Cel mai bun înainte de întâlniri cu alimentele pe care le; le păstrăm și pe cele care l; se aruncă unul
Care este diferența dintre DLC și DLUO? Cum sunt calculate datele de expirare? Putem consuma un produs expirat „oficial”? Care sunt cele mai periculoase alimente? Facem bilanț, odată pentru totdeauna.
De către redacție
Publicat la 28.05.2019 la 11:45, actualizat la 15.09.2020 la 07:47
Pentru început, trebuie să te uiți la etichetele produselor alimentare. Conform legii, acestea trebuie să includă „data până la care alimentele își păstrează proprietățile specifice, precum și indicarea condițiilor speciale de conservare”. În spatele acestei formulări oarecum vagi, profesioniștii au creat două tipuri de date pe etichete, DLC și DLUO.
Data de expirare (DLC)
Este indicat de cuvintele „a consuma până la ...” urmat de zi, lună și an. Această afirmație este obligatorie pentru produsele perisabile: după această dată, alimentele prezintă de fapt un pericol imediat pentru sănătate (salmoneloză, listerioză etc.). Deci nu ar trebui să o depășiți niciodată.
Data optimă de expirare (DLUO)
Prezentat sub forma „de consumat preferabil înainte de ...”, este dat doar ca indicație și privește doar anumite produse (băuturi, conserve, cafea etc.). După această dată, produsul poate fi consumat în continuare, dar gustul și calitățile sale nutritive nu mai sunt garantate: prăjiturile vor fi mai uscate, sucul de fructe își va pierde vitaminele etc. Dar, chiar dacă riscul este mai limitat, este prudent să se evite consumul unui produs pentru care BBD a fost depășit de Paștele trecut.
Există o marjă de câteva zile ?
Testul ouălor
Pentru a verifica dacă oul dvs. mai poate fi consumat, scufundați-l într-un recipient umplut cu apă rece. Dacă rămâne în partea de jos, este răcoros; dacă crește ușor, va fi în continuare bun consumat gătit; dacă plutește la suprafață, trebuie aruncat. Și dacă vă place oul fiert moale, este recomandat să îl gustați extra proaspăt, adică la maximum 9 zile după ouat.
Data de expirare este calculată în laborator: produsul este supus testelor de îmbătrânire pentru a evalua când cantitatea de bacterii este prea mare pentru a fi consumată. În general, laboratoarele păstrează câteva zile de securitate, pentru a anticipa anomaliile de conservare de către consumatori (pauză în lanțul de frig, de exemplu). Prin urmare, putem consuma un produs fără prea multe riscuri la 24 de ore de la data expirării acestuia. Cu toate acestea, riscul depinde de mâncare: la câteva zile după BBD, un iaurt va deveni pur și simplu acid, în timp ce mezelurile sau peștele gătit vor deveni sincer periculoase.