Cel mai bun din 10 ani de rațe zburătoare - PDF descărcare gratuită
Cel mai bun din 10 ani de rațe zburătoare
Seara de gătit pe 24 ianuarie 2015 2013 Ice Brut Dargent Fjord păstrăv pe legume de linte 2013 Casillero del Diablo Chardonnay Herb Amulets *** Supă de sparanghel cu creveți 2012 Pinot Noir din Baden *** Fritz Waßmer Barberie rață cu glazură de portocală dulce Rothaus Pils apă minerală Schupfnudeln Broccoli flori *** Espresso marinata cu inghetata de calvados tiramusu
Păstrăv fiord cu ierburi pe legume de linte (Maria & Schnarri) Ingrediente pentru 10 persoane: 10 bucăți de file de păstrăv cca. Frunze de mentă Flying Ducks 24.01.2015 la Schnarry și Maria Fjord Păstrăv cu galbenele pe legume de linte 1/2
Supă de sparanghel cu creveți (thailandez) (Sylvia și Tomi) Ingrediente pentru 10 persoane: 1.600 l stoc de legume 4 pahare un 400ml 300 ml lapte de cocos 30 bucăți creveți 500gr. sparanghel alb 500gr. sparanghel verde 3 păstăi mari de ardei iute 4 șalote 1 lingură ghimbir foarte mic tăiat cubulețe 4 bastoane lămâie 1 lime (suc) piper cayenne 1 vârf de curry mash aproximativ 10 semințe de coriandru într-un mortar. 1 lingură zahăr 1 lingură sos de soia sare coriandru pentru garnitură Preparare: Curățați sparanghelul alb, curățați capetele (tăiați) și tăiați-le în bucăți de aproximativ 2 cm. Curățați capetele sparanghelului verde (tăiat) și tăiați în bucăți de aproximativ 2 cm. Puneți șarlota în zaruri. Tăiați ardeii iute în inele mici. Bateți lămâia puțin plat cu bătătorul. Flying Ducks 24.01.2015 la Schnarry și Maria Supă de sparanghel cu creveți (Thai) 1/2
Se prăjește tot sparanghelul din tigaie timp de aproximativ 5 minute până când este al dente. Imprastie zaharul dupa aproximativ 3 minute. Scoateți din tigaie și puneți deoparte într-un castron. Se prajesc creveții în tigaie timp de aproximativ 2 minute împreună cu șalotii. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte. Aduceți bulionul de legume cu ardeii iute, ghimbirul, lămâia, sucul de lămâie, semințele de coriandru și sparanghelul la fierbere timp de aproximativ 2 minute. Lăsați bulionul să se răcească puțin și adăugați creveții și laptele de cocos. Lasă bulionul să se absoarbă încă 3 minute. Nu mai gătiți ! Condimentați cu sos de soia, piper Cayenne și curry, eventual sare. Aranjați în farfurii preîncălzite și în cele din urmă acoperiți cu câteva frunze de coriandru. Flying Ducks 24.01.2015 la Schnarry și Maria Supă de sparanghel cu creveți (thailandez) 2/2
Rață cu glazură de portocală dulce/tăiței de cartofi (Sylvia și Tomi) Ingrediente pentru 10 persoane: 8 piept de rață 1,5 kg tăiței de cartofi 800 ml stoc de rață 2 x 200 ml suc de portocale 5 linguri miere lichior de portocale gem de portocale unt 2 lingurițe amidon sare piper de cayenne 750 gr broccoli florete miere Preparare: Glazură Se amestecă 200 ml suc de portocale cu puțin piper cayenne. Se preîncălzește cuptorul la aerul ventilat la 150 C. Se taie picioarele de rață în formă de diamant pe partea pielii. Sareați sânii pe partea pielii și ardeți-le, apoi ardeți-le scurt pe celelalte părți. Flying Ducks 24.01.2015 la Schnarry și Maria Ente cu glazură de portocală dulce 1/2
Crêpes și calvados cu înghețată (Claudi și Jogi) Ingrediente pentru 14 persoane: 150 g făină 450 ml lapte 4 ouă 1 plic zahăr vanilat 10 g zahăr 1 vârf de sare Înghețată Calvados zahăr pudră Mod de preparare: Puneți făina într-o cheie și adăugați Se amestecă ouăle, zahărul, zahărul vanilat și sarea. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Coaceți crepul subțire în tigaie și păstrați-l cald. Pe o farfurie, stropiți o creponă cu calvados, așezați o lingură de înghețată pe ea, împăturiți crepa și presărați cu zahăr pudră. Flying Ducks 24.01.2015 la Schnarry și Maria Crêpes și Calvados cu înghețată 1/1