Cel mai mare lanț de fast-food este Wissen al brutarilor
Actualizat: 02.02.19 - 04:34
Profesorul Volker Schusdziarra este nutriționist la Klinikum rechts der Isar de la Universitatea Tehnică din München. Specialistul în medicină internă îi sfătuiește pe pacienții săi să fie atenți cu un clasic german: „Primim 20% din caloriile noastre din pâine.” Chiar și înainte de suc, cârnați, brânză El avertizează cu găluște de pâine.
Nutriționistul Volker Schusdziarra avertizează împotriva gustărilor bogate în calorii. Un fel principal cald este preferabil oricărei gustări dacă doriți să slăbiți.
Profesor Schusdziarra, Dacă depinde de dumneavoastră, majoritatea băuturilor pot fi sortate din raftul magazinului sau?
Nu, oricine nu are greutate sau alte probleme de sănătate poate bea orice vrea. Dar este adevărat că cel mai rapid mod de a economisi calorii este atunci când oamenii supraponderali beau.
Prin renunțarea la alcool?
Nu este vorba doar de alcool. Este posibil ca unii dintre voi să fi auzit că așa-numitele băuturi răcoritoare conțin mult zahăr și, prin urmare, pot promova boala ficatului gras. Dar sucurile au și zahăr și calorii.
Asta inseamna?
Dacă beți un litru de suc, veți fi consumat rapid 500 de kilocalorii, pe care va trebui să le economisiți în altă parte: nimic nu va rămâne pe farfurie când mâncați. În medie, germanii consumă 300 de kilocalorii pe zi sub formă lichidă.
Dar spritzerul cu suc de mere, de exemplu pentru drumeții obosiți de munte, este altfel atât de lăudat.
Poate dacă drumeția montană este subțire. Dar dacă ar dori să piardă un kilogram în timpul drumetiei, ar trebui să omită mai bine spritzerul cu mere.
Deci apă și pâine?
Nu, asta ar fi o dietă la care nimeni nu s-ar ține oricum. Pâinea este cel mai mare furnizor de calorii din țara noastră: noi, germanii, luăm 20% din kilocalorii din pâine. Trebuie să întoarceți șurubul dacă doriți să îl scoateți. Pâinea integrală are, de asemenea, o densitate de energie prea mare, cu o putere calorică de 200 kilocalorii la 100 de grame. Desigur, pâinea albă este chiar mai rea la 250 kilocalorii. De regulă, recomand pacienților mei să aleagă numai alimentele care au 150 de kilocalorii la 100 de grame sau mai puțin să mănânce pline.
Puteți da un exemplu?!
Dacă mâncați o friptură de 300 de grame care înseamnă 400 de kilocalorii sau 300 de grame de cornuri, adică 1200 de kilocalorii, diferența este imensă la 800 de kilocalorii. Cu toate acestea, saturația este aceeași.
Și dacă cuiva îi place foarte mult să mănânce cornuri?
Apoi, trebuie să vă gândiți cum și dacă puteți compensa acest lucru. Încerc să-mi schimb dieta pe baza obiceiurilor personale. Pacienții notează mai întâi ce mănâncă și beau timp de trei până la patru săptămâni. Apoi văd ce le place și ce nu. Las delicatese (cum ar fi cornurile, prăjiturile sau pralinele) neatinse deocamdată. Nu are rost să schimbi mai întâi alimentele preferate, devine o dietă.
Și schimbarea dietei trebuie să fie permanentă la pacienții cu ficat gras.
Da. Peștele este sănătos, dar nu ajută să forțezi pe cineva căruia nu-i place peștele să o facă. Și cu bătrâna, care merge în mod regulat la o cafea, uneori trebuie să fie tort. Pentru ei, aceasta face parte din calitatea vieții. Nu are rost să interzicem acest lucru, chiar dacă tortul este o mare problemă în Germania.
Ce alimente sunt inofensive?
De regulă: practic toate felurile principale, constând din carne sau pește, legume sau salată și feluri de mâncare precum cartofi, orez sau paste. Șunca fiartă, carnea de vită, fripturile reci, quarkul, crema de brânză și fructele sunt, de asemenea, ieftine. Dar felurile principale sunt mai bune decât gustările mici între mese? apoi preferă să mănânci cald de două ori pe zi.
Un moment, de asemenea, articulația de porc, pâinea de carne, bratwurst?
Nu este cazul. Deși spun mereu: Mai bine o a doua felie de friptură de vită, pentru că nu este un sinonim pentru mâncare grasă și omite în schimb găluștele de pâine. Chiar și un șnițel este în regulă dacă nu este prăjit.
Care este problema cu carbohidrații?
Glucidele blochează pierderea de grăsime prin creșterea insulinei. De aceea, întotdeauna recomand să nu mâncați nimic cu două ore înainte de mișcare; dar mai presus de toate fără carbohidrați, fără pâine, fără fructe și fără suc. Dacă stomacul este lăsat în spatele genunchilor după muncă și înainte de mișcare, este mai bine să mâncați un iaurt sau un quark, un ou tare sau o felie de șuncă. De altfel, faimosul platou cu fructe pentru temele zilnice este, de asemenea, o problemă: atunci pierderea de grăsime nu începe până la 2 dimineața.
Ce mănânci la birou când ți-e foame?
Se recomandă un ou fiert tare, bastoane de legume și fructe. Este bine și un iaurt de la supermarket? ca majoritatea budincilor instantanee. Acestea ar trebui să fie sub limita de 150 kilocalorii la 100 de grame.
Deci, pa, prăjitură și dulciuri?
Da. Cel mai mare lanț de fast-food din Germania sunt brutarii, al doilea ca măcelari. În schimb, lanțurile americane sunt complet nesemnificative, cel puțin în rândul adulților. Un Big Mac are 450 de kilocalorii, o rola de pâine Leberkäs de 200 de grame are 580. Iar punga de quark are 400 de kilocalorii.
Gata cu pâinea de carne?
Dacă aveți dubii, puteți mânca și o pâine de ficat, dar atunci trebuie să luați contramăsuri pentru restul zilei. Recomand oferte de barter și recomand întotdeauna schimbarea cât mai puțin posibil, dar pe cât este necesar. Pe această bază vă puteți întreba: Cât de mult tort sau ciocolată îmi pot permite astăzi? Apoi, mâncarea se oprește cu conștiința vinovată.
Și ce beau pacienții tăi? Apă? ceai de plante?
Ambele sunt posibile, dar dacă îți place gustul dulce, poți alege și zero limonadă.
Bere? Vin?
Ai doi litri de bere? ca limonada? aproximativ 1000 kilocalorii. Un litru de vin și el. Mai întâi trebuie să-l recuperezi.