pentru o băutură cu un gust mai puternic.
Macerare constă în înmuierea plantelor în apă la temperatura camerei pentru o perioadă de timp cuprinsă între 30 de minute și 4 ore.
În cele din urmă, ceaiul desemnează o plantă specifică: camellia Sinensis, ale cărei frunze au fost consumate în infuzie. ceaiul conține teină în timp ce un ceai de plante nu.
Cum se pregătește corect un ceai de plante ?
Pentru ca un ceai de plante să fie benefic, este recomandabil să nu turnați apă clocotită direct pe plante: unele substanțe active sunt volatile și ar putea fi dispersate de prea mult abur sau arse din cauza temperaturii prea mari. Apa ar trebui să fiarbă și să nu fiarbă. Apa la 90 ° C este ideală.
Este recomandat să vă pregătiți ceaiurile de plante cu apă slab mineralizată, ideal apă de izvor care nu conține sau foarte puține minerale. Mineralele pot modifica într-adevăr gustul și efectele.
Durata perfuziei depinde de tipul de plantă și de partea de plantă utilizată. De obicei, perfuzia durează între 3 minute și 10 minute.
Vă puteți îndulci ceaiurile din plante cu miere de flori, care îmbunătățește aroma și oferă beneficii suplimentare pentru sănătate. În mod ideal, ar trebui chiar să ne căsătorim împreună cu terroirele plantelor și ale mierii. Deci un ceai de cimbru cu miere de cimbru din aceeași origine, de exemplu de la Drôme Provençale.
Care sunt diferitele tipuri de plante de ceai din plante ?
Putem distinge schematic mai multe tipuri de plante în funcție de utilizarea lor odată ce este infuzată și în funcție de momentul zilei sau de sezonul în care poate fi consumată de preferință.