Cele 9 reguli ale; aur să mănânci bine; Juliette Féburie
Dieta fără gluten, organică, ketogenică, post intermitent, vegetarianism, fără amidon ... Probabil auziți orice și totul despre toate alimentele și modelele alimentare și probabil nu știți unde să faceți cumpărături sau ce să-ți pui pe farfurii ca să mănânci bine și astfel să fii și să rămâi sănătos.
Mulți dintre voi ați înțeles de mult legătura dintre dietă și sănătate, dar vă pierdeți în regulile de urmat pentru a ține cont de acest aspect în viața voastră. Iată câteva reguli simple și ușoare care vă vor permite deja, fără a fi extrem, să vă orientați către o dietă fiziologică și să mergeți sigur către sănătate.
Citește-le și recitește-le, aplică-le în ritmul tău. De exemplu, de ce să nu vă concentrați pe o regulă nouă pe săptămână ?
Nu o pot repeta suficient: nu are rost să vrei să îți reformezi întreaga dietă, dacă nu îți iei timp să mesteci ! În cele din urmă, fără mestecare, fără digestie, deci fără substanțe nutritive bune și o energie considerabilă cheltuită într-o digestie fără rezultate ...
Pentru a înțelege importanța acestuia, recomand articolul „Mestecați pentru o digestie bună”. În toate cazurile: luați timp pentru a mânca și mestecați complet mâncarea. Spune-ți asta dacă această regulă este plasată aici la numărul 1, nu este întâmplătoare ! Niciuna dintre regulile care urmează nu vă poate aduce sănătate dacă nu o respectați.
Dacă marea dezbatere continuă dacă omul este frugivor, erbivor, granivor, omnivor, nu rămâne nicio îndoială că este constituit pentru mâncați în principal legume, în special legume proaspete. Deși a învățat de mult agricultura, vânătoarea și gătitul, ceea ce, desigur, poate l-a ajutat să evolueze, rămâne faptul că sistemul său digestiv și metabolic se hrănește în principal cu legume și fructe.
Așa că rețineți că dieta noastră fiziologică este alcătuită din 80% fructe și legume! Și da, asta e mult! Luați-l treptat, dar rețineți că principalul ingredient de pe farfurie ar trebui să fie: legumele !
Începeți cu legume fierte la aburi sau fierte cu wok, apoi adăugați treptat tot felul de legume crude, observând progresul digestiei (balonare, scaune tari sau moi, frecvența scaunelor, mirosuri, disconfort, dureri abdominale, eructații etc. stomac după masă etc.).
Acesta este, probabil, cel mai dificil pas pentru mulți dintre voi, deoarece necesită timp să înveți, să faci cumpărături diferit, să gătești, ... Reprezintă o schimbare a obiceiurilor. Deci, continuați treptat, începând prin a vă întreba pe măsură ce parcurgeți alimentele pe care le consumați, de unde provin (sfat: dacă provine dintr-o fabrică, încercați să le înlocuiți;-)).
Începeți prin citirea etichetelor și a ingredientelor, apoi întreabă-te care sunt materialele originale și ce transformări au suferit pentru a ajunge la placa ta. De la reproducere sau producție cu pesticide, prin transport, încălzire, extracții de solvenți, amestecuri cu aditivi de textură, gust, mirosuri care pentru mulți s-au dovedit a fi cancerigeni și neurotoxici, nu vom uita niciodată să vă supraîncărcați cu zahăr alb (deci rafinat), sare etc.
Permiteți-mi să vă dau câteva sfaturi de cumpărare: dacă nu înțelegeți lista ingredientelor sau dacă are mai mult de 5 ingrediente, dacă produsul a fost văzut la televizor sau dacă ambalajul este plin de nume de marcă și mesaje publicitare, puneți pachetul coborâți și alergați la secțiunea de produse proaspete (cele reale!).
Un argument puternic: mâncarea industrială, fie că este scumpă sau nu, din supermarketuri sau din magazinele ecologice, vă va costa întotdeauna mai mult decât alimentele neprelucrate, deoarece prelucrarea și toate aceste etape au, evident, un cost. Da, da, este adevărat !
O dietă sănătoasă și simplă este în primul rând alimentele crude pe care le gătim ușor și cu dragoste:
- În principal: legume (de toate tipurile și culorile!), Fructe proaspete și uscate, oleaginoase (avocado, nuci, alune, nuci de Brazilia, migdale, nuci de Macadamia, nuci de caju etc.), alge marine, semințe încolțite, polen proaspăt ...
- Și în 20%: carne, pește, ouă, diverse cereale (grâu organic, hrișcă, mei, quinoa, orez brun, ...), leguminoase (linte, mazăre, naut, fasole, ...)
Pentru cei care au într-adevăr constrângeri de timp sau doresc să înceapă încet, în secțiunea congelată există produse proaspete, nefierte și neprelucrate.. Aveți grijă, totuși, să citiți cu atenție ingredientele, uneori puteți fi surprinși ... Rapid și practic !
Gătitul denaturează mâncarea. Cu siguranță, ne permite să mâncăm o mulțime de alimente care sunt imposibil de consumat crude.
Cu toate acestea, ar trebui să știi astade la 45 ° C, enzimele din alimente care vă permit să le digerați mai bine dispar. La 60 ° C, vitamina C dispare, între 70 ° C și 100 ° C, unele proteine sunt denaturate, de la 95 ° C, unele vitamine din grupul B sunt distruse și peste 100 ° C mineralele precipită (și, prin urmare, nu mai sunt asimilabile) . La 110 ° C, vitaminele liposolubile sunt oxidate, iar de la 120 ° C lipidele sunt modificate și începe formarea corpurilor Maillard cancerigene ... Mmmmmmmmhhhhhhh !