Cele mai bune (5) modalități de a găti peștele

Peștii sunt ingrediente delicate. Gătite bine, acestea continuă mâncăruri gustoase și rafinate. Pregătirea corectă a peștelui necesită tehnici de gătit care să-și păstreze proprietățile. Aceste metode de gătit vor defini aromele, menținându-i în același timp fermitatea. Iată de ce să ne amintim cele mai bune modalități de a găti peștele.

Cooking a la plancha.

Prima metodă de a găti peștele este a la plancha. Această soluție vă permite să gătiți fileul la o temperatură foarte ridicată și într-un timp scurt. Pregătirea peștelui de către bord este o soluție dietetică, potrivită pentru toate dietele și concepută pentru a păstra cât mai mult posibil aroma ingredientelor. Optarea pentru o gătit plancha vă împiedică să adăugați grăsime la preparat. Păstrează vitaminele prezente în mod natural în carnea peștelui. Plancha oferă și gătit rapid: piesele sunt gata în câteva minute.

Pentru această metodă de preparare, vă puteți păstra peștele simplu sau puteți adăuga ulei de măsline. În mod ideal se face cu hârtie pergament pentru a împiedica peștii să se lipească prea mult de tablă. Această gătire este potrivită în special pentru roșu și macrou, a cărui carne este fragilă. Temperatura recomandată pentru gătitul peștelui alb este de 150 ° C. Cu toate acestea, se va schimba în funcție de natura și grosimea piesei. Fileurile mai groase vor fi fierte la o temperatură scăzută pentru a evita uscarea cărnii. Peștele mic poate fi gătit cu ușurință la 260 ° C, fără a-și pierde proprietățile. Pentru piesele mari, limita de temperatură este de 220 ° C.

Gătind peștele în folii.

Alegerea gătitului în folie este esențială pentru peștele delicat. Renumită pentru că este imposibil de ratat, această metodă de gătit necesită în continuare anumite măsuri de precauție. Peștele gătit în folie trebuie să fie păstrat de flăcări. Prin urmare, utilizarea hârtiei de copt este esențială! Urmând rețetele la scrisoare, nu veți risca nici o gătit excesiv. Este, de asemenea, o metodă de gătit sănătoasă care nu necesită adaos de grăsime. Peștele înăbușit va fi recomandat oricărei persoane care acordă atenție siluetei lor. Această gătit păstrează umezeala în carne și oferă o alternativă delicioasă la aburirea tradițională.

Papillote oferă mai multe arome preparatelor dvs. Peștii nu sunt blandi și pot să gătești cu diferite ierburi.

Sugestii:

Condimente,
lamaia,
ierburile,
legumele…

Totul este bine pentru a vă însoți peștele! Metoda de gătit este potrivită atât pentru pește întreg, cât și pentru file. Bucățile mari se vor fierbe la 180 ° C timp de aproximativ douăzeci de minute. În ceea ce privește peștele mic și fileurile, acestea vor fi introduse la cuptor pentru maximum 7 minute.

Pește braconat sau la foc mic

Aveți o preferință pentru bulionele și timpii mai mari de gătit? Pregătește-ți peștele fierbinte sau braconat. Aceste metode de gătit se fac cu un sos sau un bulion, iar felurile de mâncare astfel produse nu duc lipsă de aromă. Pregătirile sunt scurte și ușor de făcut. Fiecare parte a peștelui dvs. va fi gătită în contact cu lichidul.

Piesele trase în acest fel sunt ferme la exterior, dar inimile lor nu sunt mai puțin tandre. Gătitul durează între 3 și 8 minute, în funcție de mărimea peștelui. Rețineți că aromele preparatelor vor fi găsite în principal în bulion. Acesta din urmă reține, de asemenea, majoritatea nutrienților eliberați în timpul gătitului. Asigurați-vă că colectați acest lichid pentru a vă purifica vasele. Pe lângă adăugarea de aromă unui preparat, bulionul se potrivește bine cu tot felul de acompaniamente. Peștele brăzdat sau la foc mic poate fi gătit cu un curry roșu clasic sau cu diferite ierburi.