Cele 7 principii elementare ale; mâncare sănătoasă Frédéric Burri
Nu există un stil de mâncare care să funcționeze pentru toată lumea, deoarece nu există sistematism atunci când vine vorba de mâncare. Temperamentul nostru, nevoile noastre fiziologice, impulsurile noastre alimentare, moștenirea noastră genetică, puterea sau slăbiciunea organelor noastre, capacitățile noastre metabolice, intoleranțele și alergiile noastre, toate acestea ne fac față în față cu dovezile că suntem cu toții diferiți în față de problema dietei și că, prin urmare, dieta trebuie adaptată de la caz la caz (aceeași observație ar putea fi făcută în ceea ce privește tratamentele medicamentoase, vaccinurile, dar abordarea acestei întrebări, care este încă foarte interesantă, ar necesita prea departe de subiectul acestui articol).
Echilibrul nostru fizic și psihologic depinde de acesta, deoarece se stabilește științific că, dacă mintea influențează corpul, influența merge și în direcția opusă, și anume că sănătatea corpului condiționează cea a minții, așa cum este exprimată de Juvenal cu faimosul „mens sana in corpore sano” („o minte sănătoasă într-un corp sănătos”).
În acest sens, înțelepciunea exprimată prin expresia populară „când digestia este în regulă, totul este în regulă” nu este o minte a minții. Pentru a funcționa în deplină posesie a mijloacelor sale, organismul are nevoie de anumite alimente, care trebuie în plus să fie asimilate și eliminate corect de către organism.
Știm și astăzi că puterea sistemului imunitar depinde de echilibrul florei intestinale, care în sine depinde de alimentele ingerate.
Deși nu există sistematism din motivele menționate, este totuși posibil să se stabilească unele generalități pe care să ne bazăm pentru a găsi dieta care se potrivește cel mai bine nevoilor și capacităților noastre digestive.
Iată principalele puncte de luat în considerare în acest scop:
1) Calitatea alimentelor. În mod evident, acest lucru are sens și, totuși, alimentele din industria alimentară pe care le consumăm sunt deseori sărace în substanțe nutritive și, în plus, conțin multă poluare fizică și energetică (a se vedea punctul 7). Alimentele naturale ar trebui favorizate, dacă este posibil, din agricultura locală și ecologică. Dimpotrivă, vom evita pe cât posibil orice este industrializat, rafinat, inclusiv adaos de zahăr și sare, otrăvuri reale care demineralizează corpul.
2) Cele trei categorii de alimente (proteine, grăsimi și carbohidrați) trebuie să fie bine echilibrate pentru a găsi echilibrul personal care se potrivește corpului și activității (un individ care își petrece ziua meditând nu va avea aceleași nevoi ca un lucrător de forță). Vorbind de proteine animale, este necesar pentru marea majoritate a oamenilor și, prin urmare, nu se recomandă să se lipsească de acestea pe baza principiilor inerente moralei sau ideologiei. Cu toate acestea, putem reduce cantitatea de carne în favoarea altor surse de proteine animale (ouă, produse lactate atât de bine tolerate), mai ales dacă suntem angajați într-o căutare spirituală (a se vedea conceptul de alimente sattvice în Ayurveda).