Cele mai bune rețete ale bucătăriei afgane - TRĂIEȘTE ACASĂ

Ingrediente:

Aluat: 1 kg făină, 1 linguriță sare, 2 lingurițe praf de copt, apă

Umplutură: 500g miel sau carne de vită tocată, 3 cepe, 1 cățel de usturoi, 5 crenguțe de coriandru proaspăt, 1 lingură Garam Masala (disponibil de la afgani sau indieni gata sau amestecați), 1/2 linguriță de ghimbir (ras), sare, piper (proaspăt măcinat) ), Piper roșu

de asemenea: ulei pentru prăjit și prăjit

Pregătire:

Aluat: Cernem făina cu sarea într-un castron, adăugăm praful de copt. Adăugați treptat apă rece și frământați până obțineți un aluat uniform, nu prea moale. Acoperiți cu folie alimentară sau un prosop de ceai și lăsați să se odihnească timp de 15 minute.

Umplutură: Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți tocarea în ea până când carnea capătă o culoare maro deschis. Decupați ceapa, tăiați cățelul de usturoi și adăugați. Condimentați cu coriandru tocat mărunt, sare, piper, garam masala, ghimbir și piper Cayenne. Scoateți oala de pe aragaz și lăsați-o să se răcească.

Întindeți aluatul subțire (în porții) și tăiați în pătrate cu o lungime laterală de aproximativ 10 cm. Puneți 1 lingură de umplutură de carne pe fiecare pătrat de aluat, umeziți marginile cu apă, pliați clapele de aluat în buzunare triunghiulare și apăsați-le ferm. Așezați buzunarele preparate pentru carne pe o farfurie mare.
Coaceți câte 3 - 4 bucăți fiecare în ulei fierbinte, rotind între ele, astfel încât să se gătească uniform. Coaceți până se rumenesc, îndepărtați și scurgeți pe un prosop de hârtie. Sambosa poate fi servit cu un chatni.

Bacsis: Dacă trebuie să meargă repede, poate fi folosită și aluatul foietaj. Apoi nu sunt prăjiți, ci se coc în galben auriu la cuptor. Și dacă doriți, puteți rafina umplutura tocată cu boia și mazăre.