Cel mai gustos mod de a pregăti ciuperci - The Green Media House
(GMH/BDC) Ciupercile pot fi consumate crude ca salată, prăjite, coapte, la grătar, înăbușite, fierte, prăjite sau gătite în folie. O chestiune de gust, care metodă de preparare este cea mai gustoasă. Dar unele sunt mai bune pentru ciuperci decât altele.
Legenda: ciupercile pot fi preparate în mai multe moduri, de ex. ca Maultaschen cu o delicioasă umplutură de ciuperci. (Credit foto: GMH/BDC)
Descărcare imagine (Rețeta fotografiei poate fi găsită la sfârșitul textului ca element casetă):
Rezoluție: 300 DPI (2303 x 1535 pixeli)
Dimensiunea fișierului: 3,9 MB
Descărcați imaginea
Friptura este un clasic, deoarece este atunci când ciupercile, ciupercile de stridii sau shiitake își dezvoltă aroma completă și sunt ușor de digerat. Se prăjește în puțină grăsime și fără capac, astfel încât lichidul care apare la gătit se evaporă în mare măsură. Dacă doriți, mai întâi prăjiți ceapa, usturoiul și/sau slănina în grăsime fierbinte și apoi adăugați ciupercile întregi sau tocate. În funcție de căldură, ciupercile se rumenesc mai mult sau mai puțin puternic. După câteva minute, răsturnați astfel încât toate părțile ciupercilor să fie în contact cu fundul tigaiei și continuați să prăjiți. Ciupercile trebuie făcute după cel mult 10 minute. Ca și în cazul tuturor tipurilor de preparare, ciupercile sunt condimentate cu sare doar la sfârșit. Altfel vei pierde prea mult lichid. Ardeiul proaspăt, smântâna, smântâna și ierburile rafinează vasul cu ciuperci.
Gătitul înseamnă a găti în mare parte în propriul suc. Ca și în cazul prăjirii, ciupercile sunt așezate în grăsimea fierbinte și agitate, dar apoi oala sau tigaia se închid imediat cu un capac. Lichidul fungic apare după scurt timp. Ciupercile sunt acum aburite în propriul suc. Dacă sunt foarte uscate, o mică picătură de apă asigură umezeala necesară, care permite ciupercilor să gătească la aproximativ 100 ° C. Acest lucru economisește vitamine și ingrediente valoroase și le face foarte ușor de digerat. Condimentate și eventual rafinate cu puțină smântână, sunt partenerul perfect pentru orez, paste sau Jägerschnitzel.
Ciupercile cu carnea lor fermă sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru grătar. Exemplarele mai mici trebuie puse pe o frigăruie. Atunci pot fi transformate mai bine. Cele mai mari pot fi amplasate în întregime pe grilă. Căldura de pe foc asigură închiderea rapidă a porilor. Astfel, ciupercile rămân suculente, aromate și ușor de digerat. Înainte de grătar, ciupercile sunt bine unse. Dar, din nou, este condimentat după aceea.
Cuptorul este potrivit în special pentru pălării umplute cu ciuperci. Pe lângă tulpinile de ciuperci rupte și tăiate, pălăriile pot fi umplute cu brânză de oaie, crab sau carne tocată, fiecare amestecată cu ceapă tocată, usturoi, ierburi și pesmet. Un indiciu de parmezan este presărat peste ciupercile umplute, păstrând umplutura și capacul de ciuperci suculent.
Dacă doriți să prăjiți ciupercile, trebuie să vă asigurați că exemplarele sunt uscate și că grăsimea de prăjit se află la temperaturi cuprinse între 160 ° și 200 ° C. Dacă doriți să gătiți supă de ciuperci, pe de altă parte, aburiți mai întâi ciupercile tocate. Când sunt gata și condimentate, se adaugă bulionul și smântâna gata preparate. Doar fierbeți-l scurt, condimentați după gust, presărați pătrunjel proaspăt și delicioasa supă de ciuperci este gata. Are un gust atât de bun încât poate fi ceva mai mult de la ea. A mai rămas ceva? Nu contează. La fel ca toate felurile de mâncare cu ciuperci, supa de ciuperci poate fi încălzită și fără probleme - cu condiția să fie păstrată rece între ele.
Puteți găsi mai multe informații interesante despre ciupercile comestibile pe site-ul www.gesunde-pilze.de.
Maultaschen cu umplutură de ciuperci
Timp de pregatire: 45 de minute
+ Timp de odihnă: 30 minute + timp de gătit: 15 minute
ingrediente (4 persoane): 350 g făină, 4 ouă, sare, piper, nucșoară, chili, 3 cepe, 1 cățel de usturoi, 2 linguri de ulei de măsline,
300 g ciuperci (ciuperci sau ciuperci porcini), 50 g șuncă fiartă, 50 g unt, 1 lingură de arpagic (tăiat), 1-2 bucăți de ceapă de primăvară
Pregătire: